Cách làm cơm cháy kho quẹt đổi vị cho cả gia đình

P.V07:52 15/04/2021

Tiết trời lành lạnh được nhâm nhi miếng cơm cháy giòn rụm chấm cùng kho quẹt đậm đà thì còn gì tuyệt vời hơn thế. Cùng học cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản lại nhanh gọn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 100g thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50g tôm khô

- 2 thìa đường

- 3 thìa mắm

- Vài củ hành tím, trái ớt, tiêu

- Dầu ăn, hạt nêm

- Cơm nguội

Cơm cháy kho quẹt ngon tuyệt

Cách làm cơm cháy kho quẹt:

Video đang HOT

Món ngon này bao gồm 2 thành phần chính là cơm cháy và kho quẹt. Vì vậy, trong bài viết này PasGo sẽ giới thiệu cách làm của từng phần một giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

1. Làm kho quẹt:

Bước 1: Bạn rửa sạch thịt mỡ, thái hạt lựu

Bước 2: Tôm khô cho vào bát, ngâm nước khoảng 15 đến 30 phút để tôm mềm. Hành củ, ớt thái lát.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào đun cho đến khi ra hết mỡ thì vớt phần tóp mỡ ra một bát riêng. Lưu ý: nếu phần nước mỡ nhiều quá, thì chắt bớt ra, chỉ để lại khoảng 2 – 3 thìa để làm kho quẹt.

Kho quẹt đặc sánh, đậm đà

Bước 4: Tiếp tục cho hành củ vào phi thơm, rồi mới trút tôm vào và đảo săn. Nêm nếm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Nếu bạn không thích ăn mặn, thì có thể thêm một chút nước lọc tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Đun liu riu kho quẹt một lúc thì mới cho tóp mỡ cùng ớt vào giúp tóp mỡ giòn và ngon hơn khi thưởng thức. Tiếp tục đun đến khi kho quẹt cạn bớt nước, keo sánh lại thì tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu thơm nồng là hoàn thành.

2. Làm cơm cháy

Bước 1: Sử dụng cơm nguội trộn cùng dầu ăn, thêm chút hạt nêm để tăng sự đậm đà.

Bước 2: Cho cơm vào chảo, dàn mỏng theo đáy chảo, đổ một chút nước vào rồi đậy vung. Cứ 3 phút một lần, bạn lại rưới một thìa nước vào rồi dùng thìa ấn nhẹ để cho các hạt cơm liên kết với nhau. Lặp lại liên tục khoảng 3 – 4 lần, cho đến khi bề mặt cơm chuyển sang màu vàng ruộm thì lật lại và làm tương tự đối với mặt còn lại. Lưu ý: Nếu sử dụng cơm được nấu bằng gạo dẻo, thì không cần rưới thêm nước, vì sẽ làm cho cơm bị nát.

Cơm cháy giòn rụm, càng nhai lại càng thấy ngon

Chỉ vài bước đơn giản trên đây, là bạn đã có ngay một món ngon chiêu đãi cả nhà. Lấy một miếng cơm cháy giòn rụm, chấm cùng kho quẹt đậm đàvới hương vị vô cùng đặc trưng rồi thưởng thức. Bạn mới thấy sao mà ngon, mà ngọt đến thế. Món ăn này càng ăn lại càng đưa đẩy khiến bạn chẳng có thể ngừng lại được, chỉ muốn được ăn thêm thật nhiều, thật nhiều hơn nữa.

Cơm cháy chấm với kho quẹt vô cùng ăn ý

Bùi ngùi hương vị cơm cháy kho quẹt miền Tây Nam Bộ

Có một miền Tây Nam Bộ rất giản dị, rất đời thường, gói gọn trong niêu cơm cháy kho quẹt nhỏ bé đã đi qua bao cuộc đời.

Cơm cháy kho quẹt - câu chuyện của "nhà quê"

Tôi thích những câu chuyện được kể bằng món ăn, thích những chuyến đi để gặp con người và ẩm thực của những vùng đất "xa lạ". Chẳng có cách nào để con người ta gần nhau dễ hơn việc cùng thưởng thức một món ăn cả. Vậy nên hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn về một hương vị rất dân quê Tây Nam Bộ, hương vị của cơm cháy kho quẹt.

Người lớn nhớ về cơm cháy kho quẹt như cách nhắc về một tuổi thơ nghèo đã xa xôi mà ám ảnh. Lớp trẻ đến với món ăn ấy vì sở thích, cũng có thể vì mong muốn cảm nhận câu chuyện mà cha mẹ, ông bà vẫn thường kể, nhất là những người con của sông nước miền Tây.

Cơm cháy kho quẹt "nhà quê" lắm, chẳng có gì nhiều nhặn. Nhìn qua thì có mỗi một phần cơm cháy xém nâu vàng cùng một nồi kho quẹt gồm tôm khô, ba chỉ, tóp mỡ, hành, ớt quả... Vị ngòn ngọt, đậm và cay nồng. Thế nhưng, nó công phu phải biết. Phải "tay quen" suốt một thời gian ròng rã mới tạo nên được độ thơm, giòn đều của cơm, cùng với hương vị đặc trưng làm "tốn cơm, tốn gạo" của kho quẹt.

Câu chuyện giản dị của miền Tây.

Ngày xưa ấy, người ta nấu cơm cháy bằng nồi đất, đun bằng rơm, củi, thân dừa khô... Cơm này nấu nhiều nước, đến khi sôi thì sẽ dùng đũa đảo rồi gạn bớt nước đi. Sau đó thì đặt trên lửa than để phần cơm phía trên chín đều, lớp cháy cuối nồi thơm tho, vàng ruộm.

