Cách làm chả ốc hấp thơm lừng đơn giản dễ làm cho gia đình
Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Chả ốc hấp lá chuối
Ốc bươu 450 gr
Lá chuối 450 gr
Thịt heo xay 500 gr (đông lạnh)
Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê
Bột nổi 1/2 muỗng cà phê
Hành tím 1 củ
Sả 5 nhánh
Gừng 1 củ
Tỏi 4 tép
Lá chanh 10 cái
Rượu trắng 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, máy xay thịt, nồi, bếp, tô,…
Cách chế biến Chả ốc hấp lá chuối
1
Làm giò sống
Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.
Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.
Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.
Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ:
Thịt để lạnh dưới 4 độ C đạt trạng thái xốp kem mới đem xay để chả được dai hơn.Khi xay thịt, bạn nên xay tối đa 2 phút với tốc độ nhanh. Nếu giò sống bị quấn vào trục xay, bạn nên xay khoảng 10 giây rồi tạm dừng và dùng muỗng tách giò ra khỏi trục. Sau đó, đóng nắp lại và xay tiếp.
2
Sơ chế ốc
Ốc mua về bạn rửa 3 – 4 lần với nước sạch có pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối. Rửa cho đến khi nước ốc không còn đen, sau đó vớt ốc ra rổ.
Tiếp đến, cho lại ốc vào thau. Cho 1 muỗng canh rượu vào ốc và trộn đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, dùng tay vắt cho ốc khô.
3
Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi
Gừng mua về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.
Tiếp đến, làm sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.
Đối với hành tỏi, bạn lột sạch vỏ và đem cắt nhuyễn.
Video đang HOT
4
Xào ốc
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm. Sau khi nguyên liệu đã vàng, thơm thì lấy ra chén.
Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi. Tiếp đến, nêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh cà phê đường và 1/3 muỗng canh muối, dùng đũa đảo đều và xào ốc cho đến khi ốc chín hoàn toàn thì vớt ra và để nguội.
Mách nhỏ: Khi xào ốc, bạn nên xào lửa lớn để tránh ốc bị ra nước.
5
Quết chả
Sau khi ốc nguội, cho ốc và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay, xay ốc trong vòng 30 giây.
Cho phần giò sống đã ướp lạnh vào trong máy xay cùng với ốc và xay trong khoảng 20 giây.
Tiếp theo, cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã phi vàng vào máy xay. Xay toàn bộ nguyên liệu trong vòng 30 – 40 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
6
Gói và hấp chả
Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên trên chả và 2 cọng sả ở 2 bên, tiến hành gói chả sao cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.
Sau khi gói xong 2 cái, bạn dùng lá chuối cột chặt 2 cái lại với nhau. Làm tương tự như vậy cho phần chả còn lại
Đặt chả đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 12 phút.
Mách nhỏ: Trước khi gói chả, bạn nên hơ lá chuối trên lửa cho lá mềm.
7
Thành phẩm
Chả ốc sau khi hấp sẽ thơm lừng mùi sả, thịt chả mềm xen lẫn một chút dai dai giòn giòn của ốc giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.
Nguyên liệu làm Chả ốc hấp nấm
Ốc bươu 500 gr
Thịt heo 100 gr (xay nhuyễn)
Giò sống 100 gr
Mỡ heo 100 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 4 tép
Gừng 1 củ
Ớt sừng 3 trái
Mộc nhĩ 50 gr
Nấm hương 50 gr
Trứng gà 1 quả
Lá lốt 4 lá
Lá tía tô 3 nhánh
Hành lá 3 nhánh
Lá chanh 3 lá
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ bột ngọt/ tiêu/hạt nêm)
Cách chọn mua mỡ heo ngon
Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi tanh bất thường.Để mua được mỡ có chất lượng tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn nên mua tại các quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín.
Dụng cụ thực hiện:
Xửng hấp, nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,…
Cách chế biến Chả ốc hấp nấm
1
Sơ chế ốc và luộc ốc
Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.
Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 ít lá chanh và 2 lát gừng vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc vào và chần trong vòng 1 – 2 phút.
Sau khi chần, vớt ốc ra và cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, dùng tăm lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và bỏ vào tô sạch.
Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành các miếng nhỏ.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm và làm sạch, bạn đem cắt nhỏ.
Tiếp theo, dùng dao cắt nhỏ ớt sừng. Làm tương tự với hành tím và hành lá.
Đối với lá tía tô và lá lốt, sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt nhỏ.
Mỡ heo bạn đem luộc, sau khi mỡ chín, cắt mỡ thành hình hột lựu, nhỏ, vừa ăn.
Cách ngâm nấm đúng cách, an toàn:
Ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng trước khi chế biến, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo.Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong khoảng 7 – 10 phút.Nấm mèo bạn chỉ được ngâm nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ tiết ra chất độc gây hại cho cơ thể.
3
Trộn chả
Cho ốc, 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo cắt nhỏ vào một tô sạch. Tiếp theo, cho hành lá, lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng.
Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp mềm, có độ dẻo.
