Cách làm giò me đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị Nghệ An

Vũ Lê Quôc huy19:48 10/01/2022

Giò me là một món ăn thơm ngon và là đặc sản của vùng đất Nghệ An, cách làm món giò me này vô cùng đơn giản. Hôm nay hãy vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu làm Giò me

Thịt bê 1 kg

Muối nở 1/2 muỗng cà phê (baking soda)

Tiêu 2 muỗng cà phê

Tỏi 1/2 củ

Gừng 1 củ (củ nhỏ)

Lá chuối 3 miếng

Dụng cụ: Nồi, bếp,..

Cách chế biến Giò me

Sơ chế thịt bê

Thịt bê đem rửa sạch và ngâm vào 800 ml rượu trắng trong vòng 15 phút để cho khử hết mùi hôi bên trong thịt bê, điều này giúp thịt bê ngon hơn. Trong thời gian ngâm nên thường xuyên trở mặt thịt để thịt được thấm đều rượu. Sau đó đem rửa sạch để ráo.

Video đang HOT

Ướp thịt

Khứa sâu thịt bê để thịt mau thấm gia vị. Ướp với 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu.

Tỏi, gừng mình băm nhỏ, cho một tí nước vào để lấy nước cốt. Thoa đều vào miếng thịt bê. Để cho thấm gia vị ít nhất 3 tiếng.

Gói giò me

Lá chuối rửa sạch, thấm khô nước có thể đem phơi cho héo lại hoặc luộc sơ cho mềm. Dây lạt ngâm nước ấm cho mềm để dễ cột.Đặt phần bì ở dưới rồi cuộn thật chặt tay, cuộn giống như cách cuộn các loại giò truyền thống.Cột chặt tay, buộc kĩ để khi đem hấp hoặc luộc giò me sẽ ngon và chắc hơn.

Hấp giò me

Cho giò vào nồi luộc chừng 4 tiếng.Nếu đem đi hấp thì cần thời gian từ 6 – 7 tiếng là giò chín. Châm nước thường xuyên để không bị khét nồi. Hấp xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là ăn được rồi.

Thành phẩm

Giò me khi cắt ra có màu đỏ hấp dẫn của thịt bê, phần da bao đều lấy phần thịt bên trong, cùng mùi thơm đặc trưng. Giò thơm mềm đậm đà hương vị, lớp da dai giòn sừn sựt. Món ăn có thể dùng để đãi khách đến nhà chơi hoặc dùng làm đồ nhắm để uống rượu thì thật tuyệt vời.

Món súp lươn Nghệ An khiến du khách Mỹ say mê

Súp lươn là món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân Nghệ An bởi chỉ giống lươn có ở đây mới đem lại thịt ngon và nhiều đến thế.

Có lẽ bởi vì chính hương vị đặc biệt mà du khách Mỹ khi ghé thăm miền đất này lại mê mẩn. Đó là bởi hương vị cay nồng, mặn mà đầy hấp dẫn của món súp ấy. Hãy cùng amthucvietnam365 tìm hiểu nét đặc biệt của món ăn đặc trưng xứ Nghệ này nhé.

Ảnh: giadinh.net.vn

Điểm đặc biệt của món súp lươn làm du khách mê mẩn

Có lẽ khi đến với Nghệ An bạn có thể bắt gặp món súp lươn từ bình dân hè phố cho đến nhà hàng sang trọng.

Món ăn này được xem là nét đặc trưng của ẩm thực xứ Nghệ bên cạnh cháo lươn và miến lươn.

Cũng như khi nấu cháo, món súp lươn làm cũng rất công phu từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu chế biến.

Việc chọn lươn là một trong những điều đặc biệt khiến súp lươn Nghệ An khác với những nơi khác.

Người dân xứ Nghệ sẽ bắt lươn đồng từ vùng quê lúa Yên Thành. Thay vì lươn nuôi để khi nấu thịt lươn sẽ dai, ngon, béo và chắc thịt. Điều đó sẽ tạo ra được súp thành phẩm ngon và đặc biệt hơn. Sau đó sẽ sơ chế lươn cho lươn sạch nhớt và mùi tanh.