Kho quẹt thì tiện thể dùng keo tóp mỡ vừa thắng hôm bữa, cho thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm... Bữa cá, tôm tép kho kiệt từ qua sót lại được đem đổ chung vào. Rồi thì ngò gai, rồi thì hành tím thái nhuyễn, nêm nếm thêm tiêu, ớt... để trên lửa than riu riu cho khô dần lại.

Bao giờ ăn kho quẹt người ta cũng cảm nhận được sự sệt sệt, quyện lẫn của nguyên liệu, gia vị. Bí quyết cả đấy nha. Không phải ai cũng biết thêm nước cơm sôi rồi kho cho đến khi cạn. Hồi xuống miền Tây chơi, tôi dò hỏi mãi mới được truyền thụ "kinh nghiệm xương máu" hay ho ấy.

Sự quyện lẫn của hương vị dân gian

Người thành thị ăn kho quẹt như một cái thú tao nhã, như cách người ta tìm đến quán cơm thời bao cấp để trò chuyện với một thời đại chưa xa xôi nhưng đã đi qua thuở trước. Người miền Tây Nam Bộ thì dùng nó như một thói quen. Khách quý đến nhà vẫn có vài món dân dã với cả nồi kho quẹt ấy, tiện tay hái thêm ít rau củ trong vườn, đọt nhãn lồng. Đơn giản thế mà nhâm nhi với nhau hết cả một buổi trưa qua chiều không biết chán.Ngày nay, kho quẹt không chỉ là món cơm của "nhà quê" nữa. Nó trang trọng trên menu của một nhà hàng có tiếng, được nấu lại bằng những nguyên liệu phong phú và tươi ngon hơn. Tuy không có cái cảnh phề phà quạt bếp rơm rạ mà được nấu bằng bếp ga, bếp điện nhưng cái tâm của người làm bếp không bao giờ cho phép sự ẩu đoảng nào trong việc chế biến. Tiếng cơm giòn rụm trong miệng của tuổi thơ vẫn ở đó mà thấm thía.

Niêu kho quẹt của thời hiện đại

Giữa cuộc sống hôm nay, không phải ai cũng may mắn có nhiều thời gian để dành cho bản thân những chuyến đi để khám phá ẩm thực vùng miền. Tuy nhiên, nếu như con người không có điều kiện "xê dịch" thì ẩm thực sẽ "xê dịch". Chúng ta có thể tìm thấy Cơm cháy kho quẹt trong những nhà hàng lấp lánh ánh điện như Món Ngon Sài Thành giữa lòng Hà Nội.

Món ăn bình dân của một thời

Cách làm cơm cháy kho quẹt chuẩn vị Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã nhưng có sức hấp dẫn kỳ lạ, rất ít người từng nếm món này mà không ao ước được thưởng thức lần sau. Có nhiều công thức làm mắm kho quẹt với nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Có một số nơi dùng thịt nạc băm, một số nơi dùng thịt ba chỉ,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Thiếu gia tập đoàn nổi tiếng cả nước phải "nín thở" khi đi ăn với vợ00:18

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

Khi người yêu cũ Lee Min Ho hoá Jennie: Khoe vòng eo của "mẹ một con" khiến dân mạng trầm trồ00:34

Toàn cảnh vụ tai nạn khiến nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long11:00

Đám tang mẹ MC Đại Nghĩa: Trường Giang - Nhã Phương và dàn sao đến viếng trong đêm, 1 nữ diễn viên gây xúc động00:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

11:05:09 08/05/2025

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè

16:43:04 06/05/2025

Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè. Nhìn mâm cơm hấp dẫn thế này thì mọi oi nóng khó chịu chỉ còn là một cái tên.

Trước tiết Lập Hạ, đừng để cơ thể "bốc hỏa": 4 loại rau mùa hè nên ăn - mát lành, dễ nấu, cực đưa cơm

10:44:20 06/05/2025

Không cần cầu kỳ, mỗi ngày chỉ cần một đĩa rau mùa hè thanh mát là cả nhà vừa ngon miệng, vừa giảm hỏa trong người.

Bộ phận nhăn nheo của cá ngừ đại bổ với phụ nữ, nấu đủ loại món ngon giúp bổ máu, giảm cân, chống lão hóa

06:01:16 06/05/2025

Nếu đã chán thịt cá ngừ thì team nội trợ đảm đang có thể chuyển sang chế biến bộ phận này của cá ngừ, với 4 gợi ý nấu ăn ngon tuyệt.

Hè đến rồi, đừng để người mỏi mệt: 4 món rau "giàu kali" giúp người tỉnh táo đặc biệt tốt cho người trung niên

05:59:43 06/05/2025

Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể mất nước và điện giải, đặc biệt là kali - khoáng chất quan trọng giúp điều hòa thần kinh, ổn định huyết áp và tăng cường sức bền cơ bắp.

Phụ nữ hãy ăn 3 món từ các loại thực phẩm siêu giàu collagen, chống lão hóa để da đẹp và trẻ hơn tuổi thật

05:58:28 06/05/2025

Những món ăn này không chỉ nấu đơn giản mà hương vị lại rất ngon và còn có tác dụng bổ sung collagen, chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa.

Đây mới là món chè dân dã cực đã, ăn là ghiền

05:57:37 06/05/2025

Chè là một trong những món ăn vặt không giới hạn độ tuổi và được đông đảo mọi người yêu thích. Cùng tìm hiểu ngay các món chè ngon và cách nấu chè cực kỳ đơn giản trong bài viết sau.