Cách làm cơm rang mắm tôm thơm ngon lạ miệng

P.V19:33 10/11/2022

Bạn đã từng nghe tới món cơm rang mắm tôm chưa ? Nếu đã tới Thái Lan chắc hẳn các bạn sẽ biết tới món cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái.

Cách làm cơm rang mắm tôm đơn giản

Nguyên liệu làm cơm chiên mắm tôm ngon lạ miệng:

2 bát cơm nguội.

150g tôm tươi.

quả dưa leo.

3 củ hành khô.

2 quả trứng.

2 muỗng canh chà bông.

1 cây lạp xưởng.

Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem 150g tôm đi rửa sạch, lột bỏ vỏ. Sau đó, ướp cùng muỗng cà phê tiêu, một ít muối và một ít đường (tùy khẩu vị) tầm 10 phút.
Tiếp theo, bạn rửa thật sạch các loại rau củ.

Xong thì bạn đem dưa leo và lạp xưởng cắt lát, hành khô thì băm nhỏ.

Còn trứng thì sẽ đánh tan.

Bước 2: Xào nhân

Đun một lượng dầu trên chảo với lửa lớn, sau khi thấy dầu đã nóng thì bạn tiếp tục cho hành đã băm nhỏ vào chảo, phi thật thơm, thêm lạp xưởng cắt lát, 150g tôm vào chảo và tiếp tục đảo đều tay sao cho nhân bắt đầu săn lại và có mùi thơm lừng là đạt.

Bước 3:Bạn cho 2 bát cơm vào chảo nguyên liệu, đảo đều. Sau đó, từ từ cho trứng đã đánh tan vào chảo và tiếp tuẹc trộn đều đến khi trứng bao phủ hạt cơm.

tiếp theo, bạn hòa tan 1 thìa canh mắm tôm cùng một ít nước lọc (tùy khẩu vị), rồi cho vào chảo cơm và đảo đều.

Đồng thời, bạn nêm thêm 10ml nước mắm, một ít muối và một ít đường (tùy khẩu vị), trộn đều tay.

Cuối cùng, múc cơm ra dĩa, cho 2 muỗng canh chà bông và dưa leo cắt lát vào là hoàn thành rồi.

Cách làm cơm rang mắm tôm kiểu Thái

Mỗi gia vị, thành phần trong món ăn này đều cần kết hợp với nhau để tạo nên một tổng thể hoàn hảo, như một mảnh ghép trong bức tranh lớn. Không một nguyên liệu đơn lẻ nào có thể tự làm tốt vai trò của mình. Cơm dẻo, thịt heo đậm đà, đậu đũa thanh đạm, xoài xanh chua,… nhưng khi kết hợp các thành phần này lại với nhau, bạn sẽ cảm nhận được đa dạng mùi vị, từ mặn, ngọt, chua, hăng và cay vô cùng ngon miệng.

Video đang HOT

Vì vậy, tuy danh sách nguyên liệu hơi dài nhưng món nào cũng cần thiết để tạo nên độ ngon cho món ăn này. Nếu bạn đang sống ở Mỹ hay châu u, có một số món cần phải đặt hàng trực tuyến để tìm mua như mắm tôm hay tôm khô, vì vậy hãy lên kế hoạch trước. Tuy vất vả nhưng khi nếm thử món ăn này, bạn sẽ cảm thấy mọi công sức bỏ ra là xứng đáng.

Nguyên liệu làm cơm rang mắm tôm kiểu Thái

1/4 cup tôm khô

cup nước sôi

3 củ hành tím lớn

2 tép tỏi lớn

1/2 thìa café tiêu trắng xay

1 thìa canh lá mùi ta thái nhỏ

1/2 cup dầu thực vật

2 quả trứng, đánh nhẹ

1/3 cup đường thốt nốt

2 thìa canh đường nâu

1 thìa canh nước mắm

1/4 cup nước cốt gà hoặc nước cốt rau củ không natri, tự làm hoặc mua sẵn

230g thịt vai heo, cắt miếng dày

1.5cm

2 thìa canh mắm tôm

4 cup cơm nguội

115g đậu đũa hoặc đậu xanh

4 quả ớt hiểm đỏ hoặc xanh

- 230g xoài xanh chua hoặc táo Granny Smith

1/4 cup lá rau mùi tươi, để trang trí

2 quả chanh, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt

Nước mắm, để chấm

Hướng dẫn cách làm cơm rang mắm tôm kiểu Thái

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Trong một âu nhỏ cách nhiệt, ngâm tôm khô với nước sôi trong 20 phút cho mềm. Để sang một bên.
Băm nhỏ một củ hành tím và cho vào cối xay cùng tỏi, tiêu trắng và lá mùi tươi, xay nhuyễn hỗn hợp. Đặt qua một bên.

