Cách làm kho quẹt ngon bá cháy chấm cùng rau củ luộc!

P.V13:57 26/03/2021

Có 1 món chấm dân dã của người miền Tây khiến ai cũng phải thòm thèm khi nghĩ tới đó là món kho quẹt các nàng ạ. Món này chấm cùng rau củ luộc thì ngon tuyệt cú mèo lun.

Trời nóng thía này, giải pháp “chống chọi” với cái nắng tuyệt vời nhất với mình là luộc 1 đĩa bí to đùng đoàng chấm cùng với kho quẹt ăn ngon bá cháy luôn. Với món bí luộc chấm kho quẹt mình còn trộn đều phần kho quẹt với bí rùi để ngấm khoảng 30 phút và thưởng thức, vị đậm đà béo ngậy quyện cùng vị hạt tiêu và thanh mát của bí khiến mình thấy ngon lắm luôn. Mình sẽ chia sẻ công thức làm kho quẹt tới các nàng nhé.

Kho quẹt có 2 cách: đó là kho quẹt bằng thứ thịt ba chỉ béo ngậy (thứ mình vẫn thường hay làm), và

1 cách nữa đó là kho quẹt chay (món này sẽ ít dầu mỡ hơn, hương vị cũng tuyệt nữa ạ).

Kho quẹt thịt ba chỉ:

Nguyên liệu để làm kho quẹt:

Thịt ba chỉ : 250 gram

Tôm khô: 50 gram

Nước mắm ngon: 3 thìa

Đường: 2 thìa

Hành, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu giã dập

Phần thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ dùng cho món kho quen nên chọn miếng thịt không quá mỡ, vì mõ quá sẽ khiến món ăn rất dễ ngấy, nếu thích nạc hơn các nàng có thể chọn phần thịt nạc dăm (là phần thịt có lẫn cả mỡ lẫn nạc). Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu, cho thịt vào chảo xào nhỏ lửa, đảo nhanh tay để thịt được vàng đều, đến khi thịt ra bớt mỡ và chuyển sang màu hơi vàng thì múc thịt ra 1 cái bát, để riêng. Phần mỡ thịt giữ lại trong chảo

Bước 2: Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm khoảng 20-30 phút rùi vớt ra để riêng.

Video đang HOT

Bước 3: Phần mỡ trong chảo ở bước 1 cho hành và tỏi vào phi vàng, sau đó trút tôm vào xào săn. Chuẩn bị 1 cái niêu đất, trút phần thịt ba chỉ đã rán vàng và phần tôm vừa vào. Phần nước mắm đem pha với đường (nếu thích ngọt hoặc nhạt hơn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị), đường nên khuấy tan cùng 1 chút nước trước khi trộn vào nước mắm rùi trút vào phần tôm thịt trong niêu đất. Cho hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được, trong quá trình đun các nàng nếm thử, và nêm thêm gia vị cho vừa với khẩu vị

Kho quẹt chay :

Nếu không muốn sử dụng nhiều mỡ màng, các nàng có thể làm kho quẹt chay, hương vị cũng rất thơm ngon đấy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

2 bìa đậu trắng

1/2 củ tỏi

1/2 quả ớt

Đậu trắng: 2 bìa

Muối, đường, mỳ chính

Hành lá, hạt tiêu

Phần thực hiện:

Khác với nguồn nguyên liệu kho quẹt từ thịt, kho quẹt chay chỉ dùng nguyên liệu chủ yếu là đậu phụ. Đậu phụ đem cắt hạt lựu rùi chiên vàng (Chiên vàng sẽ giúp đậu được dai hơn, không bị vỡ vụn, rán xong đậu thì vớt phần đậu ra để ra đĩa có lót giấy thấm dầu để lượng dầu được thấm bớt đi

Để món kho quẹt được ngon nhất, nồi nên chọn là nồi đất thì món ăn sẽ thơm ngon hơn (tuy nhiên, nếu không có, chúng mình vẫn có thể sử dụng nồi bình thường được), phi tỏi cùng chút ít ớt cho thơm, hòa xì dầu với chút nước rùi cho vào nồi, đợi nước sôi và có độ sánh vừa phải thì nêm thêm 2 thìa đường, 3 thìa mắm ngon, đun lửa thật nhỏ để không bị cháy nồi nhé

