Cách làm kem masarpone chocolate

P.V20:12 13/07/2021

Không cần cất công ra ngoài tìm mua loại kem mình ưng ý, bạn có thể tự làm kem ở nhà, vừa tiện lợi lại không lo mất vệ sinh với những nguyên liệu ngay trong căn bếp nhà mình.

Cùng tham khảo công thức làm kem masarpone chocolate của “Tối nay ăn gì” để có những cốc kem mát lạnh mà thơm ngon đãi cả gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu làm kem masarpone chocolate cho 4 người ăn:

15gr bơ

150ml sữa tươi

3 lòng đỏ trứng

100gr đường

250gr phô mai mascarpone

100gr chocolate đen

3 thìa súp rượu Marsala

Cách làm kem masarpone chocolate cho 4 người ăn:

1 Sơ chế nguyên liệu:

Đập trứng vào bát và tách lòng đỏ và lòng trắng thành 2 bát riêng biệt.

2 Các bước thực hiện:

Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ thành hỗn hợp trở thành dạng kem mịn và có màu vàng nhạt.

Bước 2: Thêm rượu Marsala, trộn đều. Tiếp tục thêm mascarpone vào trộn để có được một hỗn hợp đồng nhất – gọi là hỗn hợp A. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để ở nơi thoáng mát.

Bước 3: Trong lúc đó, đun cách thủy chocolate cho nóng chảy rồi thêm bơ, sữa đã đun nóng, khuấy đều lên rồi để nguội.

Bước 4: Dùng thìa cho một thìa súp chocolate xuống đáy ly, sau đó múc hỗn hợp kem A sao cho phần kem này chiếm 2/3 ly.

Cuối cùng cho 1 thìa súp chocolate lên trên. Bạn có thể rắc thêm chút bột cacao nếu thích. Để lạnh trước khi dùng 20 phút hoặc dùng luôn đều được.

Video đang HOT

Lưu ý khi làm kem masarpone chocolate cho 4 người ăn:

Bạn nên chọn trứng gà ta còn tươi để làm kem, tránh chọn trứng gà công nghiệp vì trứng gà công nghiệp rất tanh.

Marsala là một loại rượu nhẹ xuất xứ từ vùng Marsala, Ý. Rượu có nồng độ 17 – 18 độ. Nếu nhà bạn không có rượu marsala thì bạn có thể thay Marsala bằng rượu cà phê, hoặc cà phê cũng được nhé.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món kem masarpone chocolate ngon ngọt béo bùi và dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi nè. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh tart phô mai nướng tan chảy béo ngậy đơn giản tại nhà

Bánh tart phô mai nướng tan chảy vừa thơm nức mũi vừa bùi bùi ngọt béo. Món bánh có hương vị hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tart phô mai nướng

Cake flour 220 gr (bột mì số 8)

Bơ lạt 100 gr Cream cheese 225 gr

Phô mai mascarpone 125 gr

Heavy cream 100 gr

Trứng gà 2 quả

Đường 70 gr

Đường bột 60 gr

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Mascarpone là gì?

Mascarpone cheese - Phô mai Mascarpone là một loại phô mai tươi có độ mềm mịn, được sử dụng trong khá nhiều công thức nấu ăn và làm bánh, đặc biệt là sử dụng trong món bánh tiramisu tráng miệng nổi tiếng của Ý.Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu này tại các cửa tiệm bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử thông dụng.

Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể dễ dàng mua cream cheese, heavy cream, bột mì, bơ, mascarpone tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn,...

Cách chế biến Bánh tart phô mai nướng

Đánh hỗn hợp bơ trứng

Cho vào tô 100gr bơ lạt, 60gr đường bột rây mịn rồi dùng máy đánh hỗn hợp cho mịn mượt.

Kế đến, cho vào thêm 1 quả trứng gà và tiếp tục trộn đều bằng máy.

Trộn bột

Cho từ từ 220gr cake flour vào hỗn hợp bơ trứng rồi dùng phới trộn đều đến khi tạo thành khối đồng nhất, nguyên liệu hòa quyện đều.

Tiếp theo, gói kín khối bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Làm đế bánh

Chia bột bánh thành 13 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Sau đó, dùng tay miết dẹt bột thành miếng mỏng rồi nén chặt vào khuôn tròn.

Tiếp theo, cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau 30 phút, dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh.

Mách nhỏ:

Thoa ít bơ lên tay sẽ giúp việc làm đế dễ dàng hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên phết 1 lớp bơ mỏng vào trong khuôn để chống dính nhé!Việc xăm đều lên mặt bột sẽ giúp bánh sau khi nướng không bị phồng và nứt.

Nướng đế bánh

Bật lò nướng tại 200 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Lót 1 miếng giấy nến lên mặt bột, sau đó dàn đều lên trên 1 lớp bi cách nhiệt. Kế đến, nướng đế bánh lần 1 trong 8 phút ở 180 độ C.

Sau 8 phút, để bánh nguội bớt rồi phết lên mặt đế bánh 1 lớp mỏng lòng trắng trứng và tiếp tục nướng lần 2 thêm 5 phút.

Mách nhỏ: Nếu không có bi cách nhiệt thì bạn có thể sử dụng đậu để rắc lên mặt đế bánh.

Đánh kem phô mai

Tán nhuyễn mịn 225gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 125gr phô mai mascarpone rồi tiếp tục trộn đều.

Hoàn thành kem phô mai

Tiếp theo, cho vào 100gr heavy cream, 70gr đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Hoàn thành bánh

Bơm đầy nhân kem phô mai vào đế bánh tart và nướng bánh lần 3 trong 10 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh tart vừa ra lò thơm nức mũi mùi bơ, vỏ bánh thì vàng, giòn xốp, bùi béo hấp dẫn hòa quyện cùng nhân phô mai nướng tan chảy ngọt ngọt, béo ngậy đến ngất ngây.

Cuối tuần làm tiramisu chuẩn vị, ngon hơn ngoài tiệm Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng vị cà phê của nước Ý, có nhiều dạng biến tấu rất hợp miệng, nếu đã thử ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Nguyên liệu làm bánh tiramisu Phô mai Mascarpone: 200gr Kem tươi (whipping cream): 200ml Sữa tươi không đường: 50ml Trứng gà tươi: 2 quả Sữa bột nguyên kem: 30gr Bánh...