Cách làm hàu chiên trứng Đài Loan thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng

Món hàu chiên trứng kiểu Đài Loan là món chiên gây ấn tượng bởi phần nước sốt chua ngọt đặc biệt, với lớp vỏ ngoài khá giòn còn bên trong là phần thịt hàu tươi ngon tạo nên hương vị đậm đà và lạ miệng cho món ăn.

Nguyên liệu làm Hàu chiên trứng Đài Loan

Thịt hàu đã tách vỏ 200 gr

Tương cà 2 muỗng canh

Giấm gạo 1 muỗng canh

Xì dầu 1 muỗng canh

Bơ thực vật 1 muỗng

Bột bắp 1 muỗng

Trứng 2 quả

Hành lá 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hàu tươi ngon, nhiều thịt

Vỏ hàu: Nên chọn hàu có phần chóp và lớp vỏ khép lại thật chặt. Vì điều này mới đảm bảo được hàu có nhiều thịt và giữ được nước muối biển bên trong.

Thịt hàu: Khi tách phần vỏ, nếu thịt hàu bám chặt và lắp đầy vỏ, có chứa nhiều nước muối biển thì là hàu ngon.

Dùng tay gõ vào vỏ hàu, nếu không nghe thấy tiếng thì hàu đã bị chết khô, không còn tươi.Tránh mua các con hàu mà bạn dễ dàng tách vỏ, vì đa phần đó là hàu đã chết. Không nên chọn hàu có trứng vì vị thịt sẽ bị đắng, ăn không ngon.

Nếu mua hàu đã tách vỏ thì nên ấn vào để kiểm tra thịt hàu còn săn chắc hay không. Tốt hơn hết bạn nên mua loại đựng trong túi hút chân không, có thời hạn sử dụng rõ ràng.

Cách chọn mua trứng tươi, chất lượng

Vỏ trứng: Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng để lâu trong ổ, không được ngon.

Soi: Khi soi trứng dưới bóng đèn, nếu thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ hoặc hồng nhạt là trứng tươi.

Ngược lại, trứng cũ thì sẽ có màu đỏ với nhiều đường vân bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.

Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, đang ấp dở,…

Dụng cụ thực hiện

Chảo, dao, chén, muỗng,…

Cách chế biến Hàu chiên trứng Đài Loan

1

Làm sốt

Chuẩn bị một chảo nóng, bạn cho lần lượt 2 muỗng canh tương cà; giấm gạo, đường, xì dầu, bơ thực vật mỗi loại 1 muỗng canh.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh bột bắp cùng với nửa chén nước, khuấy đều cho vào chảo nóng.

Dùng thìa trộn đều đến khi thấy hỗn hợp trở nên đặc sệt thì tắt bếp để ra chén.

2

Đánh trứng

Đập ra bát 2 quả trứng, đánh tan trứng với 1/4 thìa muối, nửa thìa tiêu xay.

Dùng đũa khuấy cho hỗn hợp trứng hòa quyện với gia vị.

3

Chiên hàu với bột khoai và trứng

Bật chảo nóng ở lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, cho vào phần hàu đã để ráo nước và xào khoảng 3 phút cho săn lại.

Sau 3 phút, dàn đều hàu ra khắp chảo, lần lượt cho bột khoai trộn với 1/4 chén nước và hỗn hợp trứng ở bước 3 vào chảo.

Chiên từ 3 – 5 phút thấy trứng đã chín thì cho 1 ít hành lá băm nhỏ lên trên bề mặt là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Cho hàu chiên trứng ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua lên, dùng dao để cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Từng con hàu tươi mềm ngọt được bao bọc xung quanh là lớp trứng béo ngậy, thơm nhẹ mùi hành tiêu, ăn kèm với nước sốt chua chua ngọt ngọt là đúng bài rồi nhé!