Đây là công đoạn tốn nhiều công sức nhất vì không phải ai cũng làm được. Đầu tiên là phải làm sạch nhớt để gỡ lấy thịt. Có nhiều nơi họ sẽ sử dụng vỏ trấu đã đốt cháy để chà vào bên ngoài lươn cho sach nước. Hoặc là nấu chín lên rồi dùng muối để làm sạch phần nhớt đi.

Còn phần thịt lươn sau khi làm sạch sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Đặc biệt là không thể thiếu hành tăm - thứ hành chỉ có ở Nghệ An hay Hà Tĩnh mới có. Chính những củ hành tăm bé bé mới làm dậy lên được mùi thơm của lươn. Tạo nên vị cay nồng cho món súp, vừa thơm vừa không có mùi tanh trong món ăn.

Múc vào bát, miếng lươn vẫn còn nguyên. Ăn rất mềm, đồng thời cũng đã ngấm hết vị cay, mùi thơm của ớt, của hành.

Có màu vàng óng của nghệ, màu xanh của lá mùi tàu hay hành tươi. Khéo léo vắt thêm một ít chanh nữa thì bát súp lươn mới thực sự hoàn chỉnh.

Ảnh: cualohotel.com

Súp lươn Nghệ An thường được thưởng thức với bánh mỳ. Nhất là bánh đã được rán giòn vì khi ấy hương vị rất riêng của súp lươn sẽ được hiện ra rõ nhất.

Bát súp lươn nóng hổi dậy mùi với vị cay cay, đằm đằm và hương vị của lươn. Kết hợp cùng với những chiếc bánh mì giòn rụm đảm bảo không bạn nào cưỡng lại được.

Bên cạnh đó bạn có thể tìm được những món ngon nổi tiếng. Từ lươn như lươn om chuối, lươn om lá ngải cứu, lươn om lá lốt, lươn om rau ngổ, lươn om nồi đất,... Mỗi món ăn đều có những nét đặc biệt riêng về hương vị cũng như cách trình bày.
Mỗi món có gia vị riêng, điểm khác biệt đặc trưng nhưng không thể thiếu nghệ, mẻ, mắm tôm, rau răm, hạt tiêu,...

Tất cả những nét ẩm thực đó đều tạo nên một bản sắc riêng cho ẩm thực Nghệ An mà chẳng nơi đâu có được.

Món súp lươn thường được sử dụng với bánh mì, bánh mướt Nghệ An hay với tên gọi khác là bánh cuốn.

Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân. Được rắc chút hành khô đem chan với nước súp lươn đậm đà. Món ăn rất vừa miệng mà không bị ngấy, hòa quyện với nhau hợp đến lạ.

Nhưng thường người ta vẫn thích thưởng thức với bánh mỳ. Nhất là bánh đã được rán giòn vì khi ấy hương vị rất riêng của súp lươn sẽ được hiện ra rõ nhất.

Bát súp lươn nóng hổi dậy mùi với vị cay cay, đằm đằm và hương vị của lươn. Tất cả kết hợp cùng với những chiếc bánh mì giòn rụm đảm bảo không bạn nào cưỡng lại được.

Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci,...bổ dưỡng cộng với việc hế biến thành những món ăn ngon thì còn gì bằng.

Món súp lươn cay cay đặc biệt khiến thực khách khi ăn phải xuýt xoa...và để lại ấn tượng khó quên mỗi khi thưởng thức ẩm thực xứ Nghệ

Ảnh: bep360.net

Nếu ai đã một lần đặt chân đến Nghệ An, chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua món súp lươn cay cay đặc biệt này. Bạn có thể dễ dàng tìm được món súp lươn ở nhiều hàng quán trong thành phố. Bạn có thể tham khảo những địa chỉ sau đây nếu muốn thưởng thức món súp lươn xứ Nghệ:

Chia sẻ cách nấu cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng không bị tanh Thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả tôm cá,chính vì thế cháo lươn là món ăn vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe,đặc biệt là người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Cháo lươn là món ăn đặc sản Nghệ An, không chỉ mang đến hương vị độc đáo khó quên, món ăn này còn chưa rất nhiều chất...