Cách làm chả mực tươi giã tay và máy xay giòn ngon tại nhà

Nguyễn Diên07:43 03/07/2022

Cách làm chả mực tươi tại nhà ngon như chả mực Hạ Long chỉ với vài bước đơn giản sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo an toàn.

Vị giòn dai của thịt mực hòa quyện cùng vị đậm đà của các gia vị sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán. Trong bài viết hôm nay, Webnauan.vn sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm chả mực ngon đúng điệu không thua kém gì những nhà hàng sang trọng.

1. Hướng dẫn cách làm chả tôm mực tươi giòn ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm chả mực là món ăn đặc trưng của các tỉnh ven biển, nổi tiếng nhất là các vùng Hạ Long, Quảng Ninh, Cà Mau,…Để thực hiện món chả mực Hạ Long giòn ngon tại nhà, thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Sau đây là những nguyên liệu cần có trước khi bắt tay vào làm món chả mực:

Mực tươi

Thịt ba chỉ

Tôm tươi

Hành khô, ớt sừng, hành lá, chanh

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Mực tươi là nguyên liệu quan trọng đối với món ăn này. Ảnh: Internet

1.2. Mẹo chọn mực tươi và các nguyên liệu chế biến món ngon

Với mực, bạn nên chọn những con còn tươi, có mình dày và có màu trắng hồng đặc trưng. Tránh chọn những con mực bị tách rời phần thân và phần đầu, vì chúng có thể đã bị ươn. Nếu mua mực đông lạnh, bạn hãy kiểm tra thông tin trên bao bì để chắc chắn mực được cấp đông ngay sau khi đánh bắt.Với thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng thịt có đầy đủ nạc mỡ xen kẽ, không nên chọn miếng thịt quá mỡ hoặc quá nạc. Khối lượng thịt ba chỉ / mực tươi thường là 1 : 5.Với tôm, tốt nhất bạn hãy chọn những con tôm còn tươi sống, không có mùi hôi. Cách làm chả mực chuẩn dùng tỷ lệ tôm với mực tươi tương tự như thịt ba chỉ, tương ứng 1 : 5.

Nên chọn miếng thịt ba chỉ có nạc mỡ xen kẽ. Ảnh: Internet

1.3. Cách làm chả mực Hạ Long tươi với tôm xay giòn ngon

1.3.1. Bước 1: Sơ chế mực và ướp gia vị

Đem mực đi làm sạch, bỏ phần xương sống, túi mực, mắt mực rồi đem đi rửa với chanh hoặc giấm cho bớt mùi tanh. Cho mực ra rổ để ráo nước, sau đó thái khổ.Tôm tươi sau khi bóc sạch vỏ, rút chỉ đen thì bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Thịt ba chỉ bạn bỏ bì, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành tím, hành lá, tỏi, ngò rí bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt sừng đem rửa sạch và thái lát.Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào một tô rồi trộn đều cùng các gia vị đã chuẩn bị. Ướp các nguyên liệu trong khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều.

Sơ chế mực tôm thịt rồi cho vào tô. Ảnh: Internet

1.3.2. Bước 2: Cách làm chả mực giã tay và bằng máy xay

Khi đã ướp xong nguyên liệu, bạn cho toàn bộ vào cối và tiến hành giã nhuyễn. Bạn hãy giã liên tục cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mềm rồi cho ra thau nhôm.Bạn tiếp tục trộn đều để giúp chả mực được giòn dai đúng chuẩn. Nếu không có cối hoặc không có thời gian để giã, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay và xay mịn.

Cách làm chả mực giã tay hỗn hợp cho nhuyễn mềm. Ảnh: Internet

1.3.3. Bước 3: Chiên chả mực tươi

Bạn bôi một ít dầu ăn lên tay để không bị dính tay, sau đó nặn chả mực thành các viên tròn hoặc hình dạng tùy ý. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi bạn thả chả mực vào chiên vàng.Khi chả mực đã vàng đều cả 2 mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm chả mực với nước mắm chanh tỏi ớt, cơm hoặc bún. Nếu không ăn hết, bạn hãy cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 – 5 ngày.

Chiên đến khi chả mực vàng đều hai mặt là được. Ảnh: Internet

1.3.4. Chả mực chấm gì ngon nhất?

Thông thường, chả mực chấm với tương ớt cay, mayonnaise để làm nổi bật hương vị ngon nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể pha nước mắm cay chấm chả mực với công thức cực đơn giản như sau: 1 trái ớt xắt pha với nước cốt 1 trái chanh tươi, cùng 2 thìa cà phê nước mắm khuấy đều. Giờ thì cùng thưởng thức cách làm chả mực chấm mắm cay hấp dẫn thế nào nhé!