Tiếp tục bỏ đậu hũ vừa chiên vào, đun ở mức lửa vừa phải để kho quẹt có độ sánh vừa phải, đảo nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều vào đậu và không bị vỡ, cuối cùng rắc thêm chút hành lá, và hạt tiêu cho thơm là chúng mình đã có món kho quẹt chay thơm ngon rùi đấy

Nhìn chung, 2 cách làm kho quẹt trên rất đơn giản mà mang lại hiệu quả trên cả mong muốn của mình. Với món rau củ luộc, mình còn trút phần kho quẹt lên khoảng 30 phút cho ngấm rùi mới măm cũng rất ngon và đậm đà. Kho quẹt nổi bật với vị tiêu hòa quyện cùng vị mặn, ngọt, béo ngậy, chấm cùng rau củ luộc hay cơm cháy, bánh mỳ cũng rất tuyệt. Các nàng hãy cùng thử và cảm nhận nhé, chúc cả nhà ngon miệng

Làm cá khô chua ngọt theo cách giòn ngon, hấp dẫn cơm bao nhiêu cũng hết

Vị chua chua, ngọt ngọt, giòn tan của món cá khô giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần thơm ngon hấp dẫn.

Dưới đây là hai cách chế biến món cá khô thơm ngon khó cưỡng giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn:

Cách 1

Nguyên liệu:

- 200 gr cá khô.

- Đường, hạt tiêu xay, 1 quả chanh (hoặc dấm), 2 quả ớt, 1 củ tỏi (hoặc hành khô).

- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.

Cách làm cá khô rim chua ngọt:

Bước 1: Bạn nên chọn loại cá cơm, cá khô khô vừa tầm. Không nên chọn con cá cong queo vì đó thường là cá đã để quá lâu. Cá khô ngon thì mình cá phải bóng, khô vừa, vàng nhạt, nếu cá có nhiều bột trắng bám xung quanh thường là đã để quá lâu. Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát. Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào bát nước mắm ngon - đường - chanh (hoặc dấm) - ớt rồi đảo đều đến khi đường tan hết. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa.

Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá ngấm.

Bước 3: Khi thấy nước mắm cạn, keo lại và quyện đều lên cá thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.

Cách 2

Nguyên liệu:

- 200gr cá khô (cá mắm) loại không mặn.

- 2 nhánh sả, 3-5 quả ớt, 1 củ hành khô.

- 3 thìa nhỏ dấm, 3 thìa nhỏ đường, 3 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ nước sôi.

Cách làm:

Bước 1: Cá rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó cắt cá thành những khúc vừa.

Bước 2: Trong lúc đợi cá khô nước, thái ớt, sả, hành khô thật nhỏ.

Bước 3: Tiếp theo, pha nước sốt chua ngọt; nước mắm, đường, dấm, nước sôi như định lượng và cho sả, ớt, hành băm nhỏ vào khuấy cho tan đều.

Bước 4: Sau khi cá khô ráo, bắt đầu cho cá vào chảo nóng có dầu chiên và lật đều hai mặt đến khi cá vàng giòn. Tiếp tục cho phần nước sốt sả ớt chua ngọt vào chảo. Đảo đều tay đến khi sốt cô đặc chuyển sang màu vàng và bám đều vào từng miếng cá là được.

Cách chọn mua cá khô ngon

Khi mua cá khô, điều đầu tiên bạn nên quan tâm là màu sắc bên ngoài. Màu sắc của cá phải vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ướt. Nếu cá khô đục, có lỗ chỗ những đốm màu nâu, hay nhỉ nước là cá đã để lâu ngày.

Một cách khác để chọn cá khô ngon là bạn hãy cầm con cá trên tay, ngửi thấy mùi tanh nhẹ chứ không nồng sặc, mắt cá trắng là được.

Bữa sáng đủ đầy với cách làm món cơm rang thập cẩm ngon tuyệt cú mèo ! Cách làm món cơm rang thập cẩm siêu ngon và siêu siêu đơn giản ý. Món ăn này chúng mình có thể tận dụng phần cơm dư để rang vừa ngon lại vừa tiết kiệm nữa, kết hợp cùng với các loại rau củ, trứng, giò, thịt... rất ngon và vô cùng đủ chất nữa. Món cơm rang thập cẩm các nàng có...