Cách làm Lẩu cá chép giòn chua cay, đậm vị đặc biệt

Cá chép giòn là loại cá nước ngọt lai giữa giống cá chép ta và cá giòn Nga, được nuôi chủ yếu bằng đậu tằm nên thịt cá rất săn chắc, dai ngon, béo đậm và không có mỡ tạo nên một hương vị rất đặc biệt.

Hôm nay, vào bếp cùng Bếp 360 thử ngay công thức làm lẩu cá chép giòn chua cay tê tái để cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá chép giòn

2 kg cá chép giòn phi lê (xẻ miếng hoặc xẻ hình quân cờ)

Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cải, mồng tơi, hoa chuối bào…

Măng chua 500gr

Gia vị kèm theo: nước mắm, sa tế, ớt, cà chua (1 quả to ~200gr), thơm (1/2 trái~300gr), sả, hành, tỏi, mè trắng…Bún tươi

2 lít nước lẩu cho 4 người ăn

Cách làm Lẩu cá chép giòn

Sơ chế nguyên liệu

Cá chép giòn xát với muối và chanh rồi rửa sạch. Phi lê cá sau đó cắt thành hình quân cờ cỡ 2 đốt ngón tay.Rửa sạch, để ráo các loại rau nhúng lẩu. Hoa chuối cần ngâm nước muối loãng có vắt nước cốt chanh để hoa chuối trắng và tươi.Xào sơ măng chua với tỏi phi thơm.

Mè rang bằng nồi chiên không dầu trong 5 phút ở 160 độ C cho vàng giòn.Phi thơm hỗn hợp hành tím, sả và tỏi, rồi vớt ra để riêng.

Nấu Nước lẩu cá chép giòn cay

Xào cà chua và thơm trong chảo dầu hành phi ở trên, nêm chút nước mắm, sau đó thêm nước (có thể là nước hầm xương cá đầu cá hoặc nước dừa/ nước lọc), đun sôi lăn tăn (~30 phút) để cà chua và thơm tiết vị chua.

Nêm lại nước lẩu với sa tế và nước mắm, chút đường phèn đến khi thấy vị chua, cay, mằn mặn hài hòa.Bày ra nồi lẩu và thêm mè rang, sả đập dập, hỗn hợp sả tỏi hành tím phi thơm.

Ướp cá chép giòn: Cá chép giòn ướp cùng 1 muỗng café sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi-hành-sả phi thơm và đầu hành cắt nhỏ.Bày rau nhúng lẩu, cá và măng chua ra đĩaCho nồi nước lẩu lên bếp, rồi đun nóng nước lẩu để ăn đến đâu là nhúng rau và cá đến đó.Lẩu cá chép giòn ăn kèm bún tươi và chấm nước mắm có dầm ớt.

Nước lẩu cá chép giòn đậm vị chua cay ăn rất ngon miệng. Hãy thử làm ngay món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!