Cách làm ếch xào sả nghệ thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Phạm Hồng Hân17:04 13/07/2021

Ếch xào sả nghệ thơm ngon, đậm đà với vị ngọt của ếch hòa cùng 1 chút cay cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của nghệ sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

Cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món xào ngay nào!

Nguyên liệu làm Ếch xào sả nghệ

Ếch 1 kg

Sả 4 tép

Tỏi 3 tép

Ớt sừng 1 trái

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Bạn có thể chọn mua ếch tại các cửa hàng uy tín hoặc tại các siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Ếch còn tươi, những con có kích thước to, da có màu nâu vàng, khi dùng tay ấn vào thì thịt ếch còn săn chắc, không bị nhũn là những con ếch bạn có thể chọn mua.Bạn không nên chọn mua thịt ếch đông lạnh hoặc chế biến sẵn vì thịt ếch để lâu bên ngoài sẽ mất dần mùi vị cũng như là dinh dưỡng vốn có của ếch.

Cách chế biến Ếch xào sả nghệ

Sơ chế ếch

Dùng kéo loại bỏ 1 số bộ phận như đầu, da, nội tạng và các đường chỉ máu trên đùi ếch, sau đó rửa sạch. Cắt phần đùi ếch ra trước, dùng dao băm sống lưng ếch rồi cắt đôi ra.

Đem ếch ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.

Cách sơ chế, khử mùi tanh ếch hiệu quả

Dùng tay giữ chặt mình ếch, rồi dùng dao cắt bỏ phần đầu. Sau đó, kéo mạnh phần da ếch bắt đầu từ phần vừa cắt, bỏ tất cả phần nội tạng và loại bỏ gân máu trên đùi ếch.Bạn có thể rửa ếch với hỗn hợp rượu và gừng hoặc rửa với giấm và muối cũng có tác dụng khử sạch mùi tanh của ếch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Video đang HOT

Sả rửa sạch, bỏ gốc, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Xào ếch

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1/2 phần sả, ớt băm nhuyễn và tỏi băm nhuyễn vào, đến khi tất cả vàng thì cho ếch vào, đảo đều cho đến khi ếch săn lại.

Sau đó cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều, cho 1 muỗng canh nước màu vào và tiếp tục đảo.

Đến khi ếch chín thì cho phần sả băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn còn lại vào, đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Ếch xào sả nghệ có màu vàng tươi đặc trưng của nghệ, thịt ếch mềm thơm hòa quyện vị cay cay của ớt và mùi thơm của sả cùng với nghệ sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

Cách làm ếch xào củ chuối ngon lạ vị, béo béo bùi bùi cả nhà thích mê

Mới lạ mâm cơm gia đình với một món xào lạ vị - ếch xào củ chuối, đảm bảo sẽ rất đưa cơm vì sự thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này.

Nguyên liệu dễ tìm mua, các bước chế biến rất đơn giản mà lại không mất quá nhiều thời gian, còn chần giờ gì mà không vào bếp cùng Điện máy XANH ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Ếch xào củ chuối

Ếch 1 kg

Thịt ba chỉ 200 gr

Củ chuối 0.5 kg

Quất 1 trái

Tỏi 5 tép (băm nhuyễn)

Ớt 1 trái (băm nhuyễn)

Hành tím 1 củ (băm nhuyễn)

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Mẻ 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon

Bạn ưu tiên chọn lựa ếch còn sống thay vì ếch đông lạnh, như vậy thịt ếch sẽ đảm bảo độ tươi và chất dinh dưỡng.Chọn mua những con ếch có kích thước to, tỉ lệ các bộ phần đồng đều nhau, da ếch có màu nâu vàng, đây là những con ếch tươi ngon.Tránh mua những con ếch di chuyển chậm chạp, kém linh hoạt, đây thường là ếch được nuôi, khi chế biến thịt sẽ không săn chắc, chất lượng như ếch đồng.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Bạn chọn mua những phần thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và thịt đồng đều nhau, vì sau khi chế biến, thịt sẽ bị khô hoặc ngán ngấy do nhiều thịt hoặc mỡ.Dùng tay ấn vào miếng thịt, thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có độ đàn hồi nhất định, vì thế thịt nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu mà không để lại vết lõm.Không chọn những thớ thịt có màu sắc tím tái, nhợt nhạt kém tươi ngon, thậm chí có mùi hôi tanh bất thường, đây là những miếng thịt đã ôi thiu.

