Cách làm gà bó xôi chiên giòn

Nguyễn Thị Hồng Hạnh14:41 01/10/2021

Gà bó xôi chiên làm sao cho ngon, vỏ phồng giòn thì ắt không phải là điều mà ai cũng biết được. Hôm nay hãy vào bếp làm ngay món gà bó xôi chiên giòn siêu đơn giản, dễ làm. Đảm bảo gà thơm mềm, vỏ xôi giòn rụm hết chỗ chê. Nào cùng vào bếp làm ngay món ngon từ gà ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gà bó xôi chiên giòn

Thịt ức gà 500 gr

Xôi 1 tô

Nấm mèo khô 200 gr

Gừng nhỏ 1 củ

Sả 2 tép

Hành tím 5 củ

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối -Hạt tiêu xay – Hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Trước tiên để làm gà bó xôi ngon bạn cần chọn mua những con gà có kích thước và cân nặng vừa phải. Phần da gà có màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt

.Những con này thịt chắc và ngọt.

Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có những vết bầm hay máu tụ để đảm bảo gà không bị bệnh

Cách chế biến Gà bó xôi chiên giòn

Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu

Gà mua về bạn rửa sạch với một chút muối cho sạch và khử đi mùi hôi của gà. Nếu miếng ức to quá bạn có thể cắt nhỏ ra để khi luộc ức gà nhanh chín hơn nhé. Tuy nhiên bạn cũng đừng nên cắt quá nhỏ, ức sẽ dễ bị nát và mất đi vị ngọt khi luộc.

Gừng và sả bạn rửa sạch rồi đập dập. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập rồi băm nhỏ.

Nấm mèo khô bạn ngâm với nước nóng trong 20 phút cho nấm nở mềm. Sau khi nấm mềm, bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi cạo phần bẩn bụi ở tai nấm. Sau đó bạn rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt nhỏ nấm thành từng sợi.

Cách sơ chế thịt gà không bị hôi

Bạn cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi của con gà, có thể cắt bỏ luôn cả phần chóp đuôi của gà.Dùng giấm hòa với muối thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà vào hỗn hợp đó 3 -5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.Bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với muối để thoa lên gà sẽ giúp khử mùi hôi.

Luộc thịt gà và xé sợi

Cho vào nồi phần sả và gừng đập dập, cho ức gà vào rồi đổ nước ngập nồi. Đặt lên bếp và luộc ức gà với lửa vừa trong 20 phút cho ức gà chín.

Sau khi ức gà chín mềm, bạn vớt ức ra để hơi nguội rồi dùng tay xé ức thành từng sợi. Đừng nên xé quá nhỏ như sợi dăm bông nhé, khi xào sẽ dễ bị khô lắm.

Xào gà với nấm

Cho vào chảo 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng già bạn cho phần hành tím đã cắt nhỏ vào phi cho vàng thơm. Khi hành thơm dậy mùi thì bạn cho phần nấm mèo cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa trong 4 phút.

Cho tiếp phần ức gà xé nhỏ cùng 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào rồi xào đều trong khoảng 2 phút cho thấm gia vị. Sau đó bạn múc phần gà nấm ra đĩa.

Bó xôi thịt gà

Video đang HOT

Dùng màng bọc thực phẩm trải lên mặt đĩa, thêm vào 1 nắm xôi rồi dàn mỏng xôi ra đĩa. Tiếp đến bạn cho nhân gà xào nấm vào rồi gập các mép xôi lại sao cho bọc kín phần nhân gà.

Sau đó bạn lôi phần màng bọc thực phẩm lên, quấn tròn xôi lại rồi bóp nắn chỉnh lại cục xôi cho thuôn tròn đẹp mắt. Làm tương tự với phần nhân và xôi còn lại.

Mẹo nhỏ: Hấp xôi cho nóng rồi dàn ra đĩa, lúc này dàn xôi sẽ mịn hơn và khi chiên xôi sẽ giòn đều hơn đấy.

