Cách làm cóc ngâm giòn ngon khó cưỡng

Tuyết Nhi09:23 12/06/2022

Cóc – một loại trái tuy nhỏ nhưng được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, khi ăn rất giòn và đặc biệt chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe , sắc đẹp.

Cóc từ lâu đã trở thành món ăn vặt, ăn chơi khá phổ biến. Bạn có thể ăn tươi, ép lấy nước uống hoặc làm cóc ngâm, cóc dầm… Hôm nay, trong bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn cách làm cóc ngâm phổ biến. Mời bạn cùng tham khảo để có thể thực hiện ngay món cóc ngon, an toàn cho cả nhà dùng nhé.

Cóc ngâm xóc muối ớt là món ăn vặt hiện được khá nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

1. Cách làm cóc ngâm đường

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 kg cóc tươi

150 gram đường

2 muỗng muối tinh

3 muỗng nước mắm

3 muỗng bột canh

2 muỗng ớt bột

5 trái ớt tươi

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cóc ngâm đường. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện làm cóc ngâm đường đơn giản

Bước 1: Sơ chế cóc

Cóc mua về rửa sạch, gọt vỏ. Bạn chỉ nên gọt mỏng thôi để giữ được độ chua của cóc. Trước lúc gọt hãy chuẩn bị sẵn một chậu nước muối pha sẵn, gọt quả nào cho quả nấy vào nhằm làm cho cóc không bị thâm đen và thấm vị mặn nhẹ.Nếu là cóc bao tử tức cóc non , bạn bổ đôi hoặc để nguyên cả quả khứa nhẹ xung quanh. Nếu là cóc già thì chẻ cạnh, tách múi. Sau đó ngâm thêm khoảng 15 – 20 phút nữa, vớt ra để ráo nước.

Sơ chế cóc và ớt trước khi ngâm. Ảnh: Internet

Ớt trái, bạn thái thành những lát mỏng, có thể giữ lại hạt hoặc không (tùy vào mức độ ăn cay của gia đình).

Bước 2: Pha nước ngâm cóc

Bước này cực kỳ quan trọng. Trước tiên bạn cho đường vào 300 ml nước và đun sôi. Để nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy đều tay để đường tan hết. Tắt bếp, để nguội rồi tiếp đến cho 3 muỗng nước mắm, bột canh, ớt bột và ớt đã thái vào khuấy lên cho hòa quyện các gia vị vào nhau.

Pha nước với các gia vị tạo thành hỗn hợp nước ngâm cóc. Ảnh: Internet

Bước 3: Tiến hành ngâm cóc

Đổ cóc vào nồi nước hỗn hợp vừa pha xong, ướp một lúc để ngấm gia vị, thỉnh thoảng đảo lên để các miếng cóc có thể thấm hết gia vị. Bạn nào thích ăn cay thì thêm ít ớt trái vào.

Cho cóc vào ngồi ướp cho thấm trước khi đổ vào hũ. Ảnh: Internet

Cho cóc ngâm đường vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và được hong khô, dùng túi nước hoặc phên đè cóc xuống cho ngập nước ngâm, rồi đậy nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy sẽ giữ được lâu hơn, cóc cũng sẽ giòn hơn. Ngâm khoảng 1 ngày sau là đã có thể thưởng thức, cóc ngâm đường chấm với muối ớt không còn gì ngon bằng.

2. Cách làm cóc ngâm nước mắm

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 kg cóc non

150 gram đường

1 củ tỏi

2 quả ớt

3 muỗng nước mắm

3 muỗng đường

Video đang HOT

2 muỗng bột ngọt

2 muỗng ớt bột

Các gia vị khác: muối, giấm

Những nguyên liệu để làm cóc ngâm nước mắm cũng rất dễ kiếm. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm cóc ngâm nước mắm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn cóc loại nhỏ, chưa có hạt sẽ ngon hơn. Mua về bạn rửa sạch rồi gọt cỏ, cố gắng càng mỏng càng tốt vì như vậy độ chua thanh của cóc sẽ được giữ nguyên.Gọt xong, bạn cho vào chảy nước muối pha loãng rồi ngâm chừng 30 phút. Việc làm này giúp cóc có màu xanh đẹp và thấm muối, đậm đà hơn so với bình thường.

