Cách làm lẩu đuôi bò ngon ngọt ăn mãi chẳng sợ nhàm chán

Cách làm lẩu đuôi bò thơm phức, ăn là náo nức trong lòng. Mọi người nhất định phải thử nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò

Để có được món lẩu đuôi bò hấp dẫn nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, bao gồm cả nguyên liệu chính, các loại rau xanh ăn kèm và gia vị chấm.

Nguyên liệu chính

Đuôi bò

Gân bò

Khoai môn

Củ sen

Đậu hũ

Thuốc bắc (nếu thích)

Các loại rau xanh ăn kèm

Rau muống

Mồng tơi

Cải thảo

Cải cúc

Bắp cải…Gia vị nước chấm

Mắm nêm

Chanh tươ

iDứa

Ớt

Sả

TỏiĐường

Tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình mà bạn có thể thêm bớt các loại nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò ở trên nhé!

Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn

Chỉ cần thêm vài củ khoai môn với ít củ sen là bạn đã có cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn thơm lừng, quyện quyện, dẻo dẻo mà giàu dinh dưỡng. Chị em khám phá ngay công thức nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đuôi bò: 1-1,5kg

Gân bò: 300-400g

Khoai môn: 1 củ to

Sả cây: 3-4 cây

2 thìa sa tế

2 thìa ớt bột (nếu thích ăn cay thêm)

1 thìa tỏi băm

1 thìa hành tím băm

1 thìa hạt điều đỏ

Phần nước chấm

1 hũ mắm nêm1 quả chanh quả dứa1 quả ớt1 cây sả5 tép tỏi nhỏ1 thìa đường trắng

Các loại rau xanh: rau cải xanh, cải cúc…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

- Trước tiên, với đuôi bò, bạn hơ đuôi bò sơ qua lửa hoặc than hồng để cho cháy hết phần lông đang bám vào đuôi.

- Sau đó bạn đem đuôi bò ra cạo cho hết phần bong bị cháy cho sạch hơn.

- Tiếp theo, bạn cho đuôi bò vào nồi nước sôi, đun lại cho sạch. Sau bạn xả tiếp dưới vòi nước lạnh, rồi bạn chặt đuôi bò thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.

- Đợi khi chặt xong đuôi bò, bạn cho vào nồi, rồi cho thêm vài lát gừng và luộc sơ qua để khử hết đi mùi hôi tanh của bò một lần nữa.

- Tiếp theo bạn vớt đuôi bò ra và để ráo. Lưu ý trong quá trình đun, bạn hớt sạch bọt bẩn nổi lên và không đun với lửa quá lớn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác và ướp đuôi bò

- Với khoai môn cùng với củ sen thì bạn đem gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

- Với sả, bạn lột bỏ hết lớp vỏ già, rửa sạch rồi lấy 2 cây băm nhỏ. Số còn lại bạn cắt khúc rồi đập hơi dập.

- Sau đó bạn cho sa tế cùng với ớt bột, sả băm, hành tím và tỏi băm vào trong bát. Tiếp theo bạn nêm gia vị chung gồm: đường, muối, bột ngọt, hạt tiêu rồi trộn đều. Sau bạn cho đuôi bò vào ướp với các loại gia vị này trong 1-2h để thấm vị hoàn toàn.

Bước 3: Sơ chế gân bò

- Với gân bò, bạn rửa sạch với chút nước muối pha loãng. Bạn đun 1 nồi nước sôi, thả thêm ít gừng đập dập vào. Sau đó bạn cho gân vào chần sơ qua trong khoảng 5 phút rồi bạn vớt ra.

- Tiếp theo bạn cho gân bò vào nồi thường hoặc nồi áp suất, cho khoảng 500ml nước rồi hầm cho đến khi gân mềm ra. Đợi khi đã gần chín thì bạn lấy ra rồi để riêng.

Bước 4: Hầm đuôi bò

- Với đuôi bò, bạn cho vào nồi với khoảng 1 lít nước và sả cắt lát. Rồi bạn hầm trong khoảng 20 phút. Sau đó bạn tắt bếp và mở vung ra cho nguội. Bạn giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng.

- Bạn cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành tím, tỏi băm. Sau đó cho phần đuôi và gân bò đã hầm vào đảo đều trong khoảng 5 phút.

Bước 5: Hoàn thiện cách nấu lẩu đuôi bò

- Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo cùng với hạt điều, lọc bỏ phần hạt giữ lại màu điều rồi cho vào nồi nước hầm đuôi bò.

- Sau đó bạn bắc nồi nước hầm đuôi bò lên đun sôi, nêm gia vị, đường…cho vừa miệng.

- Bạn cho tiếp phần gân bò, đuôi bò, củ sen, khoai môn vào nấu chung. Bạn có thể cho thêm gia vị lần nữa.

Bước 6: Làm nước chấm lẩu đuôi bò

- Sau tiếp, bạn cho dứa và ớt băm nhỏ, cho vào mắm nêm. Rồi cho tỏi băm nhỏ vào khuấy đều. Bạn pha tiếp chút nước cốt chanh và đường. Nếm lại cho vừa khẩu vị.

- Giờ thì bạn cho món lẩu ra, bày thêm bún, rau xanh xung quanh và thưởng thức ngay nhé!

Cách chọn nguyên liệu ngon

* Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon

- Bạn chọn củ khoai môn có kích thước vừa phải, phần ruột có màu trắng đục, xuất hiện nhiều đường vân tím. Đây là củ khoai có nhiều dưỡng chất tốt.

- Nếu được bạn nên mua khoai môn theo mùa là tốt nhất, thường từ tháng 11, tháng 12 dương lịch.

* Cách chọn mua củ sen tươi ngon

- Bạn nên chọn củ sen già bằng cách lấy ngón tay nhấn mạnh vào thân củ. Hoặc bạn dùng dao cắt, nếu củ sen già sẽ khó cắt hơn củ sen non.

- Bạn chọn đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.

- Chọn những củ mà có vẻ ngoài đầy đặn, không có vết lồi lõm. Vỏ có màu vàng, không mua củ sen màu trắng vì có thể đã được tẩy hóa chất.

- Xem phần lỗ khí bên trong. Củ sen càng to thì chứa nhiều nước.