Chiên gà bó xôi

Đổ dầu vào chảo, sao cho lượng dầu tối thiểu phải ngập 1 nữa cục xôi chiên của bạn nhé. Khi dầu nóng già, bạn tiến hành cho từng cục xôi vào chiên với lửa lớn. Nhớ mở màng bọc thực phẩm ra trước khi cho vào chảo chiên nhé.

Sau khi chiên khoảng 5 phút, bạn trở đều cục xôi để vàng đều. Tiếp tục chiên xôi thêm khoảng 5 phút đến khi phần vỏ xôi vàng giòn rụm đẹp mắt thì bạn vớt xôi ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Xôi chiên vàng giòn rụm, tan ngay trong miệng, nhân gà nấm ngọt nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Ăn xôi chiên cùng 1 chút tương ớt thì không còn chê vào đâu được. Làm ngay món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Cách làm giò thủ, giò tai dai ngon cho những ngày dãn cách tại nhà

Những miếng giò thủ, giò tai béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu, nước mắm,...

dùng làm món chính trong mâm cơm hay để ăn chơi, ngồi nhâm nhi chuyện trò đều rất thích hợp. Vào bếp thực hiện món ăn vặt này cùng Điện máy XANH ngay thôi!

1. Giò thủ, giò tai

Nguyên liệu làm Giò thủ, giò tai

Thịt heo sống 1 kg (Tai/ Mũi/Lưỡi/

Thịt nạc nếu không ăn được béo)

Hành tím 5 củ

Gừng 1 củ

Chanh tươi 3 miếng

Mộc nhĩ 100 gr

Nấm đông cô 100 gr

Lá chuối 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm cốt 2 muỗng canh

Muối hột 1 muỗng canh

Hạt tiêu 1 muỗng cà phê

Đường/ hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đá viên 100 gr

Cách chế biến Giò thủ, giò tai

Sơ chế nguyên liệu

Thịt tai, mũi, lưỡi heo sau khi mua về, bạn mang chà với 1 muỗng canh muối hột và rửa thật sạch, cạo hết lông.

Cho thịt vào nồi ngập nước, thêm chút gừng, vài củ hành tím vào luộc sơ, hành tím và gừng có thể giúp khử mùi hôi của thịt. Thịt chín thì vớt ra tô nước đá, thả vào vài lát chanh cho thịt trắng, giòn, cắt miếng nhỏ.

Mộc nhĩ (nấm mèo) cắt gốc và ngâm nước lạnh cùng nấm đông cô khoảng 15 phút cho nở mềm ra, rửa sạch, để ráo, cắt sợi.

Làm giò thủ

Ướp phần thịt đã thái miếng với hạt tiêu, đường, hạt nêm, mỗi thứ 1 muỗng cà phê và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Ướp trong vòng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, xào thịt với nấm, mộc nhĩ trên lửa lớn, đảo đều tay, vừa chín tới thì nhắc xuống.

Lót lá chuối vào khuôn, sau đó cho thịt đã xào vào từng chút một, dùng ốc vít trên khuôn ép chặt.

Lưu ý: Giò ép càng chặt càng ngon và để được lâu hơn.

Sau khi ép, bạn để giò bên ngoài cho nguội, khoảng 1 ngày sau thì tháo khuôn, để nguyên là chuối bên ngoài, bỏ ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Có thể để giò trong ngăn mát khoảng 1 tuần tùy theo giò của bạn có gói chắc hay không. Khi ăn cắt giò thằng từng khoanh sau đó cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Giò thủ, giò tai có vị giòn sần sật của mộc nhỉ, nấm đông cô, thịt chặc nhờ ép chắc tay, ăn vào sẽ cảm nhận ngay được vị cay cay tê tê, thơm lừng đầu lưỡi.

Giò thủ ngon nhất là khi ăn kèm với dưa cải chua, củ hành muối và chấm với nước mắm ngon có pha với ít tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi đấy nhé!

2 . Giò thủ (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Giò thủ (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Đầu heo 1/2 cái

Lưỡi heo 1 cái

Bắp giò heo 1 cái

Hành tím 5 củ

Hành tím băm 50 gr

Tỏi băm 4 muỗng canh

Gừng 1 củ

Nấm mèo khô 10 cái

Nước mắm 3 muỗng canh

Tiêu hạt 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ Đường/ Muối/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo, vá, dao, thớt, chai nhựa rỗng (chai 1.5 lít), túi nilon,...