4
Tạo hình và chiên chả
Đeo bao tay được thoa 1 ít dầu ăn, sau đó vo hỗn hợp chả thành các viên tròn, nhỏ khoảng 40gr.
Cho viên chả ốc vào xửng hấp đang nóng và tiến hành hấp trong vòng 7 phút.
Sau 7 phút, cho chả ốc vào một chảo dầu nóng và chiên đến khi các mặt chả ốc vàng đều.
5
Hấp chả ốc
Cho một ít lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ lên một tờ giấy bạc, đổ thêm 1 quả trứng đã đánh tan vào hỗn hợp trên.
Tiếp đến, đặt các viên chả ốc lên trên và gói giấy bạc lại.
Cuối cùng, cho gói giấy bạc vào xửng và hấp tiếp trong vòng 7 – 10 phút.
6
Thành phẩm
Chả ốc hấp sẽ có mùi thơm lừng của lá tía tô và lá lốt, chả ốc mềm mềm, ngấm vị, đậm đà, hình thức bắt mắt và cực kì bổ dưỡng.
Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm với nước mắm chua ngọt.
Cách nấu xôi bắp Mỹ và xôi bắp nếp thơm ngon, đơn giản tại nhà
Xôi bắp là món hấp quen thuộc được nhiều gia đình lựa chọn để làm bữa sáng nhờ tính chất tiện lợi, cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon hòa quyện của gạo nếp và bắp.
Hôm nay Điện máy XANH sẽ vào bếp với bạn để thực hiện món xôi bắp Mỹ và xôi bắp nếp cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Xôi bắp Mỹ và xôi bắp nếp
Gạo nếp 200 gr
Bắp Mỹ 100 gr
Bắp nếp 100 gr
Muối 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua bắp Mỹ chất lượng
Đối với bắp Mỹ, bạn nên chọn những trái bắp màu xanh tươi, lớp vỏ không quá khô và ôm chặt vào thân bắp. Râu bắp vẫn còn độ mềm và mượt.
Cuống bắp không bị sẫm màu, thâm hay héo.Hạt bắp vàng đều, bóng, mẩy và thẳng tắp. Nên chọn những trái có độ lớn vừa phải, không nên chọn những bắp quá to vì có thể bắp bị già
Cách chọn mua bắp nếp tươi ngon
Khi chọn mua bắp nếp bạn nên chọn những trái bắp thon dài, không quá lớn. Vỏ ngoài ôm chặt lấy thân, lớp vỏ có màu xanh nhạt. Râu bắp mượt và không bị xơ héo
Hạt bắp trắng hoặc có cả những hạt tím, đều, căng bóng và có độ mềm. Đối với bắp nếp bạn nên tránh mua những trái bắp có hạt cứng vì đó là dấu hiệu của bắp già, khi nấu sẽ không có độ ngọt và ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, bếp, chén, muỗng, rổ,...
Cách chế biến Xôi bắp Mỹ và xôi bắp nếp
1
Sơ chế nguyên liệu
Chia 200gr nếp ra làm 2 phần, cho vào 2 chén mỗi chén 100gr. Đổ nước ngập phần gạo nếp cả 2 chén, cho thêm mỗi bên 1/2 muỗng cà phê muối rồi ngâm khoảng 6 - 8 tiếng. Trước khi nấu thì vo nếp thật sạch và để ráo.
Sau đó tách 100gr bắp Mỹ và 100gr bắp nếp, rửa sạch rồi để riêng ra hai phần.
2
Trộn bắp vào nếp
Cho 2 loại bắp ra 2 đĩa riêng, mỗi bên trộn đều với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn.
Trộn 2 chén nếp đã chuẩn bị vào 2 đĩa bắp, cho vào mỗi bên 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn.
Dùng muỗng trộn từng đĩa cho bắp và nếp lẫn vào nhau.
3
Nấu xôi
Bắc bộ xửng hấp lót thêm miếng giấy nến lên bếp, đổ lần lượt hỗn hợp gạo bắp Mỹ và gạo bắp nếp vào nồi hấp, đậy nắp kín rồi hấp trên lửa vừa.
Sau khoảng 20 phút bạn mở vung ra, dùng muỗng xới hỗn hợp xôi cho tơi ra rồi hấp thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Xôi bắp Mỹ và xôi bắp nếp sau khi hoàn thành tỏa hương thơm lừng khói nghi ngút trông thật hấp dẫn.
Gạo nếp nóng hổi, dẻo, quyện với hạt bắp bùi bùi sẽ giúp cho món ăn không bị ngán. Chuẩn bị một đĩa muối đậu nhỏ để ăn kèm thì phải nói là ngon bá cháy luôn.
Mách chị em cách làm món ăn ngon tuyệt đối, hợp giảm cân mà chỉ mất 5 phút chế biến là xong Nấu nhanh, ăn ngon lại còn healthy 100% nên chị em nhất định phải thử món đậu hũ hấp trứng này nha. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Trứng 3 quả 2. Tôm nõn 5-6 con 3. Đậu hũ 2 bìa 4. Hành lá 2-3 nhánh 5. Gia vị Hạt nêm, hạt tiêu, mắm, muối, nước tương Sau gần 2 tháng ở nhà giãn...