Cách làm lươn bằm (lươn băm) xúc bánh đa nhâm nhi ngày mưa cực thích
Lươn luôn là một nguyên liệu khá khó để chế biến nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, nếu biết cách bạn có thể làm được khá nhiều món kho, món xào, món nước ngon..
Hôm nay, cùng theo chân chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH học ngay công thức bất bại cho món lươn bằm xúc bánh đa siêu đơn giản để chiêu đãi gia đình nào.
Nguyên liệu làm Lươn bằm (lươn băm) xúc bánh đa
Lươn 1 con (250gr)
khô 1 cái
Hành tím 1 củ
Sả 5 cây
Ớt 2 trái
Ngò om/ ngò gai 1 ít
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Dầu hào 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đậu phộng rang 1 ít
Bánh đa nướng 1 cái
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối)
Cách chọn mua lươn tươi ngon
Những con lươn ngon là những con có độ lớn vừa phải, lớp da sáng và căng bóng.Nên chọn những con có 2 phần màu trên thân, phần bụng màu vàng nhạt, còn phần lưng màu đen.Không nên chọn những con lươn có phần bụng màu đen, vì đây là dấu hiệu của lươn nuôi, khi ăn không ngon, thịt không săn chắc cũng như không có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Lươn bằm (lươn băm) xúc bánh đa
1
Sơ chế lươn
Để loại bỏ độ nhớt của lươn, bạn bỏ lươn và một ít muối vào rồi dùng tay bóp mạnh lươn trong khoảng 2 phút, sau đó, bạn rửa thật sạch với nước.
Tiếp đến, bạn dùng dao cắt bỏ phần đầu và đuôi lươn, đồng thời bạn rạch bụng lươn và loại bỏ các phần nội tạng của lươn rồi rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.
Sau cùng bạn dùng kéo cắt bỏ phần xương sống của lươn rồi băm nhuyễn.
2
Video đang HOT
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiếp đến, bạn ngâm nấm mèo trong nước khoảng 15 phút. Sau 15 phút, chúng đã nở mềm ra thì bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành tím bạn lột bỏ vỏ, sả bạn cắt bỏ phần lá và rễ, ớt thì lặt bỏ cuống, tất cả đem rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
Ngò om và ngò gai lặt bỏ lá sâu, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
3
Ướp lươn
Để ướp lươn, bạn cho vào tất cả phần ớt băm nhuyễn, nấm mèo cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương rồi trộn thật đều, để ướp trong 15 phút.
4
Xào lươn và hoàn thành
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, điều chỉnh lửa lớn đợi dầu nóng thì cho hành tím và sả băm vào phi thơm.
Sau khoảng 2 phút, sả và hành đã dần chuyển sang màu nâu, tỏa hương thơm thì bạn cho phần thịt lươn băm đã ướp vào, bạn đảo thật đều trên bếp để thịt lượn chín đều mà không bị cháy.
Tiếp đến, sau khi đã xào khoảng 7 phút thì nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh dầu hào vào.
Điều chỉnh lửa nhỏ rồi đảo thật đều thêm 2 phút cho lươn ngấm gia vị, cuối cùng cho phần ngò om và ngò gai vào, xào thêm 1 phút rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.
Bạn cho lươn bằm xào ra đĩa, rắc lên 1 ít đậu phộng rang là có thể thưởng thức ngay được rồi.
5
Thành phẩm
Lươn bằm (lươn băm) xúc bánh đa sau khi hoàn thành có hương vị hấp dẫn, thịt lươn được xào chín, khô, hơi giòn giòn và thấm đẫm gia vị vô cùng đậm đà.
Khi ăn cùng bánh đa, kết hợp với độ giòn tan của bánh mang đến cảm giác vô cùng ngon miệng, là món ăn vặt thích hợp để nhâm nhi vào những buổi tối tụ tập, vừa dễ ăn, vừa dễ làm.
