Cách làm kem đậu phộng bùi ngậy thơm béo mát lạnh ăn thử là mê

Chiêu đãi gia đình món kem đậu phộng bùi ngậy thơm béo lại mát lạnh, vừa ngọt ngào vừa nhiều dinh dưỡng khiến ai ăn cũng thích mê.

Nguyên liệu làm Kem đậu phộng

Đậu phộng 125 gr

Sữa tươi nguyên kem 700 ml

Double cream 350 ml

Trứng gà 6 quả

Đường 225 gr

Tinh chất vani 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua đậu phộng hạt mẩy ngon

Bạn nên chọn mua những hạt đậu phộng to tròn, kích thước cân đối, khi dùng móng tay bấm vào thì có cảm giác chắc, mẩy.Đồng thời, những hạt đậu phộng ngon thường có màu sáng, các hạt đều to nhỏ đều nhau, không bị lẫn quá nhiều các hạt lép, hư thối.Bạn tuyệt đối không nên chọn mua những hạt đậu đã bị mốc, hoặc bề mặt có nhiều màu sắc lạ để đảm bảo an toàn và độ ngon nhé

Dụng cụ thực hiện

Máy làm kem, chảo chống dính, cây đánh trứng, nồi, chày, khuôn,…

Cách chế biến Kem đậu phộng

1

Rang chín và nghiền nhỏ đậu phộng

Đậu phộng khi mua về thì bạn nhặt bỏ những hạt đã hư, bị bể, lên mốc meo rồi cho vào chảo.

Bạn điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều trong khoảng 15 phút đến khi đậu phộng chín thơm, hơi rám nâu vàng.

Sau khi rang khoảng tầm 5 phút thì bạn cho vào túi zip rồi dùng chày cán nát phần đậu này ra rồi đổ vào chén để qua một bên.

2

Nấu hỗn hợp kem sữa trứng đậu phộng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 700ml sữa tươi nguyên kem, 350ml double cream, đun nóng hỗn hợp này với lửa nhỏ vừa.

Sau khi hỗn hợp này sôi thì cho phần đậu phộng đã cán nhuyễn cùng 2 muỗng cà phê tinh chất vani vào và đảo đều hỗn hợp kem sữa.

Bạn đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, đậy nắp lại và ủ trong 2 giờ. Sau đó, bạn đun sôi lần nữa rồi đổ hỗn hợp này qua rây để lọc lấy phần cặn đậu phộng.

3

Khuấy kem

Lần lượt đập 6 quả trứng rồi lọc lấy phần lòng đỏ trứng cho vào tô, cho thêm 125gr đường vào, dùng cây đánh trứng đánh cho hỗn hợp này mịn và hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Tiếp đến, từ từ múc hỗn hợp kem sữa cho vào tô trứng, khuấy đều rồi cho vào nồi đem đun nóng. Điều chỉnh lửa nhỏ, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này nóng khoảng 75 độ C thì tắt bếp, đổ ra tô.

Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ.

Sau đó, bạn lấy kem ra, từ từ đổ vào máy làm kem để máy khuấy đều đến khi kem dẻo mịn, sánh đặc đạt chuẩn.

4

Làm caramel giòn

Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 100gr đường, điều chỉnh lửa trung bình rồi khuấy đều đến khi đường chuyển thành dạng lỏng và có màu cánh gián. Đổ phần caramel này lên khay, để khoảng 1 giờ để caramel đông lại như kẹo.

Sau đó, dùng muỗng đập vỡ phần caramel này rồi trộn đều với hỗn hợp kem đậu phộng.

5

Hoàn thành và làm đông

Sau khi kem được đánh sánh đặc lại thì bạn đổ ra khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để kem đông cứng lại bạn có thể thưởng thức được rồi!

6

Thành phẩm

Kem đậu phộng có điểm nhấn vị ngọt bùi, thơm béo của đậu phộng và kem sữa, đặc biệt hơn nữa là phần caramel giòn ngọt quyện vào kem vô cùng hấp dẫn.

Đây là một món kem vừa mới lạ lại ngon tuyệt nên bạn nhất định phải thử làm ngay để thường thức và chiêu đãi cả nhà mình để thay làm mới vị giác nhé!