Cách làm lươn xào nghệ vô cùng bắt cơm cho bữa ăn gia đình

Trần Tuyết Hoa14:59 18/07/2021

Nếu bạn chưa biết nấu món gì để chiêu đãi cả nhà thì hãy thêm ngay món lươn xào nghệ thơm ngon, bổ dưỡng này vào thực đơn. Cùng vào bếp và thử thực hiện ngay món xào hấp dẫn này ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Lươn xào nghệ

Lươn 1 con (khoảng 300gr)

Sả băm 2 muỗng canh

Ngò rí 1 nhánh

Đầu hành lá 3 muỗng canh

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê (có thể dùng nghệ tươi)

Rượu trắng 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Nên chọn mua lươn con vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.Bạn nên chọn lươn có bụng màu vàng, đuôi dài, vẫn còn sống.Tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

Cách chế biến Lươn xào nghệ

Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ đi phần đầu lươn và nội tạng bên trong.

Rửa lươn với 1 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh rượu trắng. Chà xát thịt lươn với hỗn hợp trong khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch.

Cắt lươn thành những miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cách sơ chế thịt lươn sạch nhớt, không tanh:

Cách 1: Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.

Cách 2: Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.

Cách 3: Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

Ướp lươn

Ướp lươn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn và không bị tanh, bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh đầu hành băm, trộn lên và ướp trong khoảng 15 phút.

Xào lươn

Cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng và cho 1 muỗng canh đầu hành băm vào phi thơm.

Khi hành đã thơm vàng, bạn cho hết phần lươn đã ướp gia vị vào, xào đều tay trên lửa vừa. Xào thịt lươn săn lại thì cho thêm 100ml nước và đậy nắp xào thêm 10 phút nữa.

Khi nước đã sánh lại, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp, cho ra đĩa và trang trí thêm bằng 1 nhánh ngò rí.

Thành phẩm

Video đang HOT

Chỉ với những thao tác vô cùng đơn giản bạn đã có ngay dĩa lươn xào nghệ thơm ngon cho bữa cơm hôm nay rồi.

Thử một miếng thịt lươn và cảm nhận vị ngọt của thịt tan trong miệng hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, nghệ thơm thơm.

Đây là món ăn hao cơm mà bạn nhất định phải thử. Trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay nào.

2 cách làm mì chũ xào thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Nếu các món mì nước thông thường đã khiến bạn khá ngán ngẩm. Thế thì hôm nay Điện máy XANH sẽ mách với bạn 2 cách làm mì chũ xào vô cùng hấp dẫn và cũng rất đơn giản cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp với món xào này ngay nào!

1. Mì chũ xào thịt bò

Nguyên liệu làm Mì chũ xào thịt bò

Mì chũ 100 gr

Thịt bò 200 gr

Nấm đông cô 50 gr (khô)

Đậu que 100 gr

Cà chua 1 trái

Bông cải 1 cái

Bắp mỹ 1 trái

Hành tây 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Nước bột năng 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng, phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt nhỏ, mềm.Khi ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có nhớt dính tay.Tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, thịt nhão, phần mỡ có màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt.

Cách chọn mua bông cải tươi ngon

Chọn mua bông cải có phần búp hình cầu thay vì búp hình phẳng vì khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.Búp có màu xanh đậm, đều màu. Phần thân chắc, cứng, giòn.Không mua bông cải bị vàng, héo úa hay thâm đen.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

Chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.Nấm còn nguyên vẹn, có màu nâu sậm, không bị dập nát, phần mũ và thân nấm gắn liền với nhau.Nấm có mùi thơm đặc trưng tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi lạ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn mua cà chua có vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng.Phần cuống tươi, dính chặt với đầu quả cà chua.Quả có mùi thơm dịu nhẹ trong khi những quả chín ép không có bất kỳ mùi gì.

Cách chế biến Mì chũ xào thịt bò

Sơ chế thịt bò

Thịt bò mua về để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại vài lần với nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của thịt bò

Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước

Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh

Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh sau đó cho thịt bò vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.

Cách 4: Nướng một củ hành tím cho khô sau đó, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu que, cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Bắp tách lấy phần hạt. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.