Sơ chế cóc đúng cách để giữ được độ chua cho cóc. Ảnh: Internet

Các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái lát (lượng ớt tăng giảm tùy khẩu của người ăn).

Bước 2: Làm hỗn hợp nước ngâm cóc

Cho chừng 300 – 350 ml nước cùng 150 gram đường vào nồi, bật nhỏ lửa đun sôi cho đường tan. Khi sôi, bạn cho nước mắm, bột ngọt, ớt, tỏi băm vào và khuấy đều thêm chừng 2 phút nữa rồi hẳn tắt bếp đi.

Nấu hỗn hợp nước mắm tỏi ớt để ngâm cóc. Ảnh: Internet

Bước 3: Ngâm cóc

Trước khi ngâm, bạn rửa cóc lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo. Xếp cóc vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước đã pha vào. Tùy vào số lượng có mà ước chừng lượng nước để làm sao khi ngâm cho ngập hết cóc.

Cho cóc vào hũ và đổ hỗn hợp nước vào ngâm. Ảnh: Internet

Đậy nắp lại cho thật kín, khoảng 1 ngày là có thể ăn được. Nếu làm nhiều và không dùng hết trong 1 lần thì bạn cho vào ngăn mát để ăn dần. Khi ăn bạn rắc thêm chút ớt bột để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.3. Cách làm cóc ngâm muối ớt
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
800 gram cóc non120 gram đường3 muỗng canh nước mắm ngon2 muỗng muối4 trái ớt sừng2 muỗng ớt bột

Các nguyên liệu không thể thiếu. Ảnh: Internet

3.1. Chi tiết cách làm cách ngâm muối ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ớt sừng rửa sạch, ngắt bỏ phần cuống và thái lát mỏng. Có thể bỏ hạt hoặc giữ tùy bạn có thích ăn cay hay không.Cóc đem đi rửa với nước rồi gọt vỏ, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút để cóc giảm bớt đi phần nhựa bên ngoài và không bị thâm đen, giúp có màu đẹp và ngâm được lâu.

Sơ chế cóc xong bạn ngâm vào nước thêm một lần nữa rồi vớt ra để ráo. Ảnh: Internet

Vớt cóc ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa, để ráo nước. Muốn cóc ngấm gia vị, bạn bổ đôi hoặc để nguyên trái đều được nhưng nhựa phải khứa nhẹ xung quanh. Trường hợp dùng cóc to bạn bổ thành hình miếng cau.

Bước 2: Trộn cóc với gia vị và ngâm

Lấy một cái dĩa, cho đường và muối như tỉ lệ đã chuẩn bị ban đầu vào và trộn đều. Phần cóc, bạn cho ra khay hoặc tô lớn, rắc hỗ hợp này lên và xóc đều cho cóc ngấm hết gia vị.Ngâm khoảng 20 phút, khi đường và muối tan hết thì tiến hành cho ớt bột và ớt trái đã thái lát vào, trộn đều thêm một lần nữa rồi cho vào hũ đậy nắp lại là đạt yêu cầu.

Tiến hành ngâm cóc với gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau 1 ngày ngâm, bạn cho cóc ra đĩa, trang trí lên mặt ít nhánh rau thơm và rắc bột ớt lên cho món cóc ngâm muối ớt thêm phần bắt mắt, hấp dẫn. Khi ăn bạn dùng tăm tre xiên qua rồi thưởng thức với ly trà tắc thì “tuyệt cú mèo”.

Trình bày cóc ra dĩa và thưởng thức. Ảnh: Internet

4. Một số lưu ý trong cách làm cóc ngâm mà bạn nên biết

Thực chất, cách làm cóc ngâm không khó nhưng để đảm bảo được độ giòn và hương vị vừa đủ, bạn cần chú ý trong cách chọn nguyên liệu, thời gian ngâm cóc như thế nào. Cụ thể:

Cóc bạn phải chọn những quả còn ngon, vỏ xanh. Không lựa những quả đã chuyển màu sang vàng. Có thể chọn loại có nhỏ, cóc bao tử không hạt sẽ càng ngon. Cách ngâm cóc non cũng nhanh hơn cóc già vì không có hạt nên chúng ta dễ chế biến hơn.