Cách nấu lươn om củ chuối ngon đậm đà, dân dã tại nhà ai ăn cũng thích
Một món kho như lươn om củ chuối sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời cho gia đình những ngày cuối tuần quay quần bên nhau, món ăn dân dã mà thơm ngọt, đậm vị, ai ăn cũng thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Lươn om củ chuối
Lươn 0.5 kg
Thịt ba chỉ 0.5 kg
Củ chuối 1 củ (khoảng 1kg)
Nghệ 1 củ
Hành lá 7 nhánh
Rau răm 100 gr
Lá lốt 100 gr
Sả 4 nhánh (thái mỏng)
Ớt 1 trái (thái mỏng)
Hành tím 1 củ (thái mỏng)
Bột cà ri 1 muỗng canh
Mẻ 3 muỗng canh
Mắm tôm 2.5 muỗng canh
Sa tế 3 muỗng canh
Rượu trắng 3.5 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chế biến Lươn om củ chuối
1
Sơ chế lươn
Với 0.5kg lươn sau khi mua về, bạn rửa sạch lại với nước cho hết nhớt, sau đó dùng đầu nhọn của dao cắt vào đầu lươn, rồi lạng dao dọc theo sống lưng của lươn đến phần đuôi, loại bỏ nội tạng bên trong và dùng khăn lau sạch lươn.
Tiếp theo, bạn dùng dao đập dẹp nhẹ lên lươn, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay út vừa ăn.
Cách sơ chế lươn sạch nhớt, không tanh:
Sau khi rửa lươn với nước sạch, bạn cho vào lươn khoảng 1 muỗng canh muối và nước ấm, lươn sẽ tự nhả sạch nhớt trong 10 - 15 phút.Tiếp theo, bạn tuốt sạch từng con lươn trong nước đến khi lươn không còn trơn nhớt rồi rửa lại với nước sạch.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng những cách khác như tro bếp, nước cốt chanh, nước vo gạo,... để làm sạch lươn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với 0.5 kg thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, 1 củ nghệ tươi bạn cắt bỏ vỏ, cho vào cối và giã nhuyễn, 7 nhánh hành lá, 100gr rau răm bạn thái nhỏ, 100gr lá lốt thái sợi.
Còn lại, 1 củ chuối (khoảng 1.5kg) sau khi mua về, tách bỏ 2 - 3 lớp bẹ ngoài cùng để lộ ra phần củ chuối non, trắng giòn và rửa lại với nước. Sau đó cắt thành từng khoanh mỏng rồi thái thành sợi.
Cách sơ chế củ chuối trắng giòn
Để giữ củ chuối trắng, không bị thâm, bạn cho củ chuối vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.Để củ chuối sau khi chế biến không bị chát, khi thái, bạn thái đến đâu thì cho củ chuối vào ngâm với nước đến đó.
3
Ướp món ăn
Cho thịt ba chỉ, lươn vào nồi cùng với nghệ giã nhuyễn, sả, ớt và hành tím thái mỏng, 3 muỗng canh dầu ăn, 2.5 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh bột cà ri, 3 muỗng canh sa tế, 3.5 muỗng canh rượu trắng sau đó trộn đều và để ướp khoảng 5 phút.
Tiếp đến, bạn cho củ chuối vào cùng, tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau, để ướp trong 10 phút.
4
Om lươn
Bật bếp với lửa vừa, bạn cho nồi ướp lên, đậy nắp và nấu trong 5 - 7 phút cho các nguyên liệu săn chín lại.
Cho thêm khoảng 500ml nước vào nồi, đậy nắp và tiếp tục om lươn khoảng 15 phút đến khi nước dùng sôi.
Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm và lá lốt vào để tăng thêm hương vị món ăn.
5
Thành phẩm
Vậy là món lươn om củ chuối của chúng ta đã hoàn thành.
Màu vàng của nghệ bắt mắt, thu hút người ăn, thịt lươn mềm ngọt, thấm đều các gia vị, củ chuối giòn thơm, không chát, kết hợp cùng với 1 ít bún hoặc cơm trắng rất phù hợp.
2 cách làm bún sườn nấu sấu chua ngọt lạ miệng cực kích thích vị giác Bún sườn đã ngon nay còn được kết hợp thêm vị chua thanh của quả sấu, hứa hẹn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Mùa hè nóng bức này được thưởng thức món nước ngon và hấp dẫn như này thì còn gì bằng, cùng vào bếp làm ngay 2 món bún sườn nấu sấu này bạn nhé! 1. Bún sườn nấu...