Cách làm kim chi bắp cải ngon đậm đà hương vị Hàn Quốc
Để thay đổi khẩu vị khi đã quá quen thuộc với món kim chi cải thảo thì chúng ta có thể tự tay là món kim chi bắp cải ăn cũng hấp dẫn lắm đấy.
Thực chất kim chi cải bắp là do người Việt Nam tự biến tấu ra nhưng cũng không kém cạnh so với các món kim chi khác của Hàn Quốc. Ngay bây giờ monngonchuabenh.com xin hướng dẫn các bạn cách làm kim chi bắp cải ngon đậm đà hương vị Hàn Quốc. Mời các bạn cùng tham khảo nhé.
Cách làm kim chi bắp cải ngon đậm đà hương vị Hàn Quốc
Nguyên liệu cần cho cách làm kim chi bắp cải:
- Bắp cải: 1 cái nặng chừng 1kg
- Ớt bột Hàn Quốc: bát.
- Canh tôm ướp muối Hàn Quốc: 1 muỗng canh.
- Tỏi khô: 1 chùm to.
- Muối biển: 3 muỗng canh.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Nguyên liệu cần cho cách làm kim chi bắp cải
Các bước thực hiện cách làm kim chi bằng bắp cải:
Bước 1: Sơ chế bắp cải
- Bắp cải chọn bắp thật to ngon, loại bỏ hết những bẹ già hư, thối bên ngoài. Sau đó dùng tay tách nhẹ những bẹ lá bên trong, lõi ở chính giữa cũng bỏ đi.
- Tách xong ta mang các bẹ này rửa thật sạch với nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo bớt nước. Tiếp đó ta dùng dao xắt bẹ lá thành từng miếng nhỏ hình vuông có kích thước khoảng 5cm nha.
- Ta cũng có thể thái cải bắp thành những miếng vuông rồi mang đi rửa với nước lạnh cũng được nhưng như thế sẽ không sạch bằng cách tôi đã trình bày ở trên.
Sơ chế bắp cải
Bước 2: Sơ chế hành, tỏi
- Tỏi khô lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ bỏ riêng vào một cái chén.
Video đang HOT
- Hành lá, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 – 3cm.
- Gừng củ tươi rửa sạch, gọt vỏ rồi xắt thành sợi mỏng.
Sơ chế hành, tỏi
Bước 3: Tiến hành làm kim chi bắp cải ngon
- Sau khi đã chuẩn bị xong mọi thứ ta cho cải bắp vào một cái thau cứ xếp một lớp cải bắp rồi tới một lớp muối ăn cứ theo thứ tự như thế cho tới khi hết số bắp cải.
- Lấy đũa đảo đều rồi để nơi thoáng mát chừng 2 – 3 tiếng đồng hồ sao cho cải bắp thấm muối rồi vớt cải bắp ra thau nước lạnh rửa lại cho sạch, vớt ra rổ cho ráo.
- Khi bắp cải đã ráo nước thì cho cải bắp vào một cái âu rồi đổ bột ớt Hàn Quốc, tôm ướp muối (hoặc nước mắm tùy ý), tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi và cuối cùng lài nửa bát nước lọc, trộn thật đều rồi để nguyên như thế khoảng chừng 20 phút cho cải bắp thấm hết gia vị.
- Cho thêm hành lá vừa xắt khúc và hết phần ớt bột còn lại vào, miễn sao ớt bột phủ kín hết các miếng cải bắp, nếu không ăn được cay thì cho ớt bột ít lại một chút nhưng với món kim chi bắp cải thì phải ăn cay mới ngon.
- Xong xuôi ta cho bắp cải đã thấm hết ớt và gia vị vào một cái hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa và đậy nắp thật kín, bảo quản hũ kim chi bắp cải với nhiệt độ bình thường. Sau một ngày thì có thể mang ra dùng được. Trong trường hợp ăn không hết trong một ngày thì ta nên cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nha.
Yêu cầu thành phẩm của món kim chi bắp cải
- Món kim chi cải thảo giòn ngon đậm vị chuẩn Hàn Quốc.
- Với món kim chi cải thảo cực hấp dẫn ăn với cơm trắng thì ngon bá cháy đấy nhé.
- Món kim chi bắp cải vị cay cay kích thích vị giác của bạn lắm đấy nhé.
Tiến hành làm kim chi bắp cải ngon
Lưu ý khi làm món kim chi bắp cải
- Món kim chi bắp cải ngon thì tất cả các bước đều rất quan trọng, đầu tiên bạn cần lựa chọn cải thảo và các loại rau củ thật tươi.
- Kim chi bắp cải hấp dẫn nhất đối với tất cả mọi người ai cũng đều thích món này. Hơn nữa, các bạn nên cho bột nếp để tạo cho món kim chi có độ sánh với nhau.
