Cách làm hột vịt lộn xào me đậm đà ngon khó cưỡng đơn giản tại nhà

Hột vịt lộn không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Hôm nay chị Kim Dung sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món xào cực thơm ngon và hấp dẫn, đó là món hột vịt lộn xào me. Hãy cùng vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Hột vịt lộn xào me

Cho 2 người

Trứng vịt lộn 5 quả

Me văt 40 gram

Đâu phông 50 gram

Rau răm 50 gram

Tỏi 5 tép

Ớt 2 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hột vịt lộn tươi ngon

Hột vịt lộn ngon thì vỏ ngoài thường dính 1 ít cám, cầm lên thấy nặng tay.Bạn cũng có thể thử bằng cách mà soi dưới ánh sáng. Nếu phần đầu trứng không bị khoảng trống nhiều, phần ruột trứng đầy lên thì đó là trứng ngon.Không nên chọn mua trứng quá nhẹ, vỏ nổi mốc và khi lắc thì nghe thấy tiếng động vì đó là những quả hỏng.

Cách chọn mua đậu phộng tươi ngon

Nên lựa những hạt to, tròn, vỏ bên ngoài có màu sáng. Bấm vào có cảm giác chắc tay.Hạt đều, không bị trộn lẫn chung những hạt lép, hư thối, bị mọt.Không mua đậu phộng có mùi lạ hoặc dấu hiệu lạ bên ngoài hạt đậu.

Dụng cụ thực hiện

Rây, chảo, chén, dĩa, nồi,…

Cách chế biến Hột vịt lộn xào me

1

Sơ chế nguyên liệu

Luộc 5 quả trứng vịt lộn với thời gian 20 phút ở lửa lớn. Sau đó vớt trứng để vào trong nước lạnh, tiến hành lột vỏ và phân riêng ra phần trứng và phần nước hột vịt lộn.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng cà phê muối và cho phần đậu phộng vào rang ở lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút cho đến khi phần vỏ lụa nứt và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để đậu nguội và tiến hành bóc bỏ vỏ lụa.

Rau răm rưa sạch, đê ráo, 1 nưa căt nhỏ, 1 nưa đê nguyên. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ơt rửa sạch, căt lát.

2

Làm nước sốt me

Cho me vắt ra một cái tô với 150ml nước sôi, dầm me rồi lược qua rây và lấy nước cốt.

Cho vào nước cốt me phần nước trứng vịt lộn, 3 muông canh đương, 3 muông canh nươc măm và 1/3 muông cà phê muôi rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan.

3

Nấu nước sốt me

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm. Sau khi tỏi đã thơm thì bạn cho phần nước sốt me vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho phần ớt cắt lát vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và xào thêm khoảng 2 phút nữa.

4

Xào hột vịt với me

Cho hột vịt lộn vào chảo nước sốt và xào, rươi đêu nươc sôt lên trưng cho thâm gia vị. Nâu trên lưa vưa 10 phút cho nươc sôt áo đêu lên trưng và sên sêt lại.

Cuôi cùng cho rau răm căt nhỏ vào rôi tăt bêp. Cho hột vịt lôn xào me ra dĩa, trang trí rau răm và răc đâu phông rang lên và thương thưc.

5

Thành phẩm

Món này ăn nóng là ngon nhất, hột vịt lộn vừa chua chua vừa ngọt ngọt rất đậm đà lại còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đảm bảo sẽ làm gia đình bạn thích mê đấy.