Chả mực ăn cơm chấm nước mắm ngon đúng chuẩn Hạ Long. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm chả mực chay chiên xù

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngoài món chả giòn ngon ở trên, bạn cũng có thể tự thực hiện cách làm chả mực chay chiên xù để thưởng thức vào những ngày rằm hoặc cuối tháng. Trước hết, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

500 gram nấm sò

1 củ su hào

1 củ cà rốt

Bột gạo, bột mỳ, bột ngô

Rau thìa là, nước ép củ hành tím

Dầu ăn thực vật và hạt tiêu

Video đang HOT

Chả mực chay được làm từ nguyên liệu chính là nấm sò dai ngon. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm chả mực chiên xù chay

2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm sò bạn đem rửa sạch rồi để ráo, sau đó cắt bỏ phần đầu và để riêng ra một đĩa sạch. Xé đôi một phần cuống nấm, phần còn lại thì để nguyên rồi cắt khúc cỡ 1 cm. Để làm chả mực chay ngon, bạn nên chọn những cây nấm sò có thân to và dài, hơi cứng để khi ăn có vị ngọt hơn.Với su hào và cà rốt, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái thành các miếng nhỏ. Tiếp đến bạn cho chúng vào nồi, đổ vào một ít nước rồi luộc chín hai nguyên liệu này. Cách làm chả mực này nhớ luộc chín nguyên liệu rau củ nhừ một chút nhé.Sau cùng, bạn chắt lấy phần nước cốt này và để nguội.

Rửa sạch rồi thái nhỏ su hào và cà rốt. Ảnh: Internet

2.2.2. Bước 2: Làm chả mực chay

Cho các nguyên liệu ra tô gồm 1 thìa bột ngô, 2 thìa bột mỳ, 2 thìa bột gạo. Trộn đều rồi đổ nước luộc rau củ ở trên vào. Bạn nhớ trộn đều tay để có được một hỗn hợp sền sệt nhé.Trộn đều nước ép củ hành tím và thìa là, sau đó đổ vào trộn chung cùng hỗn hợp bột sền sệt ở trên. Nêm chút tương và gia vị để món ăn đậm đà hơn.Đổ toàn bộ nấm sò vào hỗn hợp rồi trộn đều để bột bao phủ nấm.

Cách làm chả mực chay trộn bột bao phủ toàn bộ nấm sò. Ảnh: Internet

2.2.3. Bước 3: Chiên chả mực chay

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun, khi dầu sôi bạn cho các miếng nấm đã tẩm bột vào chiên. Khi nấm chín vàng thì bạn vớt ra cho lên giấy thấm dầu để không bị ngán khi ăn. Sau khi chiên xong, bạn cho chả mực chay ra đĩa, thêm vài lát cà chua hay dưa chuột để ăn kèm.

Cách làm chả mực chay đậm đà, không gây ngán. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm chả cá mực với bắp giải ngán

3.1. Nguyên liệu

150 gram mực lá xay nhuyễn

100 gram bắp Mỹ đã bào mỏng

2 thìa cà phê mè rang, giã nát bằng cối

2 thìa cà phê tương ớt

150 gram cá thác lác nạo, xay nhuyễn

4 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

4 nhánh thì là rửa sạch, cũng cắt nhỏ

1 trái ớt tươi rửa sạch, xắt hạt lựuÍt tiêu xay, dầu ăn, sốt mayonnaise, bột nêm

Dùng cá thác lác nạo nhuyễn kết hợp làm chả mực thêm bổ dưỡng. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm chả mực giã dối với bắp lạ miệng

Quết cá thác lác xay cho dẻo dai, rồi cho mực xay nhuyễn (bằng cách giã tay đã hướng dẫn ở công thức thứ nhất), bắp Mỹ, hành lá, thì là, ớt xay cho hòa quyện.Cách làm chả cá mực này nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa sốt mayonnaise, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, hoặc nêm tùy theo khẩu vị riêng của người chế biến.Chia hỗn hợp trên thành 8 phần nhỏ bằng nhau, rồi ép dẹp ra thành miếng dày khoảng 8mm.Bắc chảo, thực hiện chiên chả tương tự các cách làm chả mực ở trên.

Dùng ít dầu để chiên chả cá mực bắp không bị gắt dầu.

Đến khi miếng chả mực chín vàng ươm đều 2 mặt thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.

Cách làm chả cá mực chiên vàng ươm thì vớt ra cho ráo dầu.

3.3. Cách pha nước sốt chấm chả mực ngon

Bạn trộn 2 thìa cà phê tương ớt với 2 thìa và phê mè rang đã giã nhuyễn, với 4 thìa cà phê nước sốt mayonnaise cho hòa quyện nhau.Dọn chả cá ra dĩa và trang trí với rau thơm tùy sở thích. Cách làm chả mực mới lạ này chấm kèm hỗn hợp nước chấm mayonnaise là ngon “hết sảy”!