Loại bỏ những quả héo và hỏng, những quả cóc to, già và nhiều sơ sẽ gây khó khăn trong lúc sơ chế cũng như món cóc ngâm sẽ phần nào bị ảnh hưởng.

Bạn nên chọn cóc non, cóc bao tử để làm cóc ngâm sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

Cóc ngâm có thể thưởng thức liền sau tầm 15 phút ngâm. Tuy nhiên, muốn ngon và thấm vị thì nên để ít nhất một ngày, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị chua chua, thanh thanh và vị đậm đà của các loại gia vị.

Bạn có thể kết hợp ngâm có với các nguyên liêu khác như xoài, cà na, chùm ruột, ổi,… để thay đổi khẩu vị cho món ăn vặt này.

Cóc là loại quả tốt, đặc biệt với người tiểu đường sẽ giúp giảm bớt lượng đường thừa trong máu. Nhưng lưu ý không ăn cóc khi bị đói vì lượng acid trong dạ dày cao làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Hoặc người gặp vấn đề về dạ dày cũng nên kiêng bớt món này.

Vậy là Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ xong cùng bạn cách làm cóc ngâm tại nhà rồi. Không mất nhiều thời gian, nguyên liệu cũng không quá khó tìm mà lại có thể tạo nên được món ăn vô cùng lạ miệng. Hãy ghi chú ngay vào sổ tay những công thức này để có dịp cùng làm cho cả nhà thưởng thức đổi vị nhé. Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này ngay từ lần đầu tiên tự làm!

Tai heo ngâm mắm me chua ngọt: 3 cách làm sốt me kiểu Thái

Cách làm tai heo ngâm mắm me đơn giản nhưng lại tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Bởi, món ăn này sở hữu công thức nước sốt nấu từ mắm me đậm đà hương vị chua - mặn - ngọt - cay hoàn hảo, có thể đáp ứng được khẩu vị của hầu hết người dùng.

Để tự thực hiện món nộm tai lợn trộn mắm me chua ngọt này tại nhà, đừng bỏ qua bài viết hướng dẫn dưới đây nhé.

1. Cách làm tai lợn ngâm sốt tắc me chua ngọt kiểu Thái

1.1. Nguyên liệu

Món tai heo ngâm nước mắm me thực hiện cũng đơn giản như các món thịt ngâm chua ngọt khác. Bí quyết để thực hiện thành công món ngon này là pha nước sốt sao cho đậm đà hương vị và sơ chế tai lợn luộc chín giòn ngon, không còn mùi hôi. Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm tai lợn ngâm chua ngọt đúng chuẩn là:

1 cái tai heo (đã cạo sạch lông, ngâm với giấm, rượu, rửa nước lạnh, để ráo)

Nguyên liệu luộc tai heo: 3 củ hành tím đập dập, 30 gram củ gừng thái lát

200 ml giấm trắng

150 gram đường cát trắng

20 gram hành tím bóc vỏ

300 gram đu đủ xanh (hơi chín hường đã gọt vỏ, thái lát mỏng)

5 - 7 tép tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng

Nguyên liệu làm nước mắm me chua ngọt : 200 ml nước sôi, 50 gram me chua (dùng để nấu canh), 100 ml nước mắm ngon, 100 gram đường trắng, 10 gram ớt bột Hàn Quốc, 40 gram ớt đỏ xanh băm nhuyễn (có thể thêm ớt vàng để nước chấm thêm nhiều màu sắc)50 gram tắc tươi cắt đôi, bỏ hột50 gram ớt xanh đã bỏ cuống

Chuẩn bị nguyên liệu làm tai lợn trộn rau củ ngâm mắm me. Ảnh: Cooky TV

1.2. Cách làm tai heo ngâm nước sốt tắc me chua ngọt kiểu Thái

1.2.1. Luộc tai heo giòn ngon

Bắc nồi nước lên bếp, bật lửa lớn. Cho hành tím và gừng đã thái lát, cùng với tai heo vào nồi nấu cùng.Nước luộc tai lợn sôi, bạn hạ lửa vừa, luộc thêm 10 phút nữa cho tai heo chín. Đồng thời, bước này còn giúp khử mùi hôi tanh của tai lợn rất hiệu quả.Sau khi luộc, vớt tai heo cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm tai lợn khoảng 5 phút để có độ săn giòn như mong muốn.Cuối cùng, thái tai heo thành sợi mỏng vừa ăn, để qua một bên.

