Cách làm kem cốm ngọt bùi giải nhiệt ngày nóng

Đặng Hạnh Nhân07:14 25/03/2021

Món kem độc đáo này không chỉ giúp bạn giải khát mà còn mang đến một phong vị đặc trưng xưa cũ của Hà Nội. Bạn hoàn toàn có thể tạo nên hương vị này ngay tại nhà mình bằng những nguyên liệu và cách chế biến sau đây.

Kem cốm ngọt bùi, thanh mát, món quà gợi nhớ phong vị Hà Nội xưa

Cách 1: Làm kem cốm với lá dứa

Nguyên liệu :

100g cốm tươi (nên chọn cốm non)

70g đường

2 quả trứng gà

200ml sữa tươi không đường

200ml kem tươi

5g muối (1/2 thìa)

Lá nếp/Lá dứa: 2-3 lá

Cách làm:

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng, đánh tan với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt

Trộn đều trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt

Bước 2: Cho sữa và lá nếp vào nồi, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp

Đun sữa với lá dừa đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp

Bước 3: Múc một muỗng sữa vừa đun vào bát, thả cốm vào ngâm cho mềm

Bước 4: Đổ từ từ từng chút một phần sữa nóng còn lại vào hỗn hợp trứng đã đánh tan ở bước 1. Vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị vón cục.

Video đang HOT

Bước 5: Cho hỗn hợp sữa trứng ở trên lên bếp, đun với lửa nhỏ. Trong lúc đó, cho kem tươi ra bát, đánh bông. Khi hỗn hợp trứng sữa đã nóng và sánh lại, đổ kem tươi đã đánh bông vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Đánh bông kem tươi

Bước 6: Dùng rây lọc hỗn hợp trứng, sữa và kem tươi để loại bỏ hết những phần bị vón cục.
Cho thêm cốm đã ngâm mềm với sữa ở trên vào, cho vào máy xay sinh tố rồi bật máy, xay nhuyễn.

Bước 7: Đợi hỗn hợp cuối cùng nguội bớt, cho vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn cụ thể trên máy.

Cách 2: Làm kem cốm dừa

100g cốm tươi (nên chọn cốm non)

70g đường

2 quả trứng gà

200ml sữa tươi không đường

200ml kem tươi

5g muối (1/2 thìa)

50g cơm dừa non

Cách làm:

Bước 1: Đun sữa tươi tới sôi nhẹ với 1 phần đường

Bước 2: Trộn cốm vào sữa nóng ngâm cho mềm, sau đó đem xay hạt cốm và cơm dừa non. Để nguội

Bước 3: Đánh bông trứng và đường

Bước 4: Trộn trứng đánh bông với hỗn hợp cốm sữa dừa, khuấy tan đều, đun lại hỗn hợp tới sôi nhẹ. Vừa đun vừa khuấy vì thành phần có nước dừa dễ gây cháy cạnh

Bước 5: Đánh bông nhẹ kem tươi, đem trộn cùng hỗn hợp trứng sữa cốm. Có thể thêm một chút màu xanh vào hỗn hợp để lên màu đẹp hơn.

Bước 6: Cho vào máy làm kem, chạy 30 – 50 phút

Lưu ý: Nếu không có máy làm kem, bạn có thể để hỗn hợp vào ngăn đá. Sau mỗi 1-2 giờ mang ra trộn đều. Khoảng 6 tiếng sau, bạn có thể thưởng thức thành quả.

Chúc các bạn thực hiện thành công món kem cốm ngọt bùi và thơm mát này!

10 món ăn nhất định phải thưởng thức khi Hà Nội vào thu

Trong tiết trời hơi se lạnh của thu Hà Nội, còn gì thú vị hơn khi được tản bộ trên những con phố nhỏ của Hà Nội và tạt vào các quán nhỏ thưởng thức các món ăn đặc trưng của người Hà Nội khi thu về.

Hà Nội có nhiều món ăn ngon nhưng khi trời vào thu thì nhất định phải thử 10 món ăn đặc trưng nhất dưới đây:

*Cốm làng Vòng

Cốm tươi thành phẩm có màu xanh ngọc tinh khiết, thoang thoảng hương lúa non. Ảnh: Thành Đạt - TTXVN

Như "Tinh Hoa của Đất Trời", cốm làng Vòng là thương hiệu đặc trưng, là bản sắc văn hóa của người Hà Nội nghìn năm văn hiến. Cốm làng Vòng đượm trong mùi hương, dạt dào trong màu sắc và thanh khiết như những "hạt ngọc thạch quý" mà nhà văn Thạch Lam từng viết. Những hạt cốm nhỏ thanh khiết đó lại được gói ghém cẩn thận trong những chiếc lá sen thơm.

