Cách làm cơm cháy kho quẹt đổi vị cho cả gia đình

P.V07:52 15/04/2021

Tiết trời lành lạnh được nhâm nhi miếng cơm cháy giòn rụm chấm cùng kho quẹt đậm đà thì còn gì tuyệt vời hơn thế. Cùng học cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản lại nhanh gọn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 100g thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50g tôm khô

- 2 thìa đường

- 3 thìa mắm

- Vài củ hành tím, trái ớt, tiêu

- Dầu ăn, hạt nêm

- Cơm nguội

Cơm cháy kho quẹt ngon tuyệt

C ách làm cơm cháy kho quẹt:

Video đang HOT

Món ngon này bao gồm 2 thành phần chính là cơm cháy và kho quẹt. Vì vậy, trong bài viết này PasGo sẽ giới thiệu cách làm của từng phần một giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

1. Làm kho quẹt:

Bước 1: Bạn rửa sạch thịt mỡ, thái hạt lựu

Bước 2: Tôm khô cho vào bát, ngâm nước khoảng 15 đến 30 phút để tôm mềm. Hành củ, ớt thái lát.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào đun cho đến khi ra hết mỡ thì vớt phần tóp mỡ ra một bát riêng. Lưu ý: nếu phần nước mỡ nhiều quá, thì chắt bớt ra, chỉ để lại khoảng 2 – 3 thìa để làm kho quẹt.

Kho quẹt đặc sánh, đậm đà

Bước 4: Tiếp tục cho hành củ vào phi thơm, rồi mới trút tôm vào và đảo săn. Nêm nếm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Nếu bạn không thích ăn mặn, thì có thể thêm một chút nước lọc tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Đun liu riu kho quẹt một lúc thì mới cho tóp mỡ cùng ớt vào giúp tóp mỡ giòn và ngon hơn khi thưởng thức. Tiếp tục đun đến khi kho quẹt cạn bớt nước, keo sánh lại thì tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu thơm nồng là hoàn thành.

2. Làm cơm cháy

Bước 1: Sử dụng cơm nguội trộn cùng dầu ăn, thêm chút hạt nêm để tăng sự đậm đà.

Bước 2: Cho cơm vào chảo, dàn mỏng theo đáy chảo, đổ một chút nước vào rồi đậy vung. Cứ 3 phút một lần, bạn lại rưới một thìa nước vào rồi dùng thìa ấn nhẹ để cho các hạt cơm liên kết với nhau. Lặp lại liên tục khoảng 3 – 4 lần, cho đến khi bề mặt cơm chuyển sang màu vàng ruộm thì lật lại và làm tương tự đối với mặt còn lại. Lưu ý: Nếu sử dụng cơm được nấu bằng gạo dẻo, thì không cần rưới thêm nước, vì sẽ làm cho cơm bị nát.

Cơm cháy giòn rụm, càng nhai lại càng thấy ngon

Chỉ vài bước đơn giản trên đây, là bạn đã có ngay một món ngon chiêu đãi cả nhà. Lấy một miếng cơm cháy giòn rụm, chấm cùng kho quẹt đậm đàvới hương vị vô cùng đặc trưng rồi thưởng thức. Bạn mới thấy sao mà ngon, mà ngọt đến thế. Món ăn này càng ăn lại càng đưa đẩy khiến bạn chẳng có thể ngừng lại được, chỉ muốn được ăn thêm thật nhiều, thật nhiều hơn nữa.

Cơm cháy chấm với kho quẹt vô cùng ăn ý

Bùi ngùi hương vị cơm cháy kho quẹt miền Tây Nam Bộ

Có một miền Tây Nam Bộ rất giản dị, rất đời thường, gói gọn trong niêu cơm cháy kho quẹt nhỏ bé đã đi qua bao cuộc đời.

Cơm cháy kho quẹt - câu chuyện của "nhà quê"

Tôi thích những câu chuyện được kể bằng món ăn, thích những chuyến đi để gặp con người và ẩm thực của những vùng đất "xa lạ". Chẳng có cách nào để con người ta gần nhau dễ hơn việc cùng thưởng thức một món ăn cả. Vậy nên hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn về một hương vị rất dân quê Tây Nam Bộ, hương vị của cơm cháy kho quẹt.

