Cách làm chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc thơm mềm cực hấp dẫn

Chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc là một món kho thơm ngon, đậm vị và cực bắt cơm cho các bữa tối se lạnh uống cùng với 1 ít rượu Soju nữa thì thật hoàn hảo.

Nguyên liệu làm Chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc

Chân giò rút xương 800 gr (1 chân)

Táo 1/2 quả

Gừng 1 củ (cắt lát) Hành tây 1/2 củ

Hành tím 10 củ (hành khô)

Thảo quả 5 gr

Hoa hồi 3 gr

Quế thanh 2 gr (cỡ bằng ngón tay)

Nước tương 6 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ muối)

Cách chọn mua chân giò ngon, chất lượng

Khi mua chân giò bạn nên chọn mua chân trước của heo. Vì phần chân trước của heo sẽ hoạt động nhiều hơn nên thịt sẽ mềm, ngọt và khi chế biến sẽ thấm đều gia vị hơn.Bên cạnh đó, khi mua bạn nên chọn mua những chân giò có thịt hồng hào, tươi tắn. Khi ngửi không có mùi hôi và thịt có độ đàn hồi tốt, phần móng phải còn nguyên vẹn.

Không mua chân giò bị ứ nước hoặc có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Vì đây là những chân giò kém chất lượng.Ngoài ra, bạn cũng tránh mua chân giò có phần thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo. Bởi đây là dấu hiệu của heo bị bệnh sán gạo.

Cách chế biến Chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc

1

Sơ chế các nguyên liệu

Hoa hồi, thảo quả, quế thanh đem bạn cho vào chảo, bắc lên bếp ga và rang đều với lửa nhỏ hoặc nướng đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp, cho vào cối giã dập.

Hành tím (hành khô) mua về bạn bóc sạch vỏ, rửa qua với nước, để ráo. Hành tây bạn cũng thực hiện tương tự và cắt hành tây thành hình múi cau vừa ăn.

Chân giò rút xương để khử mùi hôi, bạn dùng muối xát đều xung quanh sau đó rửa sạch, cuộn tròn thịt lại và dùng chỉ cột thật chặc rồi cho vào nồi cùng 1 củ gừng đã cắt lát và 800ml nước.

Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, chần chân giò trong nước sôi với lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra tiếp tục rửa lại với nước cho sạch và để ráo.

2

Hầm chân giò

Sau khi chân giò đã ráo nước bạn cho vào nồi và đổ nước sao cho ngập qua chân giò rồi cho tiếp lần lượt: 6 muỗng nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1/2 quả táo, 10 củ hành tím (hành khô) đã lột vỏ, 1 củ hành tây cắt múi cau và hết phần hỗn hợp thảo quả, hoa hồi, quế đã giã dập vào.

Khuấy đều để các nguyên liệu không bị vón cục rồi đun lửa to đến khi nước sôi, bạn đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và hầm như vậy khoảng 30 phút đến khi nước sánh và cạn dần thì bạn gắp chân giò ra để nguội.

Sau đó, cho chân giò vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt được săn lại rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Nước hầm thịt bạn chỉ cần cho ra chén nhỏ, dùng để chấm ăn cùng chân giò đã cắt mỏng.

3

Thành phẩm

Khi ăn món chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc bạn có thể chuẩn bị thêm kimchi bắp cải hoặc củ cải muối, rau xà lách, lá rong biển, cơm nắm và một ít tỏi ớt cắt lát nữa để ăn cùng.

Chân giò rút xương hầm kiểu Hàn Quốc khi ăn sẽ có vị mềm ngon, đậm đà hương vị lôi cuốn của hoa hồi, quế thanh và thảo qua. Gia vị của chân giò được nêm nếm vừa ăn.

Chấm ăn cùng nước chấm đặc trưng được làm từ nước hầm thịt, nhâm nhi thêm rượu Soju nữa là siêu cuốn luôn!