Cách chế biến Giò thủ (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế nguyên liệu

Dùng 1 muỗng canh muối chà xát phần thịt đầu heo, tai heo, giò heo. Sau đó dùng dao cạo sạch lông còn sót, rửa lại thật sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Cách khử mùi hôi đầu, tai và giò heo hiệu quả

Cách 1: Để khử mùi hôi của heo bạn có thể dùng hỗn hợp muối hạt với chanh chà xát lên khắp bề mặt thịt heo rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách 2: Thêm một cách để khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả chính là dùng phèn chua. Đem phèn chua pha loãng với nước rồi cho đầu, tai, giò heo vào ngâm từ 5 - 10 phút rồi vớt ra. Dùng dao cạo sạch lại bề mặt heo thêm 1 lần nữa là hoàn thành.

Cách 3: Nếu không có phèn chua hay muối, chanh thì bạn có thể lấy một ít bột mì hoặc bột năng để chà lên thịt heo để khử mùi. Chà thật mạnh tay tầm 5 phút đến khi thấy bọt thì đem thịt heo đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Luộc đầu, tai và giò heo

Cho đầu, tai và giò heo đã sơ chế vào nồi cùng với gừng và hành tím đã đập dập, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm rồi luộc chín ở lửa vừa khoảng 10 - 15 phút.

Cắt thịt

Sau khi luộc chín thịt, vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để thịt không bị thâm rồi tiến hành cắt lát mỏng toàn bộ phần thịt vừa luộc cho vào tô.

Ướp gia vị thịt

Nêm vào tô thịt vừa cắt 50gr hành tím băm, 4 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh muối.

Dùng đũa hoặc tay để trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút để thịt thấm đều gia vị.

Xào thịt

Chia thịt ra làm 2 phần để dễ xào hơn và xào lần lượt từng phần.

Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho phần thịt đã ướp gia vị vào xào 5 - 10 phút đến khi thấy thịt nóng bắt đầu chảy mỡ thì hạ lửa nhỏ xuống.

Nêm thêm 1.5 muỗng canh nước mắm rồi xào liên tục và đều tay để thịt chảy bớt mỡ, như vậy thì giò sau khi gói xong sẽ kết dính và chắc hơn.

Sau khi đã xào được 15 phút ở lửa nhỏ thì cho 1/2 nấm mèo đã cắt sợi vào, đảo thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Xào tương tự với phần thịt còn lại.

Gói giò thủ

Chuẩn bị các chai nhựa rỗng (chai 1.5 lít), cắt bỏ nửa trên thân chai và lồng túi nilon vào.

Khi thịt xào còn nóng thì cho ngay vào túi nilon trong chai để tạo hình. Cứ cho khoảng 1 vá thịt thì rắc 3 - 4 hạt tiêu và dùng chày nén xuống để thịt dính chắc vào nhau.

Cho thịt vào khuôn chai đến khi đầy thì cột túi nilon lại. Gói tương tự, lần lượt đến khi hết phần thịt còn lại.

Sau khi gói xong, để giò ở nơi mát mẻ cho nguội rồi cắt bỏ túi nilon cũ khi nãy gói thịt và thay túi nilon mới cho sạch sẽ rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Đến khi dùng thì cắt ra thành các miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Giò thủ dai, giòn và chắc, không quá nhiều mỡ. Phần thịt tai và nấm mèo giòn sần sật, gia vị nêm vừa ăn, cắn trúng hạt tiêu thì cay the xuýt xoa. Món này dùng để ăn chơi hay ăn cùng bánh mì, bánh hỏi, cơm đều được.

Cách làm cá diêu hồng hấp bia thơm ngon hấp dẫn lạ miệng Các món hấp luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để có một bữa ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn mà không cần chế biến cầu kì. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món cá diêu hồng hấp bia nhé! Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp bia Cá điêu hồng 1 con...