Cách làm lòng vịt chưng lạ miệng hấp dẫn, thơm ngon nức mũi

Nhắc đến món hấp, chúng ta thường nghĩ đến các món như cá hấp, trứng hấp hoặc là các món mắm chưng. Vậy còn lòng vịt chưng thì bạn đã thử ăn qua bao giờ chưa? Nếu chưa thì hãy vào bếp để làm món lòng vịt chưng thơm ngon, lạ miệng nhé!

Nguyên liệu làm Lòng vịt chưng

Lòng vịt 200 gr

Thịt vịt lóc xương 100 gr

Hành tây 1/3 củ (cắt mỏng)

Hành tím 2 củ

Đậu phộng rang 1 muỗng canh

Rau ăn kèm 1 ít (Rau thơm/ rau răm/ hẹ/ hành lá/ ngò rí)

Nghệ 2 củ

Gừng 1 củ

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít

(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng vịt tươi giòn

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua lòng vịt tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị uy tín. Khi mua nên để ý tới hạn sử dụng và bao bì bên ngoài nhé!

Khi chọn mua lòng vịt bạn nên chọn mua lòng có màu đỏ sậm và sáng.

Dùng tay để ấn nhẹ thấy lòng hơi cứng chứ không bị nát hay mềm nhũn.Không chọn lòng vịt có vết thâm đen hay có màu tái, mùi hôi khác thường vì đây thường là lòng vịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu.

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Thịt vịt tươi ngon sẽ có phần da màu vàng nhạt, da sáng, bóng, thịt bên trong có màu đỏ tươi.Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt vịt khá săn chắc và có độ đàn hồi nhẹ, bề mặt thịt khô ráo thì đây là thịt vịt ngon

Tránh chọn thịt vịt có vết thâm đen, vết bầm hoặc phần thịt bên trong có màu sắc nhợt nhạt vì đây là dấu hiệu thịt vịt đã để lâu hoặc vịt bị bệnh.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, dao, chén, muỗng, thớt,…

Cách chế biến Lòng vịt chưng

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lột vỏ, cắt bỏ phần rễ sau đó rửa sạch và cắt mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch 1/2 củ đập dập và 1/2 củ thì cắt sợi rồi cho ra chén.

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và giã nhỏ để một lát ướp với lòng vịt. Các loại rau sống bạn nhặt bỏ phần lá hư, lá vàng sau đó rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.

2

Sơ chế lòng vịt và thịt vịt

Để khử bớt mùi hôi của lòng vịt và thịt vịt, bạn dùng muối và gừng đập dập để chà xát cho ra bớt chất nhớt trong khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại và cắt miếng nhỏ vừa ăn và cho ra tô.

Chúng ta sẽ ướp thịt vịt và lòng vịt cùng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà tiêu xay, hành tím, gừng, nghệ và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Tiếp đó, dùng đũa trộn đều ướp trong 15 phút cho thịt vịt và lòng vịt được ngấm gia vị.

3

Làm lòng vịt chưng

Sau khi đã ướp đủ 15 phút, cho thịt vịt và lòng vịt vào một cái tô lớn để nước chưng vịt không bị đổ ra ngoài trong lúc chưng. Cho tô thịt vịt và lòng vịt vào nồi xửng hấp.

Hấp lòng vịt trong khoảng 10 – 15 phút ở lửa vừa đến khi chín đều. Tắt bếp và lấy lòng vịt đã chưng ra rồi cho các loại rau, hành tây cắt mỏng và đậu phộng rang lên trên mặt.

4

Thành phẩm

Lòng vịt chưng có mùi thơm và màu sắc rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng với một chén cơm nóng, cháo vịt hoặc ăn kèm bánh tráng đều rất ngon đó nha!