Cách làm gà hấp muối
Gà vàng ươm, chín mềm, ngọt mọng nước, chấm với muối hạt giã cùng ớt, tiêu, chanh rất hoàn hảo.
Nguyên liệu
1 con gà ta (nên chọn gà ri, 1,2 – 1,4kg)
300 gram muối hạt
10 cây sả
10 củ hành tím
1 củ hành tây (tùy chọn)
1 củ gừng
1 nắm lá chanh
200 grams nấm (nấm hương, nấm đùi gà, nấm rơm…)
Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ tươi giã (hoặc bột nghệ), ớt.
Ăn kèm: Dưa chua, dưa chuột, rau răm, đồ chua, rau răm…
Video đang HOT
Cách làm
1. Gà làm sạch, chà xát muối hạt và chanh rửa sạch, để ráo nước.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Nấm rửa nước muối loãng, rửa sạch. Sả cắt khúc đập dập. Hành tây cắt lát. Gừng thái miếng.
3. Ướp gà: Pha hỗn hợp nước ướp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh nước cốt nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ), vài lá chanh thái chỉ. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn nếu gà to và để không bị khô sau khi hấp. Khuấy tan hỗn hợp và đeo găng tay chà xát lên khắp mình gà cả bên trong và bên ngoài. Nhồi vào bụng gà nấm và vài nhánh sả, vài củ hành tím đập dập. Ướp gà trong tối thiểu 30 phút.
4. Lót giấy bạc dưới đáy nồi đế dày. Rải muối lên rồi xếp củ sả, gừng, hành tây, rải một lớp lá chanh rồi đặt gà lên trên. Rắc thêm ít là chanh xung quanh gà.
5. Hấp gà: Ban đầu bật lửa lớn 4-5 phút rồi sau đó hạ nhỏ lửa, hấp trong 40-45 phút, tắt bếp lấy ra.
6. Hỗn hợp muối chấm: Cho vào cối 1 muỗng canh muối hạt, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 3-4 quả ớt tươi, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, lá chanh thái chỉ.
7. Trình bày và thưởng thức: Gà để nguyên con hoặc chặt miếng, cắt kéo (tùy thích), bày lên mẹt bên cạnh các đồ ăn kèm tùy chọn như dưa chua, dưa chuột, đồ chua, nấm hương… và bát muối chấm.
8. Thành phẩm: Gà vàng ươm, chín mềm, ngọt mọng nước, chấm với muối hạt giã cùng ớt, tiêu, chanh rất hoàn hảo.
- Nên chọn gà ta (gà ri, gà cỏ) thì khi hấp sẽ thơm ngon hơn.
- Để tránh gà bị mặn thì chú ý: lớp lót (sả, hành tây, lá chanh cần kín và có khoảng cách không để muối chạm vào gà. Thời gian hấp 40-45 phút là chín, không cần ủ sẽ bị hấp hơi nước làm muối ngấm ướt lên gà.
- Lót giấy bạc để tránh nồi không bị cháy, bén.
Bắp bò nhúng mẻ
Vị chua chua, thanh thanh của mẻ cùng những loại rau vườn, khế chua, chuối chát tạo cảm giác ngon miệng cho món ăn này.
Đây là món dễ làm, dễ ăn và có thể dùng vào nhiều dịp khác nhau, từ ăn chơi hay đãi tiệc đều được.
Nguyên liệu
Bắp bò: 750 g
Bún tươi: 500 gram
Trứng gà: 1 quả
Bánh tráng cuốn: 3 xấp
Dưa leo: 3 quả
Cà chua: 3 quả
Thơm (dứa): 1/2 quả
Chuối xanh: 3 quả
Khế xanh: 3 quả,
Hành tây: 1 củ
2 cây sả,
2 thìa súp hành tím băm,
một thìa súp mẻ,
một thìa súp mắm nêm,
2 thìa súp dầu ăn,
Xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm.
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm.
Cách làm
1. Bắp bò hoa rửa sạch thái lát mỏng. Hành tây thái lát. Cà chua, sả, thơm bằm nhuyễn.
2. Xếp bắp bò thái lát, hành tây lên đĩa, đập một trứng gà trang trí ở giữa. Khế xanh, chuối xanh, dưa leo cắt lát mỏng xếp ra đĩa. Bún xếp ra đĩa.
3. Làm nước nhúng bắp bò: Hòa một thìa súp nước mẻ với 2 chén nước. Lọc lấy nước mẻ, bỏ phần xác. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, sả, cà chua. Cho nước mẻ vào đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho từng ít bắp bò vào nhúng tái, vớt ra đĩa. Ăn tới đâu nhúng tới đó.
4. Làm mắm nêm: Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thơm vào xào qua, nêm ít đường, trút ra. Hòa tan ớt, tỏi với nước sôi để nguội, cho mắm nêm sau đó cho tiếp thơm đã xào vào quậy đều tay. Bắp bò nhúng mẻ ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống.
Cách làm gỏi gà rau răm thanh mát ngày hè Thịt gà mềm ngọt, hành tây giòn, hài hòa các vị chua cay mặn ngọt rất thanh mát và hấp dẫn trong mùa hè. Nguyên liệu 1/2 con gà ta Hành tây (trắng, tím) 1 bó rau răm 1/2 củ cà rốt Chanh, lá chanh, ớt, tỏi Gia vị: mắm, muối, đường, tương ớt, Lạc rang, giã sơ. Cách làm 1. Gà xát...