Cách làm hành phi giòn rụm, để cả tháng cũng không bị mềm
Hành phi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều món ăn, như các món xào, món chiên,…tuy nhiên để hành phi vàng đều và giòn ngon béo ngậy, cần có bí quyết riêng đấy nhé.
Nguyên liệu làm Hành phi
Hành tím 100 gr
Dầu ăn 200 ml
Cách chọn mua hành tím tươi ngon
Nên chọn mua hành bắc để làm hành phi vì ít nước, thực hiện nhanh, giòn thơm hơn.Chọn mua những củ hành chắc, già vỏ và đều.Hành phải có lớp vỏ khô và dễ bong để có thể lột bỏ dễ dàng. Không mua hành bị mọc mầm, bị ướt, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở phần cuống vì chúng thường rất nhanh hỏng.
Cách chế biến Hành phi
1
Sơ chế hành
Hành tím mua về bạn đem cắt bỏ phần gốc và lột vỏ hành, sau đó mang rửa hành thật sạch và để ráo nước.
Tiếp đến, dùng dao bào để bào hành thành các lát mỏng theo chiều xuôi từ phần gốc xuống.
2
Phi hành
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng.
Video đang HOT
Dùng đũa hoặc 1 vài tép hành để thử dầu, khi thấy dầu sôi quanh đũa hoặc tép hành nổi lên trong khoảng 1 giây là được. Khi đó, bạn cho từ từ hành vào chảo dầu để phi.
Vặn lửa nhỏ, và dùng đũa nhẹ tay đảo đều tay liên tục, tránh không cho hành bị cháy.
Sau khoảng 15 phút, hành bắt đầu vàng thì vớt nhanh hành ngoài.
Mách nhỏ:
Để hành phi vàng thơm và giòn ngon, bạn nên dùng chảo bằng nhôm để nhiệt độ lúc phi hành được ổn định.Dùng muối giúp hành nhanh giòn, nhiệt độ hành ổn định, thêm 1 ít bột mì để hành dày và giữ hành được nguyên tép.Để hành ít bị nhũng trong quá trình phi thì bạn nên phơi hành qua một nắng nhé!Ngoài ra, để cho hành giòn đều hơn bạn nên chia hành từng phần nhỏ để phi.
3
Hoàn thành
Cho hành ra chén, hoặc giấy thấm dầu và dàn đều để hành nguội, ráo dầu và trở nên giòn hơn
Khi hành đã nguội, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh kín để bảo quản.
Lưu ý: Nên để hành phi thật nguội mới tiến hành cho vào hũ đựng để giữ hành được lâu hơn, tránh hành bị mềm nhũng, bể nát nhé!
4
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay chén hành phi vàng ươm, bắt mắt rồi đấy! Từng tép hành thơm giòn, béo béo thơm thơm vị đặc trưng thật hấp dẫn đúng không nào?
Hành phi dùng kèm với các món xôi, món bún,… Dầu phi hành đong vào chai để chiên cơm, ướp thịt cá rất thơm ngon.
Cách bảo quản và thời gian bảo quản hành phi
Hành phi nguội hẳn rồi cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Cơm chiên là món ai cũng từng ăn nhưng chiên cơm "đỉnh" thế này thì hầu hết chị em đều chưa biết cách!
Cơm chiên lá é, chị em đã thử bao giờ chưa?
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cơm nguội 1-2 bát
2. Tôm nõn 600gr
3. Rau củ 3-5 nhánh lá é, 1 củ hành tím
4. Gia vị Ớt bột, muối, hạt nêm
Món cơm chiên thường sẽ có màu trắng hoặc màu vàng nếu bạn chiên cơm với trứng, chứ cơm chiên mà lại có màu xanh thì đúng là ít thấy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho chị em cách chiên cơm để thành phẩm có màu xanh trông lạ mắt vô cùng và đương nhiên cũng ngon, lạ miệng nữa.
Cơm chiên lá é có màu xanh lá cây nhạt nè
Bạn nên tìm mua lá é trong các khu chợ truyền thống, đừng vào siêu thị mua vì thường các siêu thị ít bán loại lá này.
Cách làm cơm chiên lá é
1
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn ngắt lấy những chiếc lá é còn nguyên, không bị úa hay dập nát và rửa sạch rồi để ráo nước. Cho lá é vào cối cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và giã nát.
Giã nát lá é cùng hạt nêm và muối
Tôm nõn rửa sạch với nước, để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp tôm nõn với phần hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê ớt bột.
Chị em ướp tôm khoảng 5-10 phút nha
2
Chiên cơm
Mẹo nhỏ: Với các món cơm chiên, để hạt cơm tơi và không bị nát/vón cục sau khi chiên, bạn hãy để cơm vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm. Tuyệt đối không dùng cơm mới nấu xong, vẫn còn nóng để chiên nha! Như vậy cơm chiên xong sẽ không tơi, không giòn và thậm chí còn bị nát nữa đó.
Bạn cho vào chảo 1-2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tôm đã ướp gia vị vào xào tới khi tôm ngả sang màu hồng thì đổ ra bát. Tiếp đến, cho cơm vào chảo và đảo đều trên lửa lớn khoảng 4 - 5 phút. Khi cơm săn lại và bóng bẩy từng hạt, bạn cho tôm đã đảo qua và phần lá é đã giã chảo.
Đảo cơm trên ngọn lửa to để cơm săn lại và có độ giòn nha
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho cơm chiên ra đĩa là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm nè!
Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, chị em đã có ngay đĩa cơm chiên lá é vừa ngon, vừa lạ mắt rồi. Chiên cơm thế này, cơm không chỉ có màu xanh xanh mà còn thơm mát mùi lá é nữa, ăn rất lạ miệng đó. Ngoài tôm, chị em cũng có thể chiên cơm cùng thịt băm, thịt bò hoặc mực nha. Điểm sáng của món cơm chiên này là lá é. Còn các loại topping khác, chị em cứ linh động. Nhà có gì dùng nấy!
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một món cơm chiên ngon lạ, dễ làm để thưởng thức. Chị em nhớ ghim lại cách làm cơm chiên lá é này và thử làm ngay khi mua được lá é nha. Đảm bảo bạn sẽ "nghiệ.n" món cơm chiên lá é này hơn cơm chiên trứng nhiều đó.
Cách làm hành phi vàng óng, giòn thơm, để lâu không bị ỉu Làm hành phi tại nhà vừa ngon vừa rẻ. Để có được mẻ hành phi ngon lành, giòn thơm, bạn đừng bỏ qua bí quyết dưới đây nhé. Nguyên liệu để làm hành phi tại nhà 1kg hành tím 1,5 lít dầu ăn 1 thìa cà phê muối 2 muỗng canh bột bắp hoặc tinh bột khoai tây Cách làm hành phi tại...