Người lớn nhớ về cơm cháy kho quẹt như cách nhắc về một tuổi thơ nghèo đã xa xôi mà ám ảnh. Lớp trẻ đến với món ăn ấy vì sở thích, cũng có thể vì mong muốn cảm nhận câu chuyện mà cha mẹ, ông bà vẫn thường kể, nhất là những người con của sông nước miền Tây.

Cơm cháy kho quẹt "nhà quê" lắm, chẳng có gì nhiều nhặn. Nhìn qua thì có mỗi một phần cơm cháy xém nâu vàng cùng một nồi kho quẹt gồm tôm khô, ba chỉ, tóp mỡ, hành, ớt quả... Vị ngòn ngọt, đậm và cay nồng. Thế nhưng, nó công phu phải biết. Phải "tay quen" suốt một thời gian ròng rã mới tạo nên được độ thơm, giòn đều của cơm, cùng với hương vị đặc trưng làm "tốn cơm, tốn gạo" của kho quẹt.

Câu chuyện giản dị của miền Tây.

Ngày xưa ấy, người ta nấu cơm cháy bằng nồi đất, đun bằng rơm, củi, thân dừa khô... Cơm này nấu nhiều nước, đến khi sôi thì sẽ dùng đũa đảo rồi gạn bớt nước đi. Sau đó thì đặt trên lửa than để phần cơm phía trên chín đều, lớp cháy cuối nồi thơm tho, vàng ruộm.

Kho quẹt thì tiện thể dùng keo tóp mỡ vừa thắng hôm bữa, cho thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm... Bữa cá, tôm tép kho kiệt từ qua sót lại được đem đổ chung vào. Rồi thì ngò gai, rồi thì hành tím thái nhuyễn, nêm nếm thêm tiêu, ớt... để trên lửa than riu riu cho khô dần lại.

Bao giờ ăn kho quẹt người ta cũng cảm nhận được sự sệt sệt, quyện lẫn của nguyên liệu, gia vị. Bí quyết cả đấy nha. Không phải ai cũng biết thêm nước cơm sôi rồi kho cho đến khi cạn. Hồi xuống miền Tây chơi, tôi dò hỏi mãi mới được truyền thụ "kinh nghiệm xương máu" hay ho ấy.

Sự quyện lẫn của hương vị dân gian

Người thành thị ăn kho quẹt như một cái thú tao nhã, như cách người ta tìm đến quán cơm thời bao cấp để trò chuyện với một thời đại chưa xa xôi nhưng đã đi qua thuở trước. Người miền Tây Nam Bộ thì dùng nó như một thói quen. Khách quý đến nhà vẫn có vài món dân dã với cả nồi kho quẹt ấy, tiện tay hái thêm ít rau củ trong vườn, đọt nhãn lồng. Đơn giản thế mà nhâm nhi với nhau hết cả một buổi trưa qua chiều không biết chán.Ngày nay, kho quẹt không chỉ là món cơm của "nhà quê" nữa. Nó trang trọng trên menu của một nhà hàng có tiếng, được nấu lại bằng những nguyên liệu phong phú và tươi ngon hơn. Tuy không có cái cảnh phề phà quạt bếp rơm rạ mà được nấu bằng bếp ga, bếp điện nhưng cái tâm của người làm bếp không bao giờ cho phép sự ẩu đoảng nào trong việc chế biến. Tiếng cơm giòn rụm trong miệng của tuổi thơ vẫn ở đó mà thấm thía.

Niêu kho quẹt của thời hiện đại

Giữa cuộc sống hôm nay, không phải ai cũng may mắn có nhiều thời gian để dành cho bản thân những chuyến đi để khám phá ẩm thực vùng miền. Tuy nhiên, nếu như con người không có điều kiện "xê dịch" thì ẩm thực sẽ "xê dịch". Chúng ta có thể tìm thấy Cơm cháy kho quẹt trong những nhà hàng lấp lánh ánh điện như Món Ngon Sài Thành giữa lòng Hà Nội.