Bước 2:

Trong một chiếc chảo chống dính, cho 1 thìa canh dầu vào tráng đáy chảo trên mức lửa vừa. Khi dầu nóng, đổ trứng vào và xoay chảo theo chuyển động tròn để trứng tạo thành một lớp mỏng phủ kín đáy chảo. Khi mặt dưới của trứng se lại, khoảng 1-2 phút, dùng phới silicon lật trứng lại và làm tương tự với mặt còn lại trong 20 giây. Trút trứng ra đĩa và để nguội. Cuộn chặt trứng lại, sau đó cắt trứng theo chiều ngang thành các dải dày 0.5cm. Trải dài các dải trứng và để sang một bên.

Cho 1/4 cup dầu vào chảo sâu lòng ở mức lửa vừa. Lót giấy thấm dầu vào một chiếc đĩa và đặt cạnh bếp. Nhẹ nhàng thả tôm vào và chiên đến tôm chín vàng và giòn, khoảng 1-2 phút. Dùng muôi thủng múc tôm ra đi đã lót sẵn giấy thấm dầu. Để sang một bên.

Đổ dầu ra một chiếc bát và dùng khăn giấy lau sạch chảo. Cho 1,5 canh dầu ăn mới vào chảo và để bếp ở mức lửa vừa-cao.

Khi dầu nóng, cho hỗn hợp hành tỏi xay nhuyễn vào và khuấy đều cho thơm khoảng 1 phút.

Thêm đường thốt nốt, đường nâu, nước mắm và nước vào, khuấy đều đến khi đường tan hết. Cho thịt heo vào xào, đảo đều trong 10-12 phút đến khi thịt heo chín và cạn bớt sốt, sệt lại và chuyển sang màu nâu sẫm, tạo thành một lớp phủ bóng trên thịt. Tắt bếp, trút thịt ra đĩa.

Tiếp tục cho chảo lên bếp ở mức lửa vừa. Lấy một tờ khăn ướt lau sạch nước sốt dính trên bề mặt chảo. Cho 1,5 thìa canh dầu ăn còn lại vào, sau đó cho mắm tôm vào và đảo đều. Thêm cơm nguội vào đảo đều, cố gắng để cơm ngấm sốt càng kỹ càng tốt. Khi cơm đã săn lại, tắt bếp, đậy vung lai để cơm không bị khô.

Đậu đũa cắt thành từng khúc 2.5cm. Thái mỏng 2 củ hành tím còn lại theo chiều dọc. Ớt thái lát chéo. Nếu sử dụng xoài, gọt vỏ và nạo xoài thành các sợi mỏng dài. Nếu dùng táo, bạn giữ nguyên vỏ, bổ đôi, bỏ lõi và thái các lát dày 0.5cm. Xếp 3-4 lát và thái que diêm với bề ngang rộng 0.5cm. Lặp lại cho đến khi thái nhỏ hết táo.

Chia cơm rang thành bốn phần bằng nhau. Dùng một chiếc bát úp chặt cơm xuống đĩa để tạo hình, lặp lại tương tự với ba phần còn lại. Chia đậu đũa, hành tím, ớt, xoài (hoặc táo), dải trứng và tôm chiên thành 4 phần bằng nhau và sắp xếp quanh mỗi phần cơm. Rắc 1/4 số lá mùi tươi lên mỗi phần cơm, sau đó cho một nửa quả chanh vào đĩa. Dùng với nước mắm (nếu thích). Bạn có thể trộn đều cơm với đồ ăn lại, sau đó vắt chanh lên, giống như trộn salad trước khi ăn.

Cách nấu Giả cầy lợn từ chân giò ngon bất bại

Thịt giả cầy từ lâu đã là món ăn rất đỗi quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Đặc biệt là những ngày se se lạnh mà thưởng thức món giả cầy lợn từ chân giò thì tuyệt hảo. Bep360 sẽ hướng dẫn bạn cách nấu giả cầy ngon nhé.

Nguyên liệu
1kg Chân giò thui.

150g riềng giã nhỏ

50g nghệ giã nhỏ

50g sả băm nhỏ

2 muỗng canh mắm tôm

6 muỗng canh mẻ

1 muỗng canh rượu trắng

1 muỗng cà phê bột ngọt/mì chính

2 muỗng cà phê bột canh

2 muỗng cà phê hạt nêm

2 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê nước mắm

Hành lá- rau răm- rau ăn kèm

1 ký bún

Cách nấu giả cầy lợn

Bước 1: Ướp gia vị

Chân giò thui mua sẵn ở chợ hoặc bạn có thể tự thui ở nhà bằng rơm hoặc thui trên bếp ga. Sau đó cạo sạch phần cháy rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Cho chân giò, riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, các gia vị vào thau, trộn đều. Ướp với chân giò ít nhất 1 giờ.