Lâu lâu chúng ta nên thay đổi khẩu vị của mọi người bằng món kim chi bắp cải này nha ngon không kém kim chi cải thảo đâu. Nhất là những ngày tết sắp cận kề ta thường hay va chạm với những món ăn chứa nhiều chất béo và dầu mỡ. Giúp cho bữa ăn ngày tết ngon và ý nghĩa hơn ta nên chuẩn bị thêm món dưa góp này để ăn kèm với các món khác nhé. Monngonchuabenh.com vừa giới thiệu xong tới các bạn cách làm kim chi bắp cải ngon đậm đà hương vị Hàn Quốc. Chúc các bạn thành công và đón tết an lành.
Cách làm kim chi cực giòn ngon, người vụng "nhất quả đất" cũng thành công
Món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc cũng gần giống món dưa muối của Việt Nam, được làm từ rau lên men với vị chua ngọt hòa quyện và vị cay của ớt sẽ làm bạn không thể quên
Món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc cũng gần giống món dưa muối của Việt Nam, được làm từ rau lên men với vị chua ngọt hòa quyện và vị cay của ớt sẽ làm bạn không thể quên. Chị Nhi Nguyễn từng có thời gian sống tại Hàn Quốc, chia sẻ công thức muối kim chi chuẩn Hàn trên hội yêu bếp được các mẹ nội trợ khen ngợi và chia sẻ rần rần.
Nguyên liệu:
- 2 cây bắp cải thảo
- 230-250g muối biển
- 75g gạo nếp hạt tròn
- 50g đường đỏ
- 5 con cá khô
- 3g bonito flakes (cá bào Nhật )
- 1 nhúm rong biển nhỏ
- 15g tỏi băm nhỏ
- 25g hành hương tím băm nhỏ
- 10g gừng băm nhỏ
- 200g củ cải xắt sợi nhỏ
- 200g cà rốt xắt sợi nhỏ
- 75g hành lá xắt khúc nhỏ
- 20g hẹ tây
- 20g cần tây
- 50g quả lê
- 100g bột ớt Hàn
- 35g nước mắm
- 2 vung tép muối của Hàn
- 5g muối
Cách làm:
- Bắp cải thảo mua về, chẻ làm 4 rồi rửa sạch sẽ, rắc muối vào bên trong các bẹ để muối thấm đều sau đó xếp vào thau.
Sau đó cho nước ngập cải thảo, dùng vật nặng đè lên, nếm thử thấy nước mặn như nước biển là được. Ngâm cải thảo qua đêm ngày hôm sau, đổ nước muối đi, rửa lại cải thảo với nước lạnh, vắt cho ráo nước rồi để riêng ra rổ.
- Cá khô, rong biển cùng cá bào cho vào túi lọc, cho nước vào nấu khoảng nửa tiếng để lấy nước dùng (cần 600ml nước dùng).
- Gạo nếp vo sạch, cho phần nước dùng vào nấu cùng đến khi thấy nếp nở thành cháo, sền sệt thì cho phần đường đỏ vào, quậy cho tan đều, ai thích nhuyễn thì dùng hand blender bấm chạy vài giây là có tô cháo nếp nát.
- Cháo nếp khi đã nguội, cho vào thau to cùng các nguyên vật liệu còn lại: Hành, tỏi, gừng, nước mắm, muối, củ cải, cà rốt, hành lá, hẹ tây, cần tây, lê, bột ớt, tép muối vắt nước cùng phần xác băm thật nhuyễn rồi cho vào.
Nếm ăn thử thấy vừa khẩu vị thì mang đi ướp với cải thảo, cách ướp thì mọi người chắc ai cũng đã biết, chỉ cần vạch từng bẹ cải thảo và trét đều sau đó cuộn lai cho vào Onggi (bình đất dùng để ủ kimchi của Hàn). Nhà ai không có onggi thì dùng container/ bình/ lọ thuỷ tinh đều được.
Kim chi có thể ăn ngay sau khi ướp nhưng nên để ở nhiệt độ phòng vài ngày sau đó cất tủ lạnh ăn dần.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm kim chi dưa leo đơn giản tại nhà Kim chi dưa leo (dưa chuột) vị chua ngọt hài hòa, dậy mùi thơm đặc trưng của kim chi, ăn cùng cơm nóng hoặc thịt nướng rất "hao cơm". Nguyên liệu (10) 600 gr dưa leo (chọn quả hơi non, xanh, cứng sẽ giòn hơn) 1 bó lá hẹ 1/2 củ cà rốt 1/2 quả táo tây 1/2 củ hành tây 1/4 chén...