Cách làm dưa chuột chua ngọt muối giòn ngon, để được lâu

Cách làm dưa chuột chua ngọt muối giòn ngon, để được lâu là nhờ bí quyết kết hợp nước sốt ướp phù hợp. Thông thường, bạn có thể trộn kim chi dưa leo với ớt bột, nước tương hoặc nước mắm kiểu Hàn Quốc để vừa ăn được liền,,

Vừa có vị chua chua ngọt ngọt cay nồng rất thấm, ăn giòn ngon. Hoặc, bạn cũng có thể ngâm dưa chuột với giấm đường, cùng một số rau củ đơn giản như cà rốt, dứa, củ cải trắng,…theo hướng dẫn chi tiết ngay sau đây nhé.

1. Cách làm kim chi dưa leo cà rốt ngâm chua ngọt

1.1. Nguyên liệu

Để làm kim chi dưa chuột chua ngọt ăn ngay mà không tốn thời gian lên men, bạn có thể áp dụng cách muối xổi như dưới đây. Nguyên liệu gồm có:

760 gram dưa leo non, tươi, đã rửa sạch

150 gram củ hành tây đã bóc vỏ

100 gram củ cải trắng đã gọt vỏ

120 gram củ cà rốt đã gọt vỏ

50 gram hành lá rửa sạch, cắt rễ4 tép tỏi bóc vỏ

2 muỗng canh mè rang vàng

2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc

5 muỗng canh nước tương đậu nành (công thức làm kim chi chay hoặc ăn mặn đều được)

2 muỗng canh đường nâu (hoặc đường trắng)

4 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu oliu)

Chuẩn bị nguyên liệu rau củ làm dưa chuột cà rốt ngâm chua ngọt muối xổi. Ảnh: Kênh YT Lê Vành Khuyên

1.2. Cách làm kim chi dưa chuột cà rốt ngâm chua ngọt

1.2.1. Cách sơ chế dưa chuột và nguyên liệu rau củ làm kim chi không bị đắng

Thái xéo dưa leo thành các miếng nhỏ dày khoảng 0,3 cm. Không nên cắt dưa quá dày, và không quá mỏng, để khi trộn kim chi thì dưa vẫn giữ độ giòn ngon mà không bị mềm nhũn.Với củ cải, bạn thái dọc củ thành lát dày khoảng 0,3 cm. Sau đó, tiếp tục thái củ cải thành sợi nhỏ để làm kim chi củ cải trắng giòn ngon.

Dưa leo và nguyên liệu rau củ đã sơ chế trộn kim chi. Ảnh: Kênh YT Lê Vành Khuyên

Thái cà rốt thành dạng sợi như củ cải trắng, hoặc để lát. Với hành tây, bạn cũng thái sợi khoảng 3 mm.Tỏi đem băm nhuyễn. Với hành, bạn thái lát xéo mỏng khoảng 2 mm.

1.2.2. Cách làm kim chi dưa chuột muối xổi chua ngọt trộn với cà rốt

Cho dưa chuột và các nguyên liệu rau củ đã sơ chế vào thau sạch.Thêm các loại gia vị cùng mè rang vào thau rau củ, xóc đều lên liên tục trong 5 phút cho thấm vị.

Các bước trộn rau củ với bột ớt, nước tương làm kim chi chay mặn đều ăn được. Ảnh: Kênh YT Lê Vành Khuyên

Sau khi trộn, bạn có thể lấy kim chi dưa chuột kiểu Hàn ra dĩa ăn ngay. Tuy nhiên, món ngon Hàn Quốc này sẽ ngon hơn nếu để qua đêm. Do đó, bạn có thể trút hỗn hợp vào hộp hoặc hũ sạch, đậy nắp kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 giờ và thưởng thức nha.

Kim chi dưa leo cà rốt củ cải trắng ngâm qua đêm sẽ có vị chua ngọt ngon hơn so với ăn liền. Ảnh: Kênh YT Lê Vành Khuyên

2. Cách làm dưa chuột ngâm chua ngọt ăn liền kiểu Thái

2.1. Nguyên liệu

3 trái dưa leo tươi, rửa sạch, để ráo nước

1 thìa cà phê đường cát trắng

1/2 thìa cà phê muối ăn

1 muỗng canh nước lọc

2 muỗng canh giấm trắng

1/2 thìa cà phê ớt bột (Tham khảo cách làm ớt bột để lâu tại nhà)

1/2 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ

1/2 muỗng canh rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏÍt lạc rang bóc vỏ, giã đôi

2.2. Cách làm salad dưa chuột ngâm chua ngọt ăn ngay kiểu Thái

Thái dưa leo thành khoanh tròn mỏng vừa ăn. Sau đó, cho dưa leo vào tô sạch.

Hướng dẫn thái dưa leo thành khoanh tròn mỏng. Ảnh: Feedy VN

Trộn đường, muối, nước lọc, giấm, ớt bột, ớt tươi băm trong chén nhỏ cho hòa tan. Sau đó, rưới phần nước sốt chua cay ngọt này vào tô dưa leo, trộn đều lên.Thêm rau mùi tàu cắt nhỏ vào tô dưa leo, xóc đều. Để yên hỗn hợp 5 phút cho thấm vị, rồi dọn ra dĩa, rưới hết phần nước sốt chua ngọt ướp lên trên dưa leo luôn nhé.

