Cách làm gà ác hầm sâm hấp dẫn giúp bồi bổ cơ thể tại nhà

Những món gà hầm luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu để giúp nạp thêm nhiều dinh dưỡng, bồi bổ cho sức khỏe cho cơ thể.

Vậy bạn đã thử làm món gà ác hầm sâm chưa? Một món ngon bổ dưỡng như vậy thì không thể bỏ lỡ đúng không nào, thế thì cùng vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Gà ác hầm sâm

Gà ác 2 con (khoảng 500 gr)

Củ sâm nhỏ 2 củ

Củ sen 1/2 củ

Hạt sen 50 gr

Gạo lứt rang 50 gr

Trứng cút 6 quả

Cà rốt 1/2 củ

Gừng 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Rượu 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà ác tươi ngon

Gà ác ngon sẽ có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ, da gà có màu đen óng.Thịt gà tươi không có mùi ôi, mùi hôi.Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn mua củ sen tươi ngon

Bạn nên chọn củ sen có những đốt vừa to, vừa ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài đó là củ sen vừa chín tới sẽ có hương vị thơm ngon.Củ sen ngon sẽ đầy đặn, không có vết lồi lõm trên bề mặt, thường có màu vàng và không có mùi lạ.Không mua củ sen có vỏ quá trắng, vì đã được ngâm hóa chất.

Cách chọn mua củ sâm tươi ngon

Bạn có thể dùng sâm 2 – 3 tuổi để hầm gà ác là được thay vì cần những loại nhân sâm hiếm hay đắt tiền.Để chọn mua sâm ngon bạn chọn mua những củ có màu vàng nhạt và sáng, da củ sâm căng, thân củ dày và thon dài đều.Phần rễ sâm dài được tạo hình giống như đôi chân, có nhiều rễ phụ mọc xung quanh.Tránh chọn mua những củ sâm ngả màu nâu, da củ nhăn heo, rễ bị đứt gãy nhiều.

Cách chế biến Gà ác hầm sâm

1

Sơ chế và ướp gà ác

Gà ác bạn nhổ sạch hết lông tơ còn sót lại rồi rửa sạch qua nước muối loãng để làm sạch. Tiếp đến cắt bỏ phao câu gà và cắt chân gà.

Sau đó bạn bỏ vỏ gừng, hành tím, đập dập rồi cho vào thau đựng gà cùng 2 muỗng canh rượu và dùng tay chà xát hết phần da bên ngoài, phần bên trong bụng gà để làm sạch gà hoàn toàn cũng như khử mùi hôi.

Khử mùi xong bạn xả qua nước lạnh cho sạch hết mùi rượu là xong.

Gà ác đã làm sạch bạn đem ướp với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương.

Bạn nhớ xoa đều các nguyên liệu vào gà để gà thấm gia vị. Sau đó, để yên và ướp trong vòng 20 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trứng cút đem luộc chín rồi bóc vỏ.

Cà rốt, củ sen gọt sạch vỏ rồi xắt thành lát mỏng vừa ăn.

Hạt sen rửa sạch với nước, rút tim sen nếu cần để tránh bị đắng.

Củ sâm cắt bỏ phần rễ con và rễ đen rồi kì sạch hết đất cát bám ngoài vỏ trong chậu nước muối loãng.

3

Hầm gà ác

Trước tiên bạn cho củ sen vào nồi nước nấu 10 phút trên lửa vừa rồi tiếp tục cho củ sâm và hạt sen vào nấu thêm 20 phút.

Khi các loại củ và hạt sen bắt đầu mềm thì bạn cho gà đã ướp vào cùng trứng cút, gạo lứt rang vào nồi đang nấu, đậy nắp hầm trong 10 phút.

Sau đó, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cà rốt vào xong đậy nắp hầm thêm từ 10 – 15 phút nữa là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Gà ác hầm củ sâm cùng hạt sen, củ sen, cà rốt tạo một món ăn đầy đặn với nhiều màu sắc. Gà ác được hầm mềm, thịt gà ngọt ngon, củ sâm giòn giòn có vị thanh, ấm nhẹ, hạt sen cùng củ sen thơm phức, bùi bùi hấp dẫn.

Sự bổ dưỡng cùng mùi vị thơm ngon của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên rất đặc sắc và đáng để thử ngay! Bạn chuẩn bị thêm muối tiêu chanh để chấm thịt gà nữa thì ngon tuyệt đỉnh luôn đấy!