Cách làm chùm ruột ngâm mắm đường, chùm ruột muối ớt ngon d.ã m.an
Chùm ruột là một trong những món ăn vặt quen thuộc với nhiều kiểu biến tấu ngon miệng. Bài viết dưới đây sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách làm chùm ruột ngâm mắm đường, chùm ruột muối ớt siêu ngon.
1. Chùm ruột ngâm mắm đường
Nguyên liệu làm Chùm ruột ngâm mắm đường
Trái chùm ruột 100 gr
Đường 4 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Ớt 2 trái
Dụng cụ thực hiện:
chén bát, đũa,…
Cách chế biến Chùm ruột ngâm mắm đường
1
Sơ chế chùm ruột
Rửa sạch trái chùm ruột với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
2
Làm chùm ruột ngâm mắm đường
Lấy chày giã nhuyễn ớt với đường, rồi cho từng trái chùm ruột vào giã nát sơ hột chùm ruột.
Cho nước mắm vào trộn đều với chùm ruột vừa giã cùng đường và ớt, sau khi trộn xong, bạn có thể thướng thức rồi đấy.
3
Thành phẩm
Video đang HOT
Chùm ruột ngâm mắm đường có vị chua ngọt rất bắt miệng. Đây là món ăn vặt gắn liền với t.uổi thơ của rất nhiều người.
2. Chùm ruột rim muối ớt
Nguyên liệu làm Chùm ruột rim muối ớt
Chùm ruột tươi 1 kg
Đường 500 gr
Gừng 1 củ
Ớt bột 1 thìa
Dụng cụ thực hiện:
bếp gas, chảo,…
Cách chế biến Chùm ruột rim muối ớt
1
Sơ chế chùm ruột
Bạn tiến hành sơ chế chùm ruột bằng cách rửa sạch chùm ruột, nhặt sạch phần cuống từng quả. Ngâm chùm ruột trong nước muối pha loãng trong khoảng 3 giờ.
Lấy khoảng 15-20 trái chùm ruột đặt lên mặt bàn sạch hoặc thớt, dùng một tấm thớt khác đặt nhẹ lên. Sau đó thực hiện ấn nhẹ tấm thớt và xoay cho đều để chùm ruột mềm ra chảy bớt nước chua. Tuy nhiên nên xoay nhẹ đều không để chùm ruột bị dập nát.
Rửa chùm ruột qua 2-3 lần nước cho bớt nước chua, đồng thời làm cho phần nước mặn chảy ra hết. Để ráo chùm ruột.
Dùng một tấm khăn sạch cho từng ít chùm ruột vào, vắt thêm một lần nữa cho thật ráo. Chùm ruột sẽ bị nhăn hay méo mó một chút.
2
Ướp chùm ruột
Ướp chùm ruột với đường, để trong khoảng 2-3 giờ cho phần đường tan và ngấm vào chùm ruột. Khi đường ngấm vào sẽ làm chùm ruột căng tròn trở lại.
3
Rim chùm ruột
Dùng chảo dày cho phần chùm ruột vào sên trên lửa vừa, không nên để lửa lớn. Khi thấy đường tan hoàn toàn và mứt bắt đầu sôi lên thì để về lửa nhỏ.
Lúc này gừng giã nhỏ để nguyên phần vỏ cho vào chảo sên cùng chùm ruột. Tiếp đến bạn cho phần bột ớt đã chuẩn bị vào thực hiện đảo đều. (Tùy theo khẩu vị bạn có thể gia giảm phần bột ớt cho phù hợp).
Khi thấy chùm ruột sên lại và chuyển dần sang màu cam, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đường khô lại để chùm ruột chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Để một lúc phần mứt ráo sẽ có màu đỏ thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Để cho chùm ruột nguội, cho vào lọ thủy tinh ăn dần.
Vị cay cay của bột ớt và một chút nồng nồng của gừng tươi của món chùm ruột rim muối ớt vô cùng hấp dẫn. Với những ai yêu thích các món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, món ăn này sẽ thật sự gây nghiện.
Bí kíp làm món thịt bò khô thơm ngon khó cưỡng cho Tết 2022
Năm hết Tết đến, ngại gì mà không lưu lại công thức thịt bò khô này để có thể thực hiện ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Thịt thăn, mông sấn (hoặc bắp nếu thích ăn có gân): 1kg
- Ngũ vị hương: 1/2 gói nhỏ
- Dầu hào: 4 thìa ăn phở
- Gói gia vị bò kho: 1/2 gói
- Mật mía: 6 thìa ăn phở (không có mật mía thì dùng đường nâu)
- Nước mắm: 2,5 thìa ăn phở
- Ớt bột: 2 - 3 thìa canh
- Sa tế: 2 thìa ,nếu ăn cay hơn cho 3-4 thìa.
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Tỏi: 4 - 5 tép
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt bò rửa sạch, lấy khăn thấm khô, thái miếng to bản dày khoảng 0,5- 0,7cm, thái dọc thớ.
- Sả, gừng, tỏi băm thật nhuyễn hoặc cho tất cả vào máy xay thật nhỏ.
- Lấy bát trộn tất cả các nguyên liệu thành một hỗn hợp để ướp vào thịt bò gồm: sả, gừng, tỏi xay nhuyễn, ớt bột, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía, gói gia vị bò kho, ngũ vị hương, nước mắm.
- Sau đó lấy bao tay trộn hỗn hợp sốt trên với thịt bò, bóp đều, chà xát để phần sốt ướp ngấm vào thịt kỹ hơn.
- Ướp khoảng 8-12 tiếng, để ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng đảo qua để thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 2: Đun thịt
- Thịt sau khi ướp cho lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu cho thịt bò tiết ra nước tầm 10-15p (không nên đun quá lâu sẽ làm bở thịt không ngon).
- Đun đến khi gần cạn thì nêm nếm lại gia vị, nên nêm nhạt một chút lúc gia vị cạn ngấm vào thịt là vừa. Lưu ý lúc thịt gần cạn nước phải để lửa to, đảo liên tục
- Bật lò nướng nóng trước.
Bước 3: Nướng thịt
- Khi thịt đã sệt cạn nước, chờ nguội rồi ta lấy thớt và cây lăn, lăn từng miếng thịt trải đều ra và mềm hơn sau đó xếp vào vỉ để cho vào lò nướng.
- Khi nướng cứ 10 phút ta lại đảo mặt bò 1 lần, nếu trong nồi còn nước thì quết lên mặt thịt.
- Thường bò sẽ đạt sau 30-40 phút tuỳ khẩu vị mỗi người thích ăn ẩm hay ăn khô nhiều.
Chúc bạn thành công!
Cách làm xoài ngâm mắm ớt chống ngán ngày Tết Nếu bạn lo lắng ngày tết ăn quá nhiều thịt cá, các món chiên xào đầy dầu mỡ thì bạn có thể xếp điều đó sang một bên vì đã có món xoài ngâm mắm ớt hương vị cực ngon, đưa miệng giúp chống ngán nhanh chóng. Xoài ngâm mắm ớt có đầy đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt mà ngoài cách...