Có thể nói, tất cả những gì tinh túy của đất trời, đều được gói ghém dành trong những hạt cốm khiến cho người thưởng thức phải ngất ngây.

Cốm làng Vòng ăn vào thấy thơm hương lúa nếp, man mác ngọn gió thu và thoang thoảng mùi lá sen thanh khiết, căng bóng nhựa sống, màu cốm xanh dịu, dẻo và mềm, thơm mùi nếp tươi.

Có thể nói rằng ai chưa một lần ăn cốm thì không thể cảm nhận được cái hồn Việt Nam, người Hà Nội mà chưa từng ăn cốm thì không đúng chất người Hà Nội. Bao năm trôi qua, cốm không chỉ là món quà ăn vui miệng, mà còn níu giữ tâm hồn những người con Hà Nội xa quê...

"Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội, mùa hoa sữa về, thơm từng con phố, mùa cốm xanh về, thơm bàn tay nhỏ, cốm sữa vỉa hè, thơm bước chân qua".

*Bánh cốm

Bánh cốm. Ảnh: Bánh cốm Nguyên Ninh

Bánh cốm Hà Nội là một trong những món quà biếu mà bất kì ai đặt chân tới Hà Nội đều muốn mua về làm quà tặng gia đình, người thân.

Nguyên liệu được làm ra chiếc bánh cốm ngoài những hạt đậu xanh vàng ươm còn có dừa nạo, đường trắng, cùng với cốm hảo hạng dẻo mịn tạo nên một mùi vị thanh mát, hài hòa mà cũng rất đậm đà của người Hà thành.

Bánh cốm có thể mua ở nhiều nơi nhưng các thương hiệu bánh cốm ngon đều được bán ở phố hàng Than, Hà Nội như: Nguyên Ninh, Nguyên Minh, An Ninh, Nguyên Hưng...

*Xôi cốm hạt sen dẻo ngọt lưu trọn hương vị mùa thu

Xôi cốm hạt sen. Ảnh: Cốm Hương Mai

Xôi cốm hạt sen có vị hơi ngọt, thơm dẻo mùi cốm, bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, thêm chút dừa xào béo béo ngọt ngọt rất vừa miệng. Nhắc đến mùa thu thì không thể không nhắc đến món xôi cốm hạt sen Hà Nội.

*Chả cốm

Chả cốm. Ảnh: Chả cốm madam Nhung

Từ lâu, cốm đã là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của mùa thu Hà Nội. Cốm thường được dùng để làm nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon như xôi, chè, bánh,...nhưng chả cốm mới là món ăn đường phố nổi danh phải thử khi du lịch Hà Nội mùa thu được yêu thích nhất.

Chả cốm thường được người dân Hà Nội ăn kèm với bún đậu mắm tôm. Và địa chỉ thưởng thức chả cốm ngon ở Hà Nội là một số quán bún đậu ở ngõ Tràng Tiền, dốc Hàng Than, Hàng Khay, Phùng Hưng.

*Kem cốm

Kem vốn là đặc sản của mùa hè, nhưng khi tiết trời trở lạnh, nó vẫn là một trong những món ăn đường phố được yêu thích không thể không thử khi du lịch Hà Nội mùa thu. Hà Nội có nhiều món kem nổi tiếng nhưng kem cốm là thứ đặc sản riêng có của Hà Nội. Cắn từng miếng kem thơm mát quyện trong vị dẻo bùi của cốm thì còn gì thú vị hơn. Kem cốm ngon nhất của người Hà Nội được bán trên phố Tràng Tiền, Bờ Hồ, Hồ Tây.

*Sấu chín

Nếu như mùa hè đãi bạn một ly nước sấu chua ngọt mát lạnh, thì du lịch Hà Nội mùa thu lại hấp dẫn du khách bởi những quả sấu chín vàng dầm muối, ớt bột và đường. Bạn có thể tìm mua và thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn , đặc trưng không thể bỏ qua khi du lịch Hà Nội mùa thu - đông này ở phố Lý Quốc Sư, Hàng Bông, phố Tràng Tiền hay chợ đêm Phố Cổ.
*Bánh trôi tàu: Hà Nội mùa thu, trong tiết trời se lạnh, còn gì thú vị hơn khi tạ vào những quán nhỏ ven đường thưởng thức món bánh trôi tàu nóng hổi, thơm mùi gừng và mè đen.

Bạn có thể ghé đến phố Bạch Mai, Lương Văn Can, Hàng Giầy, Hàng Cân, Quán Thánh, chợ Ngô Sỹ Liên, chợ Thành Công... để thưởng thức món ăn đặc trưng của mùa thu - đông Hà Nội này.

