Cách làm chẩm chéo chấm rau củ thịt cá ‘ngon gãy đũa’

Quỳnh Anh08:48 12/08/2020

Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi, cá nướng và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

3-4 nhánh tỏi

1 nhánh gừng nhỏ

1 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô), tuỳ đôh cay mà cho nhiều hay ít.

2 thìa cà phê bột canh

1/3 thìa cà phê bột ngọt (nếu bạn ăn được bột ngọt)

Hai lá chanh thái nhỏ hoặc ít rau mùi ta hoặc mùi tàu.

Vài hạt mắc khén (chỉ vài hạt thôi nhé mình đếm ra chắc chỉ 5 hạt vì cho nhiều phần nước chấm sẽ bị đắng và hăng).

Mắc khén cũng phải rang hoặc nướng qua cho dậy mùi thơm,mọi người nên rang sẵn nhiều cho vào hộp kín cất ngăn mát tủ lạnh,người đồng bào dân tộc họ thường hay lưu trữ bằng cách treo gác bếp.

Cách làm:

Video đang HOT

Tỏi,ớt khô nướng cho thật thơm,đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén,bột canh,bột ngọt,giã cho nhuyễn mịn. Thêm ít lá chanh thái nhỏ hoặc rau mùi thái nhỏ vào giã qua là xong.

Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi,cá nướng và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.

Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang

Chúc các bạn thành công.

Cuối tuần, mẹ trổ tài làm gà nướng mắc khén thơm ngon, lạ miệng

Gà nướng mắc khén có hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn.

Thay vì làm gà luộc, gà hấp hay rang truyền thống, bà nội trợ có thể đổi qua làm món gà nướng mắc khén thơm ngon này để cả gia đình thưởng thức trong dịp cuối tuần. Gà nướng mắc khén mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Miếng thịt gà thơm mùi mắc khén và đậm đà sẽ khiến ai đã một lần đều nhớ mãi. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, đảm bảo mẹ có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thử làm món này.

Hãy cùng xem chi tiết cách làm món gà nướng mắc khén nhé.

Nguyên liệu làm gà nướng mắc khén

- 1 con gà tầm 1,2-1,5 kg;

- Mắc khén;

- Lá chanh tươi;

- 10 quả ớt khô;

- 1 củ gừng nhỏ;

- 4 cây sả;

- 2-3 muỗng muối hạt rang hoặc muối gia vị;

- Bột ngọt/mì chính.

Cách làm gà nướng mắc khén

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gà làm sạch, rửa bằng muối và gừng để khử mùi hôi sau đó để ráo nước.

- Ớt đem nướng sơ để tạo mùi thơm.

- Lá chanh và mắc khén bỏ vào chảo rang khô, đến khi ngửi thấy mùi thơm là được.

- Sả và gừng cắt khúc.

Bước 2: Làm gia vị ướp gà

Cho ớt khô nướng, lá chanh, mắc khén, sả gừng, 3 thìa cà phê muối vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp khô và khó xay, bạn có thể cho thêm một chút nước. Trường hợp hợp không có máy xay có thể bỏ gia vị vào cối và giã nhuyễn.

Bước 3: Ướp và nướng gà

- Cho gia vị đã chuẩn bị ở trên vào ướp gà ít nhất 30 phút.

- Nướng gà trên than hồng hoặc lò nướng. Nếu sử dụng lò nướng, hãy bật lò ở mức 175 độ C trong vòng 20 phút. Sau đó tăng lên 230 độ trong vòng 40 phút. Thời gian nướng gà có thể tăng giảm phụ thuộc vào kích thước của con gà. Trường hợp không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món này.

Bước 4: Làm chẩm chéo

Cho 5 quả ớt nướng, 10 lá chanh sao khô, 3 thìa mắc khén rang, vài tép tỏi, 2 thìa muối hạt rang, 1 thìa bột ngọt vào máy xay và xay nhuyễn. Bạn cũng có thể bỏ các nguyên liệu này vào cối để giã. Nếu muốn ăn chẩm chéo ướt, hãy thêm một chút nước nóng rồi trộn đều lên.

Chúc các bạn thành công với món gà nướng mắc khén này.

Cá tào lao nướng, không sướng mới lạ "Hương bay lên tận thiên tào/Ngọc hoàng hỏi cá tào lao chứ gì". Người nào viết ra câu thơ này hẳn đã ăn món cá tào lao nướng rồi! Cá tào lao nướng ẢNH: TRẦN CAO DUYÊN Cá tào lao mình thon, dài... miên man nên cái nóng cũng uốn lượn, cái nồng nàn cũng vòng vèo. Thật khó mà cưỡng nổi mùi...