Cách làm lòng heo xào cải chua (dưa cải) giòn giòn lạ vị cực ngon

Hôm nay cùng vào bếp trổ tài ngay cách làm lòng heo xào cải chua (dưa cải) giòn giòn lạ vị cực ngon chiêu đãi cả nhà. Đảm bảo đây sẽ là món xào giúp bạn ghi điểm tốt với các thành viên trong gia đình đấy!

Nguyên liệu làm Lòng heo xào cải chua (dưa cải)

Lòng non heo 500 gr

Dưa cải muối chua 300 gr

Hành tím 3 củ

Gừng 1 củ

Ớt 3 quả

Giấm ăn 1 ít (hoặc chanh)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng non tươi ngon

Lòng non ngon là những miếng lòng có ống ruột nhỏ, bề mặt dày, có màu trắng hồng.Chọn mua khi bóp vào thấy có chất dịch màu trắng sữa tiết ra, đó là lòng mới mổ, còn tươi ngon, dùng tay ấn vào kiểm tra vẫn còn giữ được độ đàn hồi, khi ngửi không có mùi lạ.Không mua những cái lòng heo có ống ruột to, có chất dịch bên trong màu sẫm, có mùi lạ hoặc chảy nhớt, lớp da bên ngoài ngả sang màu trắng xanh đó là lòng heo già ăn sẽ có vị đắng và không ngon.

Cách chế biến Lòng heo xào cải chua (dưa cải)

1

Sơ chế lòng non

Để khử mùi hôi lòng non bạn cắt miếng gừng tươi nhét vào đoạn ruột lòng non, dùng tay vuốt cho miếng gừng từ đầu này chạy ra đầu bên kia.

Sau đó bóp lòng non với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm rồi rửa sạch, để ráo.

Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi nấu sôi, chần lòng trong 10 – 15 giây sau đó cho lòng vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút.

Tiếp đó vớt lòng non ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay.

Mách nhỏ: Để lòng được trắng giòn, sau khi trụng xong bạn ngâm lòng vào nước lạnh nha!

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa cải chua bạn mang đi rửa 2 – 3 lần nước cho sạch, để ráo.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím bóc bỏ vỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.

Bạn cho ớt, hành tím, gừng vào cối giã nhuyễn.

3

Xào lòng với cải chua

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn phi thơm hỗn hợp ớt, hành, gừng.

Tiếp đó cho lòng non vào xào khoảng 5 phút cho săn lại. Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.

Đảo nhanh tay thêm 1 phút cho đều rồi vớt lòng ra dĩa.

Vẫn dùng chảo đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi xào phần dưa cải chua tầm 2 phút, cho phần lòng đã xào vào trộn đều.

Nêm nếm gia vị lại vừa miệng, cho tiêu và ớt cắt vào cho thơm rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để lòng giòn ngon, bạn xào nhanh tay và xào trên lửa lớn nha!

4

Thành phẩm

Lòng heo xào cải chua (dưa cải) thơm nức mũi hoàn thành rồi nè.

Món này ăn cùng cơm rất ngon. Sơ chế đúng cách giúp lòng không bị hôi, dai và đen. Ngược lại rất giòn, béo, vị chua của dưa cải ăn không hề ngán.