*Bún ốc

Nhắc đến bún ốc Hà Nội, cái tên đầu tiên hiện lên trong đầu rất nhiều người có lẽ chính là "Quán cô Thêm", bởi quán đã quá nổi tiếng trong 25 năm qua.

Bún ốc Hà Nội. Ảnh: Bún ốc cô Thêm 11 hàng Chai

Nằm trên con phố nhỏ Hàng Chai, lọt thỏm giữa 36 phố phường nơi trung tâm Hà Nội, quán cô Thêm chưa bao giờ thưa vắng khách dù "công đoạn" ăn uống ở đây khá vất vả.

Bạn sẽ phải loay hoay tìm chỗ gửi xe rồi xếp hàng để đợi gọi món và ngồi ăn trong một không gian khá chật bởi quán lúc nào cũng đông. Tuy vậy, chẳng có ai phàn nàn nửa câu khi có cơ hội được thưởng thức tô bún nóng hổi, dậy mùi thơm và hương vị trứ danh Hà Thành này.

Điểm nổi bật làm nên danh tiếng của quán cô Thêm chính là nước dùng cực kỳ ngon và vừa miệng. Bát bún ở đây giữ nguyên công thức truyền thống, chỉ có bún và ốc chứ không thêm bất kỳ món nào khác như thịt bò, giò, sườn sụn... Cũng vì thế nên dường như đã thành "thông lệ", ai đến cũng sẽ mang theo một ít thịt bò để chần ăn kèm.

Ngoài ra, bạn có thể đến phố Hòe Nhai, Hàng Chĩnh, Hàng Bún, Ô Quan Chưởng vào buổi sáng để thưởng thức một bát bún ốc nóng hổi.
*Ốc luộc

Ốc luộc. Ảnh: Ốc luộc Hà Trang

Ốc luộc là những món ăn vỉa hè nổi danh Hà Nội không thể bỏ qua trong mùa thu - đông. Tiết trời hơi se lạnh mà được thưởng thức một bát ốc nóng hổi thì còn gì tuyệt hơn.
Những con ốc tươi ngon, béo to, thịt mềm được làm sạch sẽ, kết hợp với nước chấm làm nên hương vị không thể nào quên.
Nước chấm ốc là cả công đoạn cầu kỳ, được kết hợp với vị ngọt của đường, vị mặn của mắm, vị chua của chanh, vị cay của ớt cùng hương thơm ngào ngạt của gừng và xả khiến không ít người sành ăn phải đưa bát nước chấm lên miệng húp một cách ngon lành.
Có rất nhiều quán ốc luộc lá chanh ngon tại Hà Nội nhưng thú vị nhất là ăn ốc trên Phủ Tây Hồ, Hồ Tây, quán cô Trang ở phố Đinh Liệt, quán ốc Lê Đại Hành...

*Các loại bánh chiên rán

Bánh gối, bánh bao chiên, bánh rán, nem chua rán, quẩy nóng, bánh tôm từ lâu đã là những món ăn vặt ngon nổi danh đường phố Hà Nội nhất định phải thưởng thức khi du lịch Hà Nội mùa thu - đông.

Điểm chung của những món ăn này là đều được ăn khi còn nóng, với lớp vỏ giòn tan, phần nhân béo ngậy hấp dẫn và được ăn cùng tương ớt hoặc nước chấm đu đủ chua cay cùng một số loại rau sống theo mùa.

Bánh gối: Phố Lý Quốc Sư, Hoàng Tích Trí, Hàng Chiếu, Nguyễn Khuyến

Bánh bao chiên: Lý Quốc Sư, Hàng Đậu, Nguyễn Trường Tộ, chợ Thành Công.

Bánh rán: Lý Quốc Sư, Tây Hồ, Nhà Chung, chợ Phương Mai, chợ Vĩnh Hồ, chợ Đồng Xuân.

Quẩy nóng: Cầu Gỗ, Phan Bội Châu, Hàng Bông, Tạ Quang Bửu, Lò Đúc

Nem chua rán: Ngõ Tạm Thương, Hàng Bông, phố Trịnh Hoài Đức, Tạ Hiện./.

Phát cuồn với món kem ốc quế dài ngoằng ở Hà Nội Món kem ốc quế dài ngoằng đang được xem là xu hướng kem mới khiến giới trẻ Hà Nội phát cuồng trong thời gian gần đây Được biết, món kem ốc quế dài ngoằng này có nguồn gốc từ Nhật Bản và thời gian gần đây mới được du nhập về Hà Nội. Địa chỉ duy nhất có món kem độc đáo này...