Cách làm heo quay cuộn da giòn rụm đơn giản cực ngon

P.V21:11 02/06/2021

Thịt heo được xem là nguyên liệu cơ bản của ẩm thực châu Á. Hôm nay bạn hãy cùng vào bếp để làm heo quay cuộn da giòn rụm cực ngon mà lại đơn giản nhé!

Món heo quay thường được chế biến trong những bữa tiệc quan trọng của người phương Đông và chiếm được nhiều tình cảm của thực khách.

Việc lựa chọn thịt heo sao cho chuẩn vị cũng là một yếu tố quan trọng. Phần tốt nhất là phần thịt ở bụng dưới heo, không dính với sườn. Bạn nên chọn ba chỉ có sức đàn hồi tốt, thịt màu hồng nhạt không bị tụ máu.

Thời gian chế biến : 120 phút

Dành cho : 3 người ăn

1. Nguyên liệu làm món heo quay cuộn giòn da

500g thịt heo

Sả, hành, tỏi, ớt

Gia vị: Muối, giấm, bột hồi, nước mắm, tiêu

2. Cách làm heo quay cuộn giòn da

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn đem rửa sạch, khứa chéo mặt trong theo bề rộng và cách nhau khoảng 2 đốt ngón tay

Sả bạn đập dập. Hành và tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Bạn rắc 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và muỗng cà phê bột hồi lên miếng thịt sao cho đều để thịt ngấm gia vị.

Bạn lật sấp thịt cho da hướng lên trên và dùng dụng cụ châm liên tục trên bì. Việc này giúp lớp bì heo khi nướng sẽ giòn hơn, bên trong mềm và mọng nước.

Bạn xoa phần thịt với giấm để khi thịt heo chín sẽ có màu vàng đều đẹp mắt.

Đặt sả đập dập và hành tỏi đã băm lên miếng thịt, bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.

Bước 3: Nướng thịt

Video đang HOT

Bạn cuộn tròn thịt và các nguyên liệu lại, sau đó cố định bằng dây thép. Bạn nên lưu ý cần làm thật chặt và đều tay để miếng thịt tròn đều.

Bạn treo thịt vào lu than để đạt đến mức nhiệt 220 độ trong khoảng 45 phút, sau đó xoay chiều, để tiếp 45 phút cho da chín đều và giòn.

Nếu bạn không sử dụng cách nướng này thì bạn cũng có thể làm thịt quay bằng nồi chiên không dầu, việc của bạn là chỉ cần dùng que nhọn kiểm tra độ giòn của thịt.

Khi thịt chín đủ, bạn lấy ra và đợi cho thịt nguội bớt, sau đó cắt lát mỏng, bày ra dĩa và thưởng thức thôi.

3. Thành phẩm

Thịt heo quay chín với lớp da giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị khô bên trong. Màu sắc của thịt vô cùng hấp dẫn và thoảng mùi thơm từ gia vị ướp trên thịt.

Trên đây là những bước thực hiện đơn giản để chế biến món heo quay cuộn da giòn rụm rất được yêu thích. Việc của bạn là tham khảo và cùng vào bếp để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức món ăn này thôi!

Cách làm heo quay lá mắc mật thơm ngon, da vàng giòn rụm dễ làm tại nhà

Heo quay là 1 món vô cùng quen thuộc với mọi người, nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho lớp da được nở đều và giòn, Cách làm heo quay lá mắc mật da vàng giòn rụm, cùng vào bếp tìm hiểu cách làm món nướng này nha.

Nguyên liệu làm Heo quay lá mắc mật

Thịt ba chỉ 2 kg

Lá mắc mật 20 lá

Sả 5 nhánh

Ớt 2 quả

Gừng 1/4 củ

Tỏi 5 tép

Hành tím 5 củ

Lá chanh 5 lá

Hạt mắc khén 1/2 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối hột/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu hạt)

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, xửng hấp, dao, tô, máy sấy tóc,...

Cách chế biến Heo quay lá mắc mật

Làm muối ướp

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Lá mắc mật, lá chanh rửa sạch, để ráo.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả bỏ gốc già, rửa sạch, 4 nhánh để nguyên, 1 nhánh cắt nhỏ.

Bạn giã nhuyễn 20 lá mắc mật, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh hạt mắc khén.

Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 - 3 lần với nước, để ráo, dùng dao khứa vài đường bên trong miếng thịt.

Cho hỗn hợp muối ướp vào mặt trong miếng thịt (không ướp mặt da ngoài), dùng tay xoa đều và dùng dây buộc cố định tròn miếng thịt lại, để ướp 2 tiếng cho thấm gia vị.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

Hấp thịt

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước, 4 nhánh sả, 1/4 củ gừng đập dập, nấu sôi.

Cho thịt heo vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp trong 40 phút, tiếp đó tắt bếp, mở nắp cho nguội bớt.

Xăm da và nướng thịt

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước, trộn đều. Khi miếng thịt đã nguội bớt, bạn dùng tăm xăm đều trên da heo.

Tiếp đó quét 1 lớp hỗn hợp giấm lên trên da, dùng máy sấy tóc sấy khô.

Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở trước lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, tiếp đó cho miếng thịt vào nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Làm muối ăn kèm

Bạn giã nhuyễn 1 nhánh sả, 1 muỗng canh muối hột, 2 quả ớt, 5 lá chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt là có được phần muối ăn kèm rồi.

Thành phẩm

Bạn lấy thịt ra cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa dùng kèm muối chấm hoặc nước tương, dưa leo, các loại rau thơm tùy ý thích để tăng hương vị nhé.

Món heo quay với lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm rất thích hợp ăn cùng bánh hỏi hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Hai quán cơm đắt khách trên đường về miền Tây Quán cơm Oanh và cơm heo quay Mai Hồng đều có tuổi đời trên 20 năm, hút thực khách dừng chân thưởng thức khi có dịp đi ngang Tiền Giang. Có dịp đi từ TP HCM về các tỉnh miền Tây, đoạn quốc lộ 1A đi qua cầu An Hữu, huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang, du khách dễ thấy một quán cơm...