Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên cay nồng

Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn bắt nguồn từ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Với vị cay nồng đặc trưng. Đây là món ăn khoái khẩu của những tín đồ ăn cay. Dưới đây là cách làm đậu hũ Tứ Xuyên cho bạn.

Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên

500g đậu hũ non

100g thịt lợn xay

50g mộc nhĩ

50g nấm hương

Hành tím

Sa tế, ớt bột

Ớt tươi

Đường, dầu hào

Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên

Bước 1: Sơ chế ban đầu phần nguyên liệu

Đậu hũ non khi mua về bạn nên chọn những miếng mềm và không bị rỗ hoặc bạn có thể tự tay thực hiện cách làm đậu phụ ngon để món ăn thêm hấp dẫn. Sau đó, bạn cắt chúng thành những miếng vuông.

Mộc nhĩ và nấm hương bạn đem ngâm với nước cho nở mềm. Sau đó, bạn đem rửa sạch, để ráo. Hành tím bạn bóc sạch vỏ. Tiếp theo, bạn thái hạt lựu nấm hương, mộc nhĩ và hành tím.

Phần thịt chay bạn băm nhỏ tương tự như nấm hương và mộc nhĩ. Với hành boaro, bạn rửa sạch và thái nhỏ như hạt lựu, (bạn chừa phần đầu trắng của hành boaro lại để phi thơm nhé)

Chuẩn bị gia vị cho món đậu hũ Tứ Xuyên

Bước 2: Tiến hành làm

Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, kho hành tím thơm vàng, bạn cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cho nấm săn lại.

Khi nấm đã săn lại, bạn tiếp tục cho thịt heo băm vào xào cùng. Xào đến khi thịt săn lại thì bạn cho 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng ớt bột hoặc sa tế, 2 muỗng đường cùng một ít nước lọc vào rồi hạ nhỏ lửa đun sôi.

Khi nước xốt sôi, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho tiếp phần đậu hũ vào nấu cho xốt đặc sánh là được.

Trong quá trình chế biến, thỉnh thoảng bạn nên đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu hũ ngấm đều phần xốt. Bạn nhớ đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát

Đậu hũ Tứ Xuyên

Lưu ý khi ăn đậu hũ Tứ Xuyên

Không nên ăn đậu hủ với số lượng lớn trong thời gian dài

Đậu hũ giàu protein, purine và saponin, nếu ăn quá nhiều đậu trong dài hạn có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu như đầy bụng hoặc tiêu chảy, tăng gánh nặng thải trừ chất thải của nitơ, làm cho tình trạng bệnh gút trở nên xấu đi, hoặc gây thiếu iốt.

Không ăn với rau bina hoặc hành tây

Đậu hủ là thức ăn giàu canxi, rau bina và hành tây rất giàu axit oxalic. Sử dụng đậu hủ với rau bina hoặc hành tây để ăn cùng nhau, sẽ làm cho canxi trong đậu hủ kết hợp với axit oxalic sẽ tạo thành hiện tượng canxi oxalat tích tụ. Điều này không chỉ làm giảm tác dụng bổ sung canxi của đậu hủ, mà còn dễ dẫn đến bệnh sỏi.

Không nên ăn và uống cùng sữa bò

Khi ăn đậu hủ bạn cũng không nên ăn chung với sữa bò. Bởi vì khi ăn chung 2 thực phẩm này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai, ảnh hưởng tới sự hấp thu calcium của cơ thể.

Không nên ăn cùng mật ong

Khi ăn đậu hủ với mật ong sẽ dễ gây tiêu chảy. Ngoài ra, trong mật ong chứa nhiều enzyme còn đậu hủ chứa nhiều chất khoáng. Vì thế khi ăn chung 2 thực phẩm này với nhau sẽ sinh ra phản ứng không tốt cho cơ thể.

Không nên ăn cùng măng

Đậu hủ có chứa canxi sulfate, măng chứa axit oxalic, hai loại thực phẩm này ăn cùng với nhau có thể tạo thành canxi oxalat, dễ tạo sỏi.