Bước 2: Nấu giả cầy

Khi chân giò đã ngấm gia vị, bạn cho nồi lên bếp cùng 1 chút dầu ăn và xào cho thịt săn lại. Sau đó cho 2 bát nước to hoặc nếu muốn cho món ăn thêm béo ngậy bạn có thể thay bằng nước cốt dừa nhé.

Nấu giả cầy cho đến khi thịt thật nhừ, xương mềm mục và có mùi thơm đặc trưng của món ăn là được nhé. Bạn múc ra bát rồi cho thêm lá thơm tạo vị cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.

Pha mắm tôm

3 muỗng canh mắm tôm 2 muỗng canh đường

1/2 muỗng canh bột ngọt

1 muỗng canh rượu trắng

3 muỗng canh nước cốt chanh

Đánh bong mắm tôm và thêm ớt cắt lát tùy khẩu vị

Chân giò nấu giả cầy

Món thịt chân giò nấu giả cầy ngon nhất khi ăn nóng và có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon đó.

Cách nấu giả cầy Nghệ An

Đặc trưng của giả cầy Nghệ An là vị đậm đà và màu sắc đẹp. Cùng học cách nấu món giả cầy Nghệ An xem có khác gì món giả cầy ở các vùng miền khác không nhé!

Nguyên liệu
1kg thịt chân giò lợn ngon (Tại sao phải nhấn mạnh là lợn ngon lợn sạch? Bởi vì chất lượng thịt tươi ảnh hưởng đến mùi vị món ăn lắm lắm). Như trong hình là mình dùng thịt lợn mạ - là thịt lợn cái già đã đẻ nhiều lứa. Loại thịt này rất dai, lớp da dày như lợn rừng, đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn nhưng lại là nguyên liệu cho món ăn cực kỳ ngon 100gr riềng củ tươi (Chọn loại bánh tẻ là được, không quá già và không quá non)50gr củ sả tươi

50ml mật mía Nghệ An (nó tương đương tầm 1/2 bát thường dùng ăn cơm)15ml nước mắm ngon (Nó tương đương tầm 3 thìa cơm)1 thìa ăn cơm đầy đường cát nâu hoặc đường phèn từ nhiên giã nhỏ1 thìa cơm mắm tôm ngon (Quê em gọi là ruốc hôi ạ ^^)2 thìa cơm đầy mẻ (Mẻ này phải ngấu chua kỹ rồi nhé ạ)

Cách làm chân giò giả cầy Nghệ An

Đầu tiên thịt chân giò cần được làm sạch sẽ, chân giò nên lấy nguyên chân to từ trên bẹn xuống cả móng giò. Nếu không thích...gặm xương thì mình có thể lọc bỏ xương đi. Sau đó đem nướng sơ thịt trên bếp lửa, tốt nhất là lửa than củi, nếu không có thì trực tiếp trên lửa bếp ga cũng được (thao tác này quê mình gọi là thui thịt ^^). Mục đích của công đoạn này là làm cho lớp da săn lại có màu vàng nâu, nên mọi người lưu ý nướng tập trung phần da nhé ạ. Sau khi nướng săn vàng da thì cạo bỏ những phần trót bị sém và đem thái miếng bao diêm vừa ăn.Riềng củ tươi thái lát mỏng hoặc thái chỉ tùy sở thích. Tuyệt nhiên không xay nhỏ ^^Sả thái mỏng và băm nhỏ một phầnĐường nâu cho vào nồi chưng làm nước màu nâu đậm

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế ở trên vào nồi và đảo đều cho ngấm. Ướp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, trong quá trình đó đảo đều 2-3 lần.Sau khi ướp, cho lên bếp đun lửa lớn cho sôi, đảo đều tay cho thịt ra nước và ngấm gia vị, săn lại thì cho thêm nước sôi nóng xâm xấp mặt thịt và đun sôi nhỏ lửa

Cứ thế đun liu riu cho đến khi thịt mềm sẽ cho ra thành phẩm như hình. Lúc này lớp da lợn sẽ chuyển màu trong như gân, mềm mà vẫn dai dẻo với vị thịt đậm đà vị mặn ngọt, thơm mùi của mắm, mật mía, riềng sả vửa đủ.

Phần nước có độ sệt do "collagen tự nhiên" trong da lợn tiết ra. Rất đưa cơm ^^

Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ thêm món ăn này vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nhé!

Bún đậu mắm tôm xưa và nay Thời buổi kinh tế phát triển, bún đậu mắm tôm cũng phát triển theo. Phát triển nhưng không bỏ qua truyền thống, nên bây giờ bún đậu mắm tôm cũng đem theo vẻ xưa, hương vị cũ vào bàn ăn. (Ảnh minh họa. Nguồn: Internet) Những năm 1960 được theo mẹ đi chợ là một phần thưởng. Vui nhất là ngày chợ phiên...