Cách làm kem mè đen đơn giản tại nhà, không cần máy làm kem

Cách làm kem mè đen mịn màng, mát lạnh tại nhà rất đơn giản mà không cần dùng đến máy làm kem cồng kềnh, mắc tiền.

Với sự đa dạng các thiết bị nhà bếp hiện nay, một chiếc máy làm kem là không còn cần thiết nữa. Hương vị và màu sắc của kem mè đen home-made hơi đen tuyền, vị ngọt và đắng nhẹ giống với chocolate đen. Món tráng miệng dù chứa nhiều chất béo nhưng lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ các dưỡng chất chứa trong “siêu thực phẩm” vừng đen. Nếu yêu thích món kem đặc biệt này, bạn đừng bỏ lỡ các công thức đơn giản sau đây nhé.

1. Công thức làm kem mè đen ít ngọt đơn giản mà không dùng máy làm kem

1.1. Nguyên liệu

Với cách làm siêu đơn giản dưới đây, món kem mè đen của bạn có hương vị không quá ngọt, kết cấu mềm mịn hòa quyện với lớp caramel tinh tế, tạo nên trải nghiệm vị giác khá dễ chịu. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các thành phần chính sau đây:

2 cốc kem whipping cream (một công thức kem tươi dùng để phủ bánh, nước uống)

1 hộp sữa đặc Ông Thọ

3/4 cốc hạt vừng đen

3 muỗng canh bơ mè đen

Dụng cụ: chảo chống dính, muỗng,…

1.2. Hướng dẫn cách làm kem mè đen ít ngọt tại nhà, không cần máy làm kem

1.2.1. Rang mè đen và trộn với whipping cream

Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa làm nóng. Sau đó, cho mè đen vào chảo, đảo đều để rang chín. Đến khi mè rang dậy mùi thơm (khoảng 4 phút) thì bạn tắt bếp.

Rang mè đen cho nở bung hạt, dậy mùi thơm. Ảnh: Internet

Cho 1 cốc whipping cream cùng với mè đen vừa rang vào máy sinh tố, đánh nhuyễn mịn.Cho cốc whipping cream còn lại vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa vừa. Vừa nấu, vừa khuấy đều cho kem sền sệt. Sau đó, hạ mức lửa nhỏ nhất, đổ hỗn hợp kem mè đen đã xay vào nồi, khuấy đều.

Các bước trộn mè đen rang xay mịn với kem tươi whipping cream.

Khoảng 1 phút sau, tắt bếp, để nồi kem mè đen qua một bên.

1.2.2. Đổ khuôn kem mè đen và đông lạnh

Đợi kem mè đen nguội hẳn thì bạn đổ vào hộp sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 24 giờ.

Bước đổ khuôn hỗn hợp kem mè đen làm từ whipping cream.

Hôm sau, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh hỗn hợp kem mè đen cho đến khi tạo thành đỉnh cứng nhất quán.Trong một cái tô khác, bạn trộn sữa đặc với bơ mè đen với nhau. Sau đó, cho nửa phần kem mè đen vào tô bơ sữa, trộn đều. Nguyên liệu hòa quyện thì đổ nửa kem mè đen còn lại vào trộn cùng với bơ sữa.Đổ hỗn hợp kem mè đen vào hộp trở lại, đặt ở ngăn đông. Khoảng 4 giờ sau (hoặc qua đêm) là có thể lấy kem ra và thưởng thức.

Thưởng thức món kem mè đen làm từ whipping béo mịn đầy mát lạnh.

2. Cách làm kem sữa dừa vị mè đen đầy mới lạ

2.1. Nguyên liệu

415 ml sữa dừa béo

1/4 cốc maple syrup (hoặc hương vị siro yêu thích)

1/4 cốc bột mè đen trộn với ít dầu bơ mè để tạo thành hỗn hợp sệt

1/8 thìa cà phê muối biển

1/8 thìa cà phê hương vanillaTopping ăn kèm: mứt dâu tây, hạt mè đen rang,…

Chuẩn bị các thành phần nguyên liệu làm kem sữa dừa mè đen. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn 2 bước làm kem sữa dừa vị mè đen đơn giản tại nhà

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ cao trong khoảng 1 phút. Đến khi hỗn hợp trở nên kem mịn thì tắt máy xay.

Bước xay hỗn hợp mè đen với sữa dừa, gia vị bằng máy sinh tố. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp vừa xay vào một cái hộp chứa đồ ăn bằng kim loại, hoặc hộp nhựa. Dùng muỗng dàn đều kem trong hộp, rồi cho vào ngăn đông.

Đổ hỗn hợp kem sữa dừa mè đen vào khuôn và dùng muỗng dàn đều. Ảnh: Internet

Cứ sau 15 – 20 phút, lại lấy hộp kem ra khuấy đều lên một lần. Tiếp tục bảo quản hộp kem mè đen trong ngăn đông liên tục sau 2 giờ là có thể thưởng thức ngay. Khi ăn, thêm mứt dâu, mứt trái cây, hoặc hạt mè đã rang chín lên trên ly kem và thưởng thức cho hấp dẫn nhé.

Thưởng thức kem sữa dừa mè đen với mứt dâu để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất.

