Cách làm gỏi bắp chuối thịt heo thơm ngon chuẩn vị mồi nhậu

Nếu đã quá ngán ngẩm với những món ăn nhiều dầu mỡ, hải sản trong các buổi tiệc, nhậu thì hãy lưu ngay công thức làm món gỏi bắp chuối thịt heo béo bùi, chua cay, thơm ngon hết sẩy cực đơn giản sau của chuyên trang Vào bếp để giải ngấy thôi nào!

Nguyên liệu làm Gỏi bắp chuối thịt heo

Bắp chuối 1 cái (hoa chuối)

Thịt heo 500 gr

Rau răm 80 gr

Đậu phộng rang 50 gr

Ớt sừng 3 trái

Tỏi 7 tép

Chanh 1 quả

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn có thể dùng bất kì phần thịt heo nào để làm món gỏi bắp chuối thịt heo này, tuy nhiên thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ sẽ giúp món gỏi thơm ngon hơn.Bạn cần quan sát màu sắc và xem xét mùi thịt heo. Thịt heo sống chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, mùi không bị ôi thiu, không hắt dầu. Khi cắt thịt sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, mỡ màu trắng sáng, có mùi thơm đặc trưng.Thịt heo tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt.

Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả tay ra thấy thịt không để lại vết lõm. Các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão.Thịt heo ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2 cm, lớp thịt và lớp mỡ dính chặt với nhau.

Không nên chọn thịt heo có mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra, màu sắc bất thường như thịt có màu đỏ sậm ngả sang đen, màu xanh nhạt hay thâm đen, nhợt nhạt,..

Những loại thịt heo này thường đã bị ôi thiu, nuôi bằng chất tạo nạc hoặc bị tẩm hàn the.Ngoài ra, nên chọn thịt heo có nguồn gốc rõ ràng ở những nơi uy tín, chất lượng như siêu thị, cửa hàng thực phẩm tươi sống hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Gỏi bắp chuối thịt heo

1

Sơ chế các bắp chuối (hoa chuối)

Bắp chuối khi mua về, bạn loại bỏ các cánh hoa già bên ngoài chỉ giữ lại những cánh trắng, tươi non bên trong rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Sau đó, bạn đem ngâm ngay với nước muối và nước cốt chanh trong vòng 20 – 25 phút và rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch rồi cho ra nồi.

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước sao cho vừa ngập bắp chuối và bắc lên bếp luộc với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút cho chín rồi đem bắp chuối xả qua với nước sạch.

Cuối cùng, xé bắp chuối thành các miếng nhỏ vừa ăn, nhặt kĩ tim của hoa ra để tránh khi ăn sẽ gỏi bị cứng, rồi đem vắt thật ráo nước.

Lưu ý: Ngâm bắp chuối với muối và nước cốt chanh sẽ giúp bắp chuối không bị thâm đen, trắng giòn và tiết hết nhựa bên trong ra.

2

Sơ chế thịt heo

Thịt heo khi mua về, để khử bớt mùi hôi của thịt bạn chà xát trực tiếp 1 ít muối lên thịt, rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch. Sau đó, cho vào nồi trụng qua với nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút, xả bỏ phần nước đó.

Cho khoảng 500ml nước sạch vào nồi sao cho vừa ngập thịt rồi luộc thịt với lửa lớn khoảng 20 – 30 phút cho thịt chín.

Thịt heo sau khi luộc bạn đem đi xả lại với nước lạnh để thịt được giòn hơn rồi cắt thịt thành sợi vừa ăn.

Mẹo sơ chế khử mùi hôi của thịt heo:

Cách 1: Cho vào nước luộc thịt một củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi của thịt rất tốt.

Cách 2: Cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nhặt bỏ các lá già và thân cứng của rau răm, lấy các phần lá tươi ngon rồi đem đi rửa lại với nước, vớt ra rổ để ráo.

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa lại với nước rồi cho hỗn hợp vào cối giã nhuyễn hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thay cho bước giã nhé.

Đậu phộng rang bóc sạch vỏ rồi đập dập.

4

Trộn gỏi

Cho bắp chuối và thịt đã cắt lúc nãy ra thau rồi thêm các gia vị vào gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp tỏi ớt vừa giã nhuyễn vào trộn đều.

Sau đó, bạn cho thêm đậu phộng và rau răm vào và đảo đều tay cho hỗn hợp thấm gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi bày ra đĩa thưởng thức.

5

Thành phẩm

Bắp chuối thơm bùi, thịt heo ngọt béo cùng với gia vị đậm đà, chút cay the nhẹ hòa quyện tạo nên món gỏi bắp chuối giòn giòn, thanh mát ngon ngất ngây, chấm với chút nước mắm chua ngọt thì quả là món ăn tuyệt vời để gia đình bạn cân bằng lại vị giác trong những bữa ăn.