Nấm ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần, cắt nhỏ.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm

Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 - 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 - 80 độ C trong 7 - 10 phút.

Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 - 5 phút.

Trụng mì

Mì rửa sạch trực tiếp dưới vòi nước chảy. Khi nước sôi thì cho mì vào chần khoảng 30 giây rồi cho vào thau nước lạnh cho mì nguội thì vớt ra để ráo nước.

Xào mì

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành và tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho thịt bò vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Sau đó cho phần nấm cắt nhỏ vào xào đến khi nấm săn lại thì cho phần rau củ đã cắt vào, đảo đều 1 phút.

Cho tiếp hành tây, hành lá và 100ml nước lọc vào 2 muỗng canh nước bột năng, đảo đều và đun tới khi nước sôi.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho vào cùng với phần mì đã chần nữa là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món mì chũ xào thịt bò có màu sắc bắt bắt được kết hợp bởi các loại rau củ. Sợi mì dai mềm hòa với thịt bò ngon ngọt, thấm gia vị thì quá là hấp dẫn đấy!

2. Mì chũ xào rau cải

Nguyên liệu làm Mì chũ xào rau cải

Mì chũ 100 gr

Cật heo 200 gr

Rau cải 100 gr

Cà chua 1 quả

Dưa leo 1 trái

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Nước bột năng 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh Giấm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cật heo tươi ngon

Chọn mua cật có màu đỏ sẫm, đều màu, lớp màng bọc bên ngoài vẫn còn nguyên.Dùng tay ấn vào thấy cật có độ đàn hồi tốt, cầm nặng, chắc tay.Tránh mua cật xuất hiện những đốm trắng, tụ màu bầm hay bị nhũn nhão, có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua rau cải tươi ngon

Chọn rau có màu xanh tươi, lá trơn láng.Các cọng cải to vừa phải, phần bẹ dưới phình ra. Khi cầm thấy nặng, chắc tay.Không mua rau bị dập nát, có màu thâm đen hay bị héo úa.

Cách chế biến Mì chũ xào rau cải

Sơ chế cật heo

Cật heo mua về đem ngâm với nước có pha giấm, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

Cách khử mùi hôi cật heo:

Cho 1 ít muối lên cật heo, thoa đều khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch. Làm như vậy vài lần rồi ngâm trong nước lạnh sẽ loại bỏ mùi hôi của cật.Ngoài ra bạn có thể cho 1 ít rượu lên cật heo rồi bóp đều khoảng 3 phút, rửa sạch lại với nước cũng khử mùi hôi hiệu quả đấy.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau cải rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay.

Cà chua, dưa leo rửa sạch, cắt khoanh mỏng để trang trí món ăn.

Trụng mì

Mì chũ chần qua với nước sôi khoảng 30 giây thì vớt ra, sau đó đem xả qua nước lạnh, rồi để ráo.

Xào mì

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm.

Tiếp theo cho cật heo đã cắt, 2 muỗng cà phê nước bột năng pha loãng vào đảo đều đến khi miếng cật săn lại thì cho ra dĩa.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho phần mì đã chần, 1 muỗng cà phê nước mắm vào, trộn đều 2 phút, cho ra dĩa.

Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo với 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Sau đó cho phần rau cải đã cắt vào xào 2 phút thì tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ cần cho phần rau cải và cật heo đã xào lên dĩa mì cùng với 1 ít cà chua, dưa leo nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị lại ch phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!

Thành phẩm

Món mì chũ xào rau cải có mùi thơm nức mũi cùng với màu sắc hấp dẫn. Mì chũ mềm dai ăn cùng với miếng cật heo giòn sần sật và rau cải giữ được độ giòn ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ kích thích vị giác lắm đấy!

2 cách làm nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà mềm ngon đơn giản tại nhà Nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà thơm ngon, hấp dẫn thêm phần dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình bạn hôm nay đây. Điện máy XANH đã chuẩn bị sẵn sàng công thức làm món xào này ngay bên dưới cho bạn. Còn bây giờ hãy cùng chúng mình vào bếp và thực hiện món ăn ngay nhé! 1. Nấm...