3. Cách làm kem mè đen từ lòng đỏ trứng

3.1. Nguyên liệu

Công thức món kem mè đen lòng đỏ trứng này được chia sẻ từ trang web Just One Cookbook của Nhật. Theo đó, các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm có:

2 muỗng canh hạt mè đen rang chín, xay nhuyễn mịn

400 ml sữa tươi nguyên chất không đường (hoặc thay bằng sữa hạnh nhân , sữa đậu phộng , sữa gạo ,…tùy khẩu vị)

70 gram đường cát3 lòng đỏ trứng lớn

2 muỗng canh mật ong nguyên chất

3 muỗng canh bột mè đen trộn với ít dầu bơ mè

1 thìa cà phê hương vani

200 ml kem tươi whipping cream

Nhúm muối biển (nếu dùng muối ăn thông thường thì chỉ lấy một nửa so với muối biển nhé)

Bước chuẩn bị nguyên liệu làm kem mè đen từ lòng đỏ trứng gà. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách làm kem mè đen từ lòng đỏ trứng

3.2.1. Trộn mè đen rang xay với hỗn hợp trứng sữa

Trong một cái tô sạch, cho lòng đỏ trứng với đường vào, dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Khi này, thêm mật ong, hạt mè đen rang xay và hỗn hợp bột mè đen trộn dầu bơ mè vào, tiếp tục đánh cho nguyên liệu hòa quyện.

Công đoạn đánh lòng đỏ trứng với đường và trộn với mè đen rang xay.

Trong một cái nồi nhỏ, bạn đổ sữa tươi vào. Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ nhất cho sữa nóng lên (không sôi) thì tắt bếp.Từ từ rưới sữa tươi nóng vào hỗn hợp mè đen, đánh cho hòa quyện.Đổ hỗn hợp sữa mè đen vào nồi, đun lửa nhỏ nhất. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp trứng sữa đặc lại, nóng khoảng 83 độ C thì tắt bếp. Ở mức nhiệt độ này, lòng đỏ trứng được nấu chín.Cho nồi trứng sữa mè đen vào thau đá lạnh lớn để làm nguội. Khi này, bạn thêm hương vani vào nồi, quấy đều.

Các bước nấu hỗn hợp trứng sữa mè đen và thêm hương vani.

3.2.2. Cách làm kem mè đen từ trứng sữa hương vani

Cho whipping cream với muối vào âu sạch, dùng phới lồng đánh bông cứng để tạo đỉnh nhọn. Sau đó, đổ hỗn hợp kem tươi này vào trộn chung với hỗn hợp trứng sữa mè đen.

Bước đánh bông whipping cream và trộn với hỗn hợp trứng sữa mè đen.

Đổ hỗn hợp kem mè đen vào hộp, đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Cứ 2 – 3 giờ, bạn lấy hộp kem ra và khuấy đều lên vài lần. Để kem ở ngăn đông khoảng ít nhất 6 giờ là có thể lấy ra thưởng thức.

Đông lạnh kem mè đen làm từ trứng sữa ít nhất 6 giờ là có thể thưởng thức.

4. Cách làm kem mè đen không đường

4.1. Nguyên liệu

1 lon sữa đặc Ông Thọ

2 ly kem tươi whipping cream

Nửa chén vừng đen đã rang chín

4.2. Cách làm kem mè đen từ sữa đặc, whipping cream không dùng đường

Cho sữa đặc với mè đen rang vào máy sinh tố, chỉnh tốc độ cao nhất và xay nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp vừa xay vào tô sạch.Trong một cái tô sạch, đổ whipping cream và dùng dụng cụ đánh cho bông cứng. Khi whippng cream bông đến độ tạo đỉnh nhọn, bạn chia thành 2 phần.

Các bước kết hợp mè đen rang xay với sữa đặc và whipping cream.

Lần lượt cho từng phần whipping cream vào tô sữa mè đen, dùng muỗng quấy đều theo chiều từ dưới lên trên.Đổ hỗn hợp kem sữa mè đen vào hộp nhựa, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Để kem đông cứng ít nhất 6 giờ, hoặc qua đêm là có thể thưởng thức.

Món kem mè đen không đường này có vị ngọt nhẹ, không gắt và cực mềm mịn.

5. Kem mè đen chứa bao nhiêu calo và có gây béo không?

Theo ước tính, một cốc kem mè đen chỉ chứa khoảng 90 – 140 calo, tùy thành phần nguyên liệu bạn sử dụng. Mặc dù chứa hàm lượng chất béo cao, nhưng hạt mè đen lại có tác dụng đốt cháy mỡ bụng, hỗ trợ quá trình giảm cân diễn ra hiệu quả và lành mạnh. Trong vừng đen còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể kể đến như protein, chất xơ, sắt, vitamin và axit béo omega-3, nên đây sẽ là nguồn nguyên liệu lý tưởng ít gây béo mà bạn nên dự trữ sẵn trong gian bếp nhà mình.

Tại Nhật Bản, Đài Loan và Trung Quốc, kem mè đen là một món tráng miệng ngọt phổ biến trong nhiều nhà hàng lớn. Món kem có vị ngon hấp dẫn, được làm từ hạt vừng đen rang nên có hương thơm rất đặc trưng. Cùng với hàng trăm công dụng tích cực đối với sức khỏe, cách làm kem mè đen đơn giản trên đây nên được bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và cả gia đình. Hãy trải nghiệm công thức món ngon này ngay từ hôm nay để tận hưởng vị kem mát lạnh đầy mới lạ này nhé.