Cách làm cho hành phi thơm và vàng óng ánh để lâu

P.V14:17 08/02/2022

Hành phi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều món ăn, tuy nhiên để hành phi vàng đều và giòn ngon béo ngậy thì cũng không hề đơn giản.

Cùng Món Ăn Ngon khám phá mẹo phi hành tím giòn ngon, vàng rụm đẹp mắt, để cả tháng cũng không ỉu nhé!

Nguyên liệu

- Hành tím 1kg

- Dầu ăn 1,5 lít

- Bột mì

Cách chọn hành: Chọn những củ hành cầm chắc tay, vỏ hành phải khô và bong ra, bên trong mọng nước.

Cách thực hiện

Bước 1:

- Gọt vỏ hành, rửa sạch hành, để thật ráo nước.

Bước 2:

Video đang HOT

- Thái hành dọc củ để khi chiên hành, miếng hành phi sẽ to không bị nát. Không nên thái quá mỏng sẽ khó chiên và hành dễ bị nát và cháy. Cố gắng thái đều tay, để miếng hành được chín đều.

Bước 3:

- Đun 1,5 lít dầu ăn nóng, cho 1 thìa canh bột mì vào quấy. Bột mì sẽ làm cho hành giòn lâu, màu đẹp, và dầu ăn không bị bắn khi chiên.

- Cho hành vào dầu nóng để chiên, nhanh tay đảo đều. Khi hành chuyển sang màu vàng và khô, nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra ngay để hành giữ được màu vàng óng.

- Vớt hành ra để khô và ráo dầu ăn, cho vào lọ bảo quản.

Chúc các bạn thành công!

Mẹo làm hành phi giòn thơm cực lâu, không cần mất thời gian phơi sấy phức tạp

Từng miếng hành phi giòn tan, thơm ngậy là thứ gia vị không thể thiếu trong các món ăn truyền thống như xôi, cháo, bánh cuốn... Làm ngay thôi để khi cần là có ngay nhé các chị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Hành khô lượng tùy thích

Dầu ăn đủ dùng chiên ngập dầu cho hành

Muối, nước cốt chanh mỗi thứ 1 thìa

Bột mì 2 thìa

Ảnh minh họa.

Cách chọn mua hành tím tươi ngon

Nên chọn mua hành bắc để làm hành phi vì ít nước, thực hiện nhanh, giòn thơm hơn.

Chọn mua những củ hành chắc, già vỏ và đều.

Hành phải có lớp vỏ khô và dễ bong để có thể lột bỏ dễ dàng. Không mua hành bị mọc mầm, bị ướt, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở phần cuống vì chúng thường rất nhanh hỏng.

Cách làm hành phi giòn thơm để dành ăn dần

Sơ chế hành

Hành bóc bỏ vỏ rồi thái lát.

Phi hành

Đổ lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, cho muối, nước cốt chanh và bột mì vào khuấy đều

Khi dầu sôi thì đổ hành vào phi. Dàn đều hành trong chảo nhưng không đảo hành. Phi hành ở lửa lớn.

Khi mép chảo có những tép hành chuyển màu vàng thì đảo đều cho hành chín đều. Lúc này đun ở lửa nhỏ.

Khi hành chuyển màu cánh gián nhạt thì vớt ra ngay rổ (không để hành chuyển hẳn màu vàng vì khi để nguội hành sẽ có màu đen). Hành phi nguội thì cho vào lọ kín để dùng dần.

Thành phẩm:

Hành phi là một gia vị quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Nó giúp tăng hương vị của nhiều món ăn. Tuy nhiên để làm hành phi ngon thì không phải ai cũng biết cách, vì thế bạn hãy thử ngay công thức phi hành đơn giản trên đây nhé.

Mách nhỏ:

Để hành phi vàng thơm và giòn ngon, bạn nên dùng chảo bằng nhôm để nhiệt độ lúc phi hành được ổn định.

Dùng muối giúp hành nhanh giòn, nhiệt độ hành ổn định, thêm 1 ít bột mì để hành dày và giữ hành được nguyên tép.

Để hành giòn đều hơn bạn nên chia hành từng phần nhỏ để phi nhé.Để hành được giòn và không bị tách tép, trong quá trình phi hành, không đảo nhiều, sau khoảng 10 - 12 phút khi hành nổi hẳn lên mặt dầu mới đảo hành.

Cách bảo quản và thời gian bảo quản hành phi

Để hành phi nguội hẳn rồi cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Có thể bảo quản hành trong vòng 15 ngày vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.

Cơm chiên là món ai cũng từng ăn nhưng chiên cơm "đỉnh" thế này thì hầu hết chị em đều chưa biết cách! Cơm chiên lá é, chị em đã thử bao giờ chưa? Chuẩn bị nguyên liệu 1. Cơm nguội 1-2 bát 2. Tôm nõn 600gr 3. Rau củ 3-5 nhánh lá é, 1 củ hành tím 4. Gia vị Ớt bột, muối, hạt nêm Món cơm chiên thường sẽ có màu trắng hoặc màu vàng nếu bạn chiên cơm với trứng, chứ cơm chiên...