Các bước luộc tai heo khử mùi hôi và thái nhỏ. Ảnh: Cooky TV

1.2.2. Cách làm sốt nước mắm me chua ngọt

Bắc nồi lên bếp, cho giấm trắng cùng với đường vào nấu sôi. Vừa đun, bạn vừa khuấy đều tay cho đường tan đều nhé. Nước giấm đường sôi khoảng 30 giây, bạn tắt bếp. Để hỗn hợp này qua một bên, đợi nguội hoàn toàn.Cho đu đủ, tỏi, hành tím thái lát vào một tô sạch. Nước giấm đường nguội, bạn cho rau củ vào nước giấm đường, trộn đều lên. Ngâm đu đủ ít nhất 30 phút cho thấm vị.

Công đoạn nấu giấm đường ngâm đu đủ chua ngọt. Ảnh: Cooky TV

Làm mắm me: Bạn cho me chua vào tô nước sôi, dùng muỗng tán cho me ra hết chất chua. Khoảng 5 phút sau, lọc bỏ hột và xác me, giữ lại nước cốt. Lấy 100 ml nước cốt me này chế vào nồi sạch, bắc lên bếp. Cho nước mắm, đường, ớt bột, ớt tươi băm vào nồi sốt me, khuấy đều và nấu sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn vẫn nấu trên lủa vừa thêm 2 - 3 phút nữa cho sền sệt lại thì tắt bếp. Đợi mắm me nguội.

Bí quyết nấu nước sốt mắm me chua cay ngọt kiểu Thái. Ảnh: Cooky TV

1.2.3. Cách làm tai heo ngâm nước sốt mắm me chua ngọt kiểu Thái

Cho tai heo thái miếng vào âu sạch cùng với đu đủ, hành tím, tỏi đã ngâm giấm đường, tắc cắt đôi, ớt xanh nguyên trái. Cuối cùng, rưới nước mắm me chua cay đã nấu vào hỗn hợp, đeo găng tay vào và trực tiếp xóc đều các nguyên liệu lên.

Các bước trộn tai heo với đu đủ ngâm giấm đường cùng sốt mắm me. Ảnh: Cooky TV

Ngâm tai heo thêm 15 phút nữa cho thấm vị chua ngọt. Lúc này, chỉ cần dọn món gỏi tai lợn ngâm sả tắc mắm me này lên dĩa là có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể chừa lại ít mắm me để chấm ăn kèm nhé.

Món tai lợn ngâm nước sốt mắm me tắc chua ngọt đậm chất ẩm thực đất Thái. Ảnh: Feedy VN

2. Cách làm cóc non dầm tai heo ngâm nước mắm me sả tắc cay giòn ngon

2.1. Nguyên liệ

1 cái tai lợn (đã sơ chế sạch, luộc với hành tím, sả khử mùi hôi, ngâm nước đá, thái miếng dài mỏng vừa ăn)

Nửa kí cóc non (rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng)

10 gram hành tím bóc vỏ, thái lát

100 gram ớt sừng thái vát xéo

100 gram tắc tươi cắt đôi hoặc thái lát

Nguyên liệu nấu nước mắm me: 50 gram đường cát trắng, 50 ml nước mắm loại ngon, 20 ml nước cốt me, 10 gram ớt tươi băm, 10 gram tỏi băm (có thể dùng thêm ớt bột hoặc ớt sa tế tùy theo khẩu vị)

2.2. Cách làm món cóc non trộn tai heo ngâm mắm me sả tắc chua ngọt ăn liền

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho đường, nước mắm vào nồi, đun sôi. Sau đó, mới cho nước me, ớt tươi và tỏi băm vào, khuấy đều. Nấu nước mắm me hơi sệt một chút thì tắt bếp, để nguội bớt.Cho tai heo cùng cóc non, hành tím, ớt và sả thái vát, tắc vào tô sạch.