Cách chọn mua củ chuối tươi ngon

Bạn chọn củ chuối có màu trắng, tròn và đầy đặn, như vậy củ chuối sẽ đủ non, tươi ngon chứ không bị già.Tránh chọn mua những củ chuối có nhiều vết thâm đen, phần thân cứng, đó là những củ chuối đã được đào lên để lâu, mất đi độ giòn đặc trưng.Hiện nay, củ chuối có thể tìm mua dễ dàng tại các khu chợ lớn nhỏ hoặc các cửa hàng thực phẩm với giá dao động từ 50.000 - 100.000 VNĐ/ KG (giá cập nhật ngày 14/04/2021).

Cách chế biến Ếch xào củ chuối

Sơ chế và ướp thịt ếch

Với 1kg ếch sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần đầu ếch, sau đó tiến hành lột da và nội tạng bên trong, rọc đi phần xương sống của ếch rồi rửa sạch với nước.

Tiếp theo, bạn chặt thịt ếch theo từng phần đùi, thân thành từng khúc nhỏ vừa miệng.

Tiếp hành ướp thịt, bạn cho ếch vào ướp cùng 1/2 lượng hành, ớt, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh mẻ rồi bạn trộn đều, để ướp trong khoảng 10 phút.

Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh:

Cách 1: Bạn cho ếch vào rửa sạch bằng hỗn hợp rượu trắng và 1 ít gừng trong khoảng 5 - 7 phút rồi rửa lại với nước sẽ giúp giảm mùi tanh của ếch hiệu quả.

Cách 2: Dùng muối và giấm pha loãng, sau đó rửa ếch với hỗn hợp này sẽ giúp làm sạch và giúp ếch không bị hôi tanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 0.5kg củ chuối mua về, bạn cắt bỏ lớp ngoài bùn đất, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đến, thái cũng chuối thành từng lát nhỏ, sau đó cắt sợi.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành hình quân cờ vừa ăn.

Rau thơm gồm lá lốt và lá tía tô, bạn đem cắt nhỏ.

Cách sơ chế củ chuối trắng giòn

Để củ chuối được trắng giòn, bạn pha loãng dung dịch nước cốt quất và muối với nước, cho củ chuối vào ngâm với dung dịch này ngay sau khi cắt.Để củ chuối giảm vị chát, bạn luộc qua củ chuối sau khi sơ chế trong khoảng 3 - 5 phút.

Xào món ăn

Bật bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho 200gr thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào xào săn khoảng 3 phút. Cho phần ếch đã ướp vào, tiếp tục đảo đều khoảng 5 - 7 phút.

Sau cùng, cho củ chuối và rau thơm vào và đảo đều thêm 5 phút, nêm nếm vừa ăn là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Ếch xào củ chuối vàng xanh bắt mắt, thịt ếch khi ăn vào rất mềm ngọt, thấm đều gia vị, củ chuối giòn ngon hấp dẫn, kết hợp ăn cùng 1 ít cơm trắng rất đưa cơm.

3 cách xào ếch cực ngon cả nhà đều thích Những cách xào ếch dưới đây sẽ giúp cả nhà có bữa ăn vô cùng lạ miệng, thơm ngon. Ếch xào sả ớt Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Ếch làm sạch 500 gr Ớt chuông đỏ 1/2 trái Hành khô 1 củ Tỏi khô 1 củ Sả 3 cây Ớt cay 1 trái Gừng tươi 1 nhánh Hành lá 5...