Cách làm gỏi xoài chay giòn ngon đơn giản cho ngày chay thanh đạm

Đa dạng thực đơn giúp bữa ăn ngày chay thêm phong phú, hấp dẫn với 4 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon, tươi mát. Chần chờ gì mà không cùng vào bếp trổ tài ngay với cách làm món chay siêu đơn giản, nhanh chóng này nhé!

1. Gỏi xoài cà rốt chay

Nguyên liệu làm Gỏi xoài cà rốt chay

Xoài xanh 1 quả (khoảng 300gr)

Cà rốt 1 củ (cỡ lớn)

Hành tây 1 củ

Nấm bào ngư 200 gr

Rau răm 5 nhánh

Đầu hành boa rô 1 cái

Ớt đỏ 2 quả

Ớt xay nhuyễn 1 muỗng cà phê

Đậu phộng 4 muỗng canh (rang chín)

Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 4 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Bánh phồng tôm chay 10 cái (ăn kèm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, vỏ tươi sáng và phần củ sẽ cứng, cầm chắc tay. Cuống cà rốt vẫn còn xanh, chưa úng héo.Ngoài ra, nên chọn những củ cà rốt thon dài, ít mắt trên thân để dễ dàng chế biến món ăn.Không nên mua những quả có mùi hôi, cuống bị héo hoặc thúi, thân bị cong lại vì đây là những củ đã để lâu ngày và khó để sơ chế, khi ăn kém ngon.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Nên chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.Củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi. Do đó, nếu chọn những củ có nhiều rễ thì vị hành sẽ ngon hơn mà thời gian bảo quản cũng được lâu hơn.Ngược lại, những củ hành mất hẳn phần rễ thì bạn không nên chọn vì đây là những củ để lâu sẽ không còn ngon và nhanh hỏng hơn.Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều bởi hành này không được tươi và có thể bị đắng.

Dụng cụ thực hiện

Dao bào, dao, thau, muỗng, đũa

Cách chế biến Gỏi xoài cà rốt chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào thành lát mỏng. Ngâm hành đã cắt trong thau nước lạnh (hoặc nước đá) khoảng 10 phút để hành được giòn.

Xoài, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.

Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Đầu hành boa rô rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu như xoài, cà rốt giữ được độ giòn, bạn gọt vỏ chúng thật mỏng thôi nhé.

2

Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây

Cho hết xoài, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào thau, thêm 1 muỗng canh đường, xóc đều, để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu trên thấm đường.

3

Phi hành boa rô và xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành boa rô đã cắt vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm thì lọc qua rây, tách riêng phần hành phi và dầu hành phi.

Bắc lại chảo vừa phi hành lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành vừa phi xong. Đợi dầu nóng thì cho toàn bộ nấm bào ngư xào, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nấm chín, đổ qua rây, để nguội.

Mách nhỏ: Để khi ăn không bị ngán, lọc nấm qua rây giúp bỏ bớt dầu, khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.

4

Pha sốt trộn gỏi

Cho vào chén hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều cho các gia vị tan để làm nước sốt.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, ngoài nước tương bạn có thể dùng nước mắm chay với lượng tương đương, thay thế để làm nước sốt trộn gỏi.

5

Trộn gỏi

Nấm sau khi đã được để nguội, đổ chung vào với thau đựng các loại củ quả. Cho toàn bộ nước sốt trộn gỏi vừa pha bên trên, 1/2 lượng hành boa rô phi, ớt đỏ cắt lát, 1/2 lượng rau răm, 2 muỗng canh đậu phộng, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng là bày gỏi đã trộn ra dĩa, thêm lượng hành phi, rau răm còn lại lên. Rắc thêm 2 muỗng canh đậu phộng nữa cho bắt mắt và mời cả nhà thưởng thức ngay nào.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh, tiêu xay cho hợp khẩu vị gia đình nhé.

6

Pha nước chấm ăn kèm

Cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết để làm nước chấm.

7

Thành phẩm

Món gỏi xoài cà rốt chay sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giữ được độ giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn.

Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm chay hay cuốn bánh tráng, chấm kèm nước chấm đã pha thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay nào bạn nhé!

2. Gỏi xoài bắp cải chay

Nguyên liệu làm Gỏi xoài bắp cải chay

Xoài xanh 350 gr (1 trái)

Bắp cải 350 gr

Đậu hủ 200 gr (1 miếng)

Chanh 2 trái

Ớt 1 trái

Rau quế 1 ít

Đậu phộng 1 ít

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Đường 2 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua bắp cải giòn ngon

Chọn mua bắp cải có hình dáng tròn đều, có màu sắc đậm. Không nên mua những bắp có hình dẹp hoặc bầu dục vì đây là những bắp cải bị xốp, không chắc.Nếu bắp cải cầm lên thấy hơi nặng, chắc tay, có kích thước không quá lớn và trọng lượng cũng vừa phải, không quá nặng hoặc quá nhẹ thì đó là bắp cải ngon.Tránh mua bắp cải có phần lá ngoài bị dập nát, đã chuyển sang màu vàng hay có màu sắc nhợt nhạt vì có thể đây là bắp cải già, cứng nhiều xơ và không ngon.

Cách chế biến Gỏi xoài bắp cải chay

1

Sơ chế các nguyên liệu

Bắp cải mua về cắt sợi mỏng rồi rửa sạch với nước 2 – 3 lần. Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi vừa ăn.

Đậu hũ cắt miếng mỏng với bề dày khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi đậu hũ nguội thì cắt sợi mỏng vừa ăn. Rau quế lặt bỏ những lá hư úng và bỏ phần cọng rồi rửa sạch.

2

Pha nước trộn gỏi

Cho vào tô: 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, nước cốt của 2 trái chanh rồi khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

Thêm vào 1 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, đảo đều và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

3

Trộn gỏi

Chuẩn bị 1 cái thau rồi cho vào phần bắp cải cắt sợi và rưới 1 ít nước trộn vào, trộn đều.

Tiếp đến cho xoài và đậu hũ chiên cắt sợi, 1 ít nước trộn vào, tiếp tục trộn đều.

Cho nước trộn vào đến khi nêm nếm lại thấy vừa ăn là được. Sau đó cho rau quế cắt nhỏ vào rồi trộn đều lên.

Cuối cùng chỉ cần cho gỏi ra đĩa, rắc 1 ít đậu phộng lên mặt và có thể trang trí thêm cà chua hay ớt trái vào cho đẹp mắt là đã thưởng thức được rồi.

4

Thành phẩm

Món gỏi xoài bắp cải chay hoàn thành với màu vàng tươi lấm tấm màu xanh và hương thơm dịu nhẹ của rau quế cực hấp dẫn.

Xoài xanh chua chua, bắp cải giòn ngọt kết hợp với miếng đậu hũ chiên béo ngon hòa quyện phần nước trộn chua ngọt, cay nhẹ kích thích vị giác vô cùng.