Các bước trộn dưa chuột với sốt giấm đường ớt bột chua ngọt. Ảnh: Feedy VN

Cuối cùng, trang trí món ăn với lạc rang và thưởng thức ngay cho giòn ngon.

Mới nhìn thôi đã thấy dĩa dưa leo trộn salad chua ngọt cay ăn liền kiểu Thái siêu hấp dẫn! Ảnh: Feedy VN

3. Cách làm gỏi dứa trộn dưa chuột sốt nước mắm chua ngọt

3.1. Nguyên liệu

1 trái dưa leo tươi đã rửa sạch

Nửa quả dứa đã gọt vỏ và cắt bỏ mắt

Nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt : 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt tươi băm

Vài nhánh húng quế cắt nhỏ

50 gram lạc rang giã đôi

Bạn pha sẵn chén nước mắm tỏi ớt để thấm vị chua ngọt ngon hơn. Ảnh: Feedy TV

3.2. Cách làm nộm dứa trộn dưa chuột ăn nước mắm chua ngọt

Bạn cắt đôi trái dưa leo theo chiều dọc, rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột dưa đi. Sau đó, thái dưa thành các miếng xéo nhỏ vừa ăn.Với thơm, bạn cũng cắt đôi dọc quả rồi thái miếng xéo. Bạn nhớ cắt bỏ lõi thơm để khi ăn không bị cứng nha.Bạn pha các nguyên liệu làm nước mắm vào chén nhỏ, khuấy đều, điều chỉnh lại gia vị cho nước mắm có vị chua ngọt vừa miệng. Sau đó, rưới nước mắm vào tô dứa, dưa leo, trộn đều với lá húng quế.

Các bước làm gỏi dứa trộn dưa leo với nước mắm tỏi ớt. Ảnh: Feedy TV

Dọn món gỏi lên dĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.

Món nộm dứa dưa leo trộn nước mắm chua ngọt giòn ngon miễn bàn! Ảnh: Feedy TV

4. Cách muối dưa leo với giấm đường chua ngọt để được lâu

4.1. Nguyên liệu

5 quả dưa leo đã rửa sạch, cắt bỏ

2 đầu1 củ hành tây bóc vỏ

80 gram muối biển

300 ml giấm táo nguyên chất (Tham khảo cách làm giấm táo tại nhà)

200 gram đường nâu

5 gram tép tỏi bóc vỏ

5 gram hạt mù tạt,

5 gram hạt thì là,

5 gram hạt rau mùi (3 nguyên liệu này không bắt buộc)

1 hũ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng kỹ và phơi ráo

4.2. Cách làm dưa leo ngâm giấm đường chua ngọt

4.2.1. Sơ chế dưa leo

Thái dưa leo thành lát mỏng khoảng 3 – 4 mm. Sau khi cắt đầu dưa, bạn lấy đầu dưa xát mạnh vào thân quả đến khi mủ trắng chảy hết ra, rồi rửa sạch phần mủ này đi sẽ giúp dưa chuột hết đắng.

Cách sơ chế dưa leo khử mủ trắng với muối biển để không bị đắng. Ảnh: Mr&Mrs Vegan

Hành tây đem đập dập, cắt đôi, sau đó, cắt thành lát dài khoảng 3 – 4 mm. Bạn có thể thái hành dày hoặc mỏng hơn tùy theo khẩu vị nhé.Cho hành tây và dưa leo vào một thau sạch. Sau đó, pha nước muối loãng, chế vào thau ngập rau củ, để yên ít nhất 4 giờ. Sau thời gian này, bạn dùng tay vắt kiệt dưa và hành tây để ra hết nước muối biển, để qua rổ. Khi này, bạn không rửa lại dưa với hành nhé. Đây chính là bí quyết giữ rau củ giòn ngon mà không bị hăng đấy!

4.2.2. Cách làm dưa chuột ngâm giấm đường chua ngọt giòn ngon, để được lâu

Xếp xen kẽ hành tây và dưa leo, tỏi thái lát vào trong hũ sạch.Cho giấm táo, đường vào nồi vừa cùng với 3 loại gia vị thảo mộc, nấu lửa lớn cho sôi. Sau đó, tắt bếp, để giấm đường thật nguội thì mới đổ vào hũ dưa leo cho ngập nguyên liệu.Đậy kín nắp lại, ngâm dưa leo với hành tây trong ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là thưởng thức ngon nhất.

Hũ dưa chuột ngâm giấm đường chua ngọt và đảm bảo để được rất lâu. Ảnh: Rosie Beare (Notesofbacon)

Trên đây chỉ mới là 4 cách làm dưa chuột chua ngọt ngâm giòn ngon cơ bản nhất mà ai cũng có thể thực hiện ăn ngay tại nhà. Trên thực tế, bạn còn có thể tự biến tấu nên món dưa leo muối tùy theo sở thích của bản thân bằng cách “mix” thêm một số rau củ để tăng màu sắc, hương vị. Từng miếng dưa leo ngâm giòn giòn, vị chua chua ngọt ngọt chống ngán, lại để được lâu nữa chứ. Với những ưu điểm tuyệt vời thế này thì đừng ngại dành chút thời gian tự ngâm dưa chuột chua ngọt để dành ăn dần ở nhà nhé.