Cách làm đậu rồng xào trứng cực ngon, đưa cơm ai cũng thích

Đoàn Trâm Anh19:53 23/02/2022

Đậu rồng xào trứng giòn ngọt, đậm đà kết hợp cùng vị thơm béo từ trứng sẽ là món xào lý tưởng để bạn đổi vị cho cả nhà. Cùng vào bếp xem ngay công thức và thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Đậu rồng xào trứng

Đậu rồng 400 gr

Trứng vịt 3 quả (hoặc trứng gà)

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu/ đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu rồng xào trứng

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu rồng cắt bỏ 2 đầu, ngâm 10 phút với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Kế tiếp, lột bỏ vỏ tỏi rồi băm nhuyễn, hành lá thì rửa sạch và cắt khúc.

Xào đậu rồng với trứng

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm.

Tiếp theo, cho vào thêm đậu rồng, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đều hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho đậu rồng thấm đều gia vị.

Tiếp đến, đập vào 3 quả trứng vịt, xào đều hỗn hợp thêm khoảng 3 – 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp rồi cho lên mặt hành lá và tiêu là hoàn tất.

Thành phẩm

Đậu rồng xào trứng có màu sắc và mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, đậu rồng vừa chín tới nên giữ được độ giòn ngọt, đậm đà vừa ăn kết hợp cùng vị bùi béo của trứng, vừa ngon lại còn bổ dưỡng.

3 Cách làm đậu rồng xào tỏi, nấm và thịt bò thơm ngon, đơn giản

Đậu rồng xào sẽ giúp bữa ăn của gia đình thêm phong phú, chất lượng với sự thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách đơn giản để làm đậu rồng xào tỏi, nấm và thịt nhé!

1. Đậu rồng xào nấm

Video đang HOT

Nguyên liệu làm Đậu rồng xào nấm

Đậu rồng 200 gr

Nấm bào ngư 100 gr

Cà rốt 50 gr

Nước tương 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hành boa rô 5 gr

Ớt bột 10 gr

Hạt nêm 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.

Cách chọn nấm bào ngư tươi ngon

Chọn cây nấm có thân chắc; mũ nấm to, không nên bị rách nhiều; phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.Để thực hiện các món xào thì bạn nên chọn loại nấm bào ngư nâu vì nấm sẽ giòn, dai và ngọt hơn.

Cách chế biến Đậu rồng xào nấm

Sơ chế nguyên liệu Đậu rồng mua về rửa sạch, bỏ 2 đầu, sau đó cắt xéo.

Nấm bào ngư đem ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch, để nấm ráo. Sau đó cắt nấm thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, đem cắt thành khoanh tròn khoảng 0.5 cm. Hành boa rô đem cắt lát nhỏ.

Xào đậu rồng

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm, tiếp tục cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút thì cho nấm bào ngư vào xào đều.

Khi nấm và cà rốt chín thì cho đậu rồng vào cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương. Xào trên lửa vừa khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp, bày ra dĩa và rắc ớt bột lên là hoàn thành.

2. Đậu rồng xào tỏi

Nguyên liệu làm Đậu rồng xào tỏi

Đậu rồng 200 gr

Tỏi 2 tép

Nước tương 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu rồng xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu

Đậu rồng mua về cắt bỏ 2 phần đầu, sau đó đem rửa sạch rồi để ráo.

2 tép tỏi đem đập dập.

Pha nước chấm

Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm để làm nước chấm.

Xào đậu rồng

Bắc chảo lên bếp với 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi vào đảo đều trong 1 phút để cho tỏi thơm, sau đó cho đậu rồng vào xào với lửa vừa khoảng 3 phút cho đậu chín thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món đậu rồng xào tỏi với cách chế biến cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, ăn kèm với nước chấm tỏi ớt đậm đà cùng cơm nóng thì rất tuyệt

3. Đậu rồng xào thịt bò

Nguyên liệu làm Đậu rồng xào thịt bò

Thịt bò 300 gr

Đậu rồng 300 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành lá 50 gr

Dầu ăn 3 muỗng canh

Bột bắp 1/2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (tiêu/đường/hạt nêm)

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1/3 muỗng canh

Cách chọn mua thịt bò ngon

Chọn mua thịt có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.

Cách chế biến Đậu rồng xào thịt bò

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch, cắt thớ mang thành miếng mỏng vừa ăn.

Mẹo sơ chế thịt bò mềm, không dai

Cách thái thịt bò bạn chỉ cần thái mỏng và thái thịt ngang thớ. Cắt thịt bò đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai.Bạn có thể cho thịt bò vào tủ lạnh từ 20 - 30 phút, giúp thịt săn lại dễ cắt hơn.Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp thịt bò với một ít dầu ăn, thịt bò sẽ mềm hơn và không bị dai

. Mẹo sơ chế bò không bị hôi

Đối với bò thái mỏng: Bạn không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ, làm vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hòa tan trong nước và mất đi trong quá trình chế biến

Đối với thịt bò nguyên miếng : Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Ướp thịt bò

Ướp bò với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh bột bắp. Đảo đều cho bò thấm gia vị.

Xào thịt bò và đậu rồng

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1/3 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho bò đã ướp vào xào đến khi bò vừa chín tới thì tắt bếp, cho bò ra dĩa.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Chỉnh lửa lớn, cho đậu rồng vào xào cùng 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường. Xào đều sơ cho đậu rồng chín khoảng 2 phút thì cho bò đã xào và hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp, rắc tiêu lên và tắt bếp.

Cách làm Mắm chưng hột vịt thơm ngon, đưa cơm cực đơn giản Mắm chưng hột vịt - món ăn dân dã quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ, mà bất cứ ai đã ăn thử qua một lần hoặc chỉ cần ngửi thấy mùi hương đặc trưng là sẽ nhớ ngay. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá cách làm Mắm chưng hột vịt thơm ngon, chuẩn vị và vô cùng đơn giản...