Cách làm dưa bắp cải tí hon (bắp cải mini) giòn ngon hấp dẫn đơn giản

Hãy cùng với vào bếp xem ngay cách làm dưa bắp cải tí hon (bắp cải mini) giòn ngon, hấp dẫn cực đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món gỏi trộn lạ miệng này nào!

Nguyên liệu làm Dưa bắp cải tí hon

Bắp cải mini 900 gr

Tỏi 10 tép

Ớt bột 2 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua bắp cải tí hon tươi ngon

Bắp cải tí hon thường được bán dưới dạng đóng gói sẵn tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Bạn nên chú ý chọn mua những hộp còn bao bì có ghi đầy đủ thông tin, xuất xứ, hạn sử dụng.Khi chọn nên chú ý chọn mua những bắp cải còn nguyên vẹn, có độ cứng và có màu xanh lá đặc trưng, vỏ không bị trầy hay dập nát. Khi sờ vào bắp cải thấy mềm, có nước chảy ra thì không nên mua.

Cách chế biến Dưa bắp cải tí hon

1

Sơ chế bắp cải

Bắp cải mua về dùng dao cắt bỏ phần gốc và loại bỏ đi những lớp lá già bên ngoài. Rửa lại với nước sạch khoảng 2 lần để đảm bảo rửa sạch bùn đất nhé!

Với những bắp cải to bạn nên cắt làm đôi và giữ nguyên những bắp cải nhỏ. Cho vào bắp cải 1 muỗng canh muối, thêm nước sao cho vừa xâm xấp mặt bắp cải, ngâm trong khoảng 20 phút.

Khi đủ thời gian, mang bắp cải đi rửa lại với nước sạch rồi đem cho ra rổ để ráo nước là được.

2

Chần sơ bắp cải

Cho vào nồi khoảng 1.7 lít nước đun sôi rồi thả hết bắp cải vào luộc trong khoảng 45 giây thì có thể vớt ra. Để ráo nước và chờ đến khi nguội hoàn toàn.

3

Ủ dưa bắp cải

Khi trụng hết bắp cải bạn giữ nguyên nồi nước trụng đó trên bếp lửa, thêm đường và muối theo tỷ lệ 1:1:1. Lượng nước trong nồi lúc này là khoảng 1.5 lít nước, vậy bạn nên cho 1.5 muỗng canh đường và 1.5 muỗng canh muối, khuấy đều đến khi gia vị tan thì tắt lửa. Chờ nguội.

Khi nước trụng và bắp cải đã nguội hoàn toàn, xếp 1 lớp bắp cải vào hũ thuỷ tinh rồi rắc lên trên 1 ít ớt bột, 1 lớp bắp cải rồi 1 lớp tỏi. Cứ như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Thêm nước trụng bắp cải đã nguội vào hũ và đậy kín nắp.

4

Thành phẩm

Tuỳ vào kích thước bắp cải mà thời gian ủ khác nhau, với những bắp cải nhỏ để nguyên thời gian ủ khoảng 4 – 5 ngày. Khi chẻ đôi thì thời gian ngắn hơn, khoảng 3 – 4 ngày là dùng đươc. Bắp cải sau khi được ủ chua đủ thời gian bạn có thể cảm nhận được vị chua chua và đặc biệt vẫn giữ được độ giòn ngon đặc trưng.