Món ăn bình dân của một thời

Cách làm cơm cháy kho quẹt chuẩn vị Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã nhưng có sức hấp dẫn kỳ lạ, rất ít người từng nếm món này mà không ao ước được thưởng thức lần sau. Có nhiều công thức làm mắm kho quẹt với nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Có một số nơi dùng thịt nạc băm, một số nơi dùng thịt ba chỉ,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nạn nhân sống sót kể khoảnh khắc cuối cùng trên máy bay Hàn Quốc gặp nạn02:10

Hàn Quốc tìm thấy một hộp đen của máy bay gặp nạn, hé lộ những phút cuối cùng02:23

Hải Dương: Xe ô tô mất lái lao thẳng vào rạp đám tang, nhiều người bị hất văng00:12

Chồng ca sĩ Bích Tuyền thuê thêm 2 luật sư, nâng tổng số lên 6 người chống lại Đàm Vĩnh Hưng00:57

Hồ Hoài Anh đã tha thứ cho chính mình04:18

Em gái Trấn Thành giải thích về chi tiết trong phim bị chỉ trích dữ dội02:50

Ngân 98 bị nhiễm trùng nghiêm trọng, phải tháo mũi hậu phẫu thuật lần thứ 1000:44

Gia thế của Hoa hậu Quốc gia Việt Nam - Nguyễn Ngọc Kiều Duy05:50

'Không thời gian' tập 21: Bà Hồi đau khổ khi ngăn cản tình yêu của con gái03:03

Bạn gái khóc nức nở sau khi trượt ngôi Hoa hậu, sao nam Vbiz nói 1 câu hút 4 triệu lượt xem!00:27

Tỉ phú Elon Musk giục Mỹ bổ sung tên lửa siêu thanh, UAV08:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng

17:04:05 31/12/2024

4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng. Những món tưởng như giản dị này lại luôn khiến bữa cơm thêm đậm đà, ấm cúng.

Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân

10:41:05 31/12/2024

Mì ức gà là lựa chọn hoàn hảo cho những cô nàng độc thân, khi bạn vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất.

Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê

05:59:18 31/12/2024

Cơm gà lá ngải giấm là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình ấm cúng, đơn giản mà đầy đủ hương vị và bổ dưỡng.

Gà hấp nấm và lạp xưởng - món ngon hấp dẫn cho bữa tối, cả nhà ăn hoài không chán

05:58:55 31/12/2024

Gà hấp nấm và lạp xưởng là món ăn vừa thơm ngon, dễ làm lại vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng

05:58:20 31/12/2024

Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng. Món ăn tuy giản dị nhưng vô cùng cuốn hút, hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Mì xào giòn kiểu Trung - hương vị đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn

05:56:37 31/12/2024

Mì xào giòn không chỉ dễ chế biến mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình hay những buổi họp mặt bạn bè.

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh

23:01:06 29/12/2024

Phở gan cháy là một biến tấu thú vị của món phở truyền thống, kết hợp giữa nước dùng thơm ngọt, bánh phở mềm dai và đặc biệt là gan lợn cháy.

Những món ăn khoái khẩu của các cầu thủ đội tuyển Việt Nam

15:53:19 29/12/2024

Trong khi Quang Hải thích ăn phở Hà Nội, Bùi Tiến Dũng mê bún đậu mắm tôm thì Nguyễn Xuân Son món nào cũng thích.

Cuối tuần, làm món bánh ngô nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon hết sảy

15:49:15 29/12/2024

Bánh ngô nước cốt dừa là món ăn dân dã hoàn hảo cho những buổi xế chiều thư thái hay những dịp quây quần cùng gia đình.

Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, không bị ngấy

06:16:28 29/12/2024

Tôm chiên xù là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, nhất là trong các bữa tiệc ấm cúng, cách chế biến món này cũng đơn giản.

Nấu nước dùng lẩu từ nước ép trái cây cực ngon, ngọt thanh ai thử cũng thích

06:15:57 29/12/2024

Ăn lẩu mùa đông không chỉ là thưởng thức món ngon mà còn là cách để gần gũi nhau hơn, giữ lại những khoảnh khắc thật dịu dàng trong những ngày se lạnh.