Cách trộn nộm tai heo với cóc non dầm mắm me sả tắc. Ảnh: Feedy TV

Chế nước mắm me vào tô, trộn đều các nguyên liệu lên.Dọn món trộn ra dĩa và thưởng thức ngay cho giòn. Nếu ăn không hết, bạn có thể bọc kín hỗn hợp lại và bảo quản ăn dần trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Món tai lợn trộn cóc non dầm sốt me kiểu Thái giòn ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

3. Cách làm gỏi xoài trộn tai heo ngâm nước mắm me

3.1. Nguyên liệu

Không chỉ nổi tiếng với gỏi đu đủ Thái Lan , xứ "Chùa vàng" này còn có món nộm xoài tai heo sốt mắm me ngon chất ngất. Nào, hãy cùng webnauan.vn thực hiện làm món gỏi xoài này với nguyên liệu gồm:

1 cái tai lợn (đã sơ chế như mục 1.2.1 và thái sợi mỏng)

Đu đủ xanh (gọt vỏ, thái sợi): nửa tráiXoài xanh hơi chín hường (gọt vỏ, bào sợi như đu đủ): 1 quả

50 gram me chua,

150 ml nước nấu sôi

50 gram tắc tươi cắt đôi hoặc thái lát (nhớ bỏ hột để không bị đắng)

Gừng tươi gọt vỏ, thái lát: 1/2 củ

3 tép tỏi thái lát,

2 củ hành tím thái lát (điều chỉnh số lượng tùy khẩu vị)

Vài trái ớt hiểm

Gia vị nấu nước mắm: 100 ml nước mắm ngon; 2 muỗng canh đường trắng; 1 muỗng canh giấm trắng; 1 - 1,5 muỗng canh bột ớt; 3 quả ớt sừng băm nhuyễn

Gia vị nấu nước ngâm kim chi đu đủ : 100 ml nước lọc, 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh giấm trắng

Chuẩn bị nguyên liệu làm nộm xoài xanh trộn tai lợn sốt Thái. Ảnh: FB Cà Mên Gỗ

3.2. Cách làm nộm xoài trộn tai heo ngâm nước mắm me Thái

Bạn cho các gia vị nấu nước giấm đường vào chảo, đun sôi, để nguội. Sau đó, cho giấm đường vào tô đu đủ, tỏi, hành tím ngâm ít nhất nửa tiếng cho giòn.Dằm me trong nước nấu sôi lấy nước cốt. Sau đó, nấu nước cốt me với nguyên liệu nước mắm chua ngọt, đun sôi, để nguội.

Phần nước mắm me sốt Thái chua ngọt đã nấu. Ảnh: FB Cà Mên Gỗ

Cho tai heo cùng với đu đủ ngâm giấm đường, xoài xanh bào sợi cùng các nguyên liệu còn lại vào tô lớn. Rưới đều nước mắm me vào tô nộm, trộn đều lên.Dọn món nộm xoài Thái Lan trộn tai heo lên dĩa và thưởng thức.

Các bước trộn nộm xoài xanh với tai heo sốt mắm me giòn ngon cuối tuần. Ảnh: FB Cà Mên Gỗ

Cách làm món tai heo ngâm mắm me cũng rất đa dạng. Đây vốn là món nộm ngon nổi tiếng của người Thái. Bởi vì, trong các công thức nấu ăn của mình, người

Thái thường sử dụng nước me làm sốt tạo vị chua ngọt. Ngoài mắm me truyền thống, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác để tăng hương vị nước sốt tùy theo sở thích, chẳng hạn như sả, tắc,...Chúc bạn thực hiện món ăn vặt lạ miệng này thành công, để cùng gia đình tận hưởng những khoảnh khắc vui vẻ bên nhau ngày cuối tuần nhé.

3 cách làm muối ô mai chấm trái cây sánh ngang ngoài hàng Cách làm muối ô mai chưa bao giờ lại đơn giản như thế này hết, chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có thể chế biến hũ muối ô mai thật ngon để dùng rồi. Nhắc đến muối ô mai chấm kèm với trái cây tươi đặc biệt là xoài, ổi, cóc chắc chắn ai cũng "mê". Trước đây mỗi lần muốn...