Cách làm lưỡi bò hầm tiêu xanh cay nồng béo ngậy thơm ngon dễ làm

Các món từ lưỡi bò thường rất kén cách nấu vì có mùi hôi, nhưng không thể phủ nhận rằng những món từ nguyên liệu này lại vô cùng ngon. Hôm nay hãy cùng vào bếp nấu món lưỡi bò hầm tiêu xanh thơm nồng, béo bùi và không hề bị hôi nhé!

Nguyên liệu làm Lưỡi bò hầm tiêu xanh

Lưỡi bò 1.5 kg

Tiêu xanh 1 ít

Cà rốt 2 củ

Khoai tây 4 củ

Hành tây 1 củ

Hành tím 1 ít

Sả 5 củ

Dầu ăn 4 muỗng (Muỗng cà phê)

Bột ngũ vị hương 1 gói

Nước cốt dừa 1 chén

Quế 1 ít

Hoa hồi 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Mắm/Bột ngọt/Tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lưỡi bò tươi ngon

Lưỡi bò tươi ngon trong ngày thường sẽ sáng màu và thơm mùi bò đặc trưng. Dùng ngón tay nhấn vào thì thấy phần thịt có độ đàn hồi và sẽ có một ít mỡ, gân ở đoạn gần cuống họng.Không nên mua lưỡi bò quá to, lưỡi bò khoảng 1.5kg là vừa ăn và ngon nhất.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên lựa cà rốt có kích thước vừa phải, củ thuôn dài, vỏ trơn láng.Nên chọn những củ khi cầm thấy cứng và chắc tay.Không nên mua cà rốt mà cầm thấy bị mềm, nhũn hoặc vỏ có vết thâm.

Cách chọn mua khoai tây thơm bùi tươi ngon

Khoai tây tươi khi cầm sẽ thấy nặng tay, chắc tay, vỏ ngoài nhẵn và khô ráo.Không nên chọn những củ có vỏ ngoài bị thâm đen, xước nhiều hoặc bị mềm, chảy nước.Đặc biệt là những củ khoai tây bị mọc mầm thì tuyệt đối không được ăn vì có chứa độc tố.

Cách chế biến Lưỡi bò hầm tiêu xanh

1

Sơ chế các loại rau củ

Cà rốt và khoai tây gọt bỏ vỏ, mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm).

Hành tây và hành tím lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch lại với nước. Cắt hành tây thành 8 theo hình múi cau. Tiêu xanh cho vào thau để rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Mách nhỏ: Cà rốt và khoai tây bạn có thể mang đi chiên sơ cho săn lại trước khi nấu cùng với lưỡi bò sẽ giúp cà rốt và khoai không bị bở.

2

Sơ chế lưỡi bò

Lưỡi bò cho vào thau, dùng muối hột để chà xát phần lưỡi bò cho sạch phần nhớt. Luộc sơ phần lưỡi bò với sả trong vòng 15 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.

Dùng dao hoặc kéo loại bỏ phần da bọc bên ngoài của lưỡi bò cho thật sạch. Cắt lưỡi bò thành các miếng vừa ăn (mỗi miếng dày khoảng 1cm).

Mách nhỏ:

Khi rửa lưỡi bò, bạn cũng có thể cho vào một ít rượu trắng vào để rửa cùng giúp khử mùi hôi của lưỡi bò.Luộc sơ lưỡi bò với lá sả và loại bỏ lớp da bên ngoài giúp lưỡi bò sạch và không có mùi hôi rất hiệu quả.

3

Ướp lưỡi bò

Cho phần lưỡi bò đã cắt vào một cái thau nhỏ. Lần lượt thêm 1 gói ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng nước mắm vào để ướp bò.

Dùng đũa trộn đều lưỡi bò và ướp trong vòng 20 phút giúp lưỡi bò ngấm đều gia vị hơn. Sau 20 phút bạn cho phần hành tây vào trộn đều và ướp thêm 5 phút nữa.

4

Xào sơ lưỡi bò

Bắc nồi lên bếp, cho 4 muỗng dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, cho hành tím và quế, hồi và xả đập dập vào xào cho đến khi thấy mùi thơm. Cho phần lưỡi bò đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.

Mách nhỏ: Xào sơ lưỡi bò sẽ giúp lưỡi săn lại và thấm gia vị hơn.

5

Nấu lưỡi bò

Sau khi xào săn lưỡi bò, cho 1.5 lít nước vào nồi và bắt đầu nấu với lửa lớn trong vòng 15 phút. Khi thấy nước bắt đầu sôi thì nêm thêm 2 muỗng cà phê muối.

Cho lần lượt cà rốt và khoai tây vào và tiếp tục hầm trong vòng 15 – 20 phút với lửa nhỏ. Thấy cà rốt và khoai tây đã mềm thì cho tiếp hành tây, tiêu xanh và nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Múc lưỡi bò hầm ra tô, cho thêm một ít tiêu xay lên trên.

Mách nhỏ: Vì cà rốt lâu chín hơn khoai tây nên bạn hãy cho cà rốt vào trước, nấu khoảng 3 – 5 phút rồi thì mới cho khoai tây vào, như vậy sẽ giúp cả hai được chín đều hơn.

6

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lưỡi bò hầm tiêu xanh thơm nồng và bổ dưỡng. Lưỡi bò dai giòn sừn sựt thấm đẫm gia vị đậm đà, khoai tây và cà rốt ngon ngọt bép bùi, tất cả hòa quyện với vị tiêu cay nồng hấp dẫn của tiêu xanh tạo nên hương vị không thể chối từ. Với món này bạn có thể ăn cùng với cơm, bánh mì hoặc bún đều được.