Cách làm đậu đũa xào tôm thơm thanh ngọt cho mâm cơm thêm lạ miệng

Đậu đũa xào tôm là một món xào quen thuộc được các gia đình Việt Nam yêu thích nhờ hương vị thơm ngon hấp dẫn và rất dễ làm.

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào tôm

Tôm 500 gr

Đậu đũa 500 gr

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua những con tôm còn nguyên vẹn, có dáng thẳng hoặc hơi cong cong. Đầu và chân tôm phải gắn chặt với thân.Những con tôm tươi ngon thường có vỏ tôm bóng và trơn, sóng giữa thân tôm phải sáng trong và hơi có mùi của biển chứ không tanh.Không nên chọn những con tôm có phần chân lỏng lẻo, đã chuyển sang màu thâm đen và có mùi tanh, ươn khó chịu.

Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon

Bạn nên chọn mua đậu đũa có thân nhỏ và dài vì loại này sau khi chế biến sẽ ngọt và giòn hơn đậu đũa thân mập và ngắn.Đậu đũa ngon sẽ có vỏ màu xanh tươi, thân đậu có độ giòn nhất định, dễ dàng bị bẻ gãy, khi dùng tay ấn vào có cảm giác khá cứng

.Bạn nên tránh mua những cọng đậu đũa khi ấn vào có cảm giác mềm, xốp vì đây là đậu già, khi ăn sẽ không có vị ngọt, không ngon.Ngoài ra, bạn cũng không nên mua những cọng đậu đũa có kích thước quá lớn, quá xanh tốt vì loại này có nguy cơ cao là đã bị phun thuốc quá nhiều.

Cách chế biến Đậu đũa xào tôm

1

Sơ chế các nguyên liệu

Tôm sau khi mua về bạn bóc vỏ, bỏ chỉ tôm rồi mang đi rửa sạch và để ráo.

Đậu đũa ngắt bỏ hai phần đầu rồi cắt khúc vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay.

Để làm sạch đậu đũa bạn ngâm đậu với nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Hành lá nhặt bỏ lá hư, cắt bỏ rễ, mang đi rửa rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

2

Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng với lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, bạn cho tôm vào đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2 – 3 phút rồi nêm nếm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều.

Xào tôm thêm 5 phút với lửa lớn cho tôm chín thì tắt bếp, đổ tôm ra dĩa.

3

Làm tôm xào đậu đũa

Tận dụng chảo xào tôm, bạn cho đậu đũa vào xào đều tay khoảng 2 phút với lửa lớn rồi đậy vung lại, hạ lửa nhỏ và nấu trong 5 phút cho đậu đũa chín.

Cho tiếp tôm đã xào vào trộn đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá vào, xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Đậu đũa xào tôm thơm ngon với màu xanh của đậu đũa xen lẫn màu cam của tôm tươi cực hấp dẫn. Đậu đũa giòn và ngọt kết hợp với thịt tôm thơm ngon, rất lạ miệng cho bạn món xào thơm ngon để dùng chung với cơm.