Chả cá mực bắp chấm nước sốt mayonnaise lạ miệng, không hề ngán. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn làm chả mực ngon tại nhà từ trứng gà đơn giản

4.1. Nguyên liệu

Cách làm chả mực vị trứng này có thể thêm tôm xay nhuyễn nữa nếu thích. Hoặc, chỉ cần các nguyên liệu cơ bản sau đây:

Mực nang: 200 gram

Thịt nạc heo xay nhuyễn: 100 gram

Trứng gà: 1 trái

Vài nhánh thì là xắt nhỏ

Gia vị (nêm nếm tùy khẩu vị): tiêu xay, nước mắm ngon, bột nêm, đường, ngò xắt nhỏ.

Trứng gà giúp tăng độ kết dính khi làm hỗn hợp chả mực. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm chả mực với trứng gà đơn giản

Rửa sạch mực, sơ chế và thái nhỏ hạt lựu, sau đó giã hoặc xay nhuyễn.Trộn tất cả nguyên liệu vào chung với nhau trong một cái tô sạch, rồi nêm nếm gia vị theo sở thích.Ép hỗn hợp làm chả mực thành từng miếng vừa ăn, chiên đều 2 mặt cho vàng ươm.

Hướng dẫn cách làm chả mực với trứng gà.

Sau đó, chỉ cần dọn ra và thưởng thức cùng chén tương ớt là ngon “cực phẩm” luôn nhé!

Món chả mực làm từ trứng có kết cấu dai ngon, hơi giòn rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

5. Cách làm chả mực hấp ngon chuẩn Hạ Long

5.1. Vài nét về món chả mực Hạ Long

Chả mực Hạ Long là một trong những thương hiệu nổi tiếng của vùng đất màu mỡ, dồi dào hải sản, tôm cá, cùng nhiều địa danh du lịch thơ mộng này. Nhận được nhiều ưu đãi từ thiên nhiên, hải sản Hạ Long đặc biệt ngọt và tươi, ngon hơn so với các vùng ven biển khác. Theo chia sẻ của nhiều du khách, ẩm thực Hạ Long rất độc đáo. Chính điều này khiến ai đã đặt chân đến mảnh đất này đều muốn khám phá trọn vẹn.

Chả mực, cũng như mực nướng Hạ Long, mang hương vị rất riêng mà không nơi đâu có được. Đây cũng là món quà ý nghĩa từ Hạ Long mà du khách không quên chọn mang về tặng gia đình, bạn bè sau mỗi chuyến đi đến đây. Cũng có nơi không nướng chả mực, mà thực hiện theo cách hấp. Để đổi vị với món ăn ngon và lưu giữ được hương vị trọn vẹn nhất, mời bạn thử nghiệm cách làm chả mực hấp với trứng gà kiểu Hạ Long dưới đây nhé.

Hộp chả mực Hạ Long được đóng gói làm quà tặng. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm chả trứng mực Hạ Long hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram mực nang tươi

2 trứng gà đập sẵn

Vài nhánh thì là xắt nhỏ

Mỡ gáy

Tỏi băm: 1 thìa cà phê

Gia vị: Bột nêm, nước mắm ngon, tiêu xay,…

Cách làm chả mực Hạ Long cũng thực hiện công đoạn sơ chế nguyên liệu và trộn đều tất cả với nhau tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Bạn nêm nếm gia vị với liều lượng vừa ăn là được. Sau đó, bắc nồi, xếp các miếng hỗn hợp chả mực đã quết dẻo, vo tròn, ép dẹt vào xửng hấp. Thời gian hấp chín chả mực khoảng 20 – 30 phút. Thành phẩm có hương thơm ngào ngạt, vô cùng hấp dẫn. Tùy khẩu vị, cách làm chả mực Hạ Long có thể chấm sốt mayonnaise, tương ớt, mắm cay đều được nhé.

Các bước làm chả mực hấp Hạ Long.

6. Cách làm chả mực cốm xanh

6.1. Nguyên liệu

Mực tươi: 400 gram

Cốm tươi: 2 chén

Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê

Bột ngọt: khoảng 1 nhúm nhỏ

Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê

Hành tímbăm: 1 thìa cà phê

Tỏi băm: 1 thìa cà phê

Cốm tươi cũng là nguyên liệu kết hợp nấu ăn phổ biến của người Hà thành. Ảnh: Internet

6.2. Hướng dẫn làm chả mực cốm xanh

Mực cũng được sơ chế và giã nhuyễn tương tự các cách làm chả mực ở trên. Sau đó, ướp hỗn hợp cùng các gia vị gồm nước mắm, tiêu, hành và tỏi băm.Vo hỗn hợp mực xay thành từng viên nhỏ (không cần tròn).Áo lớp cốm xanh xung quanh từng miếng mực xay.Bắc chảo, cho từng miếng chả mực cốm xanh vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Các bước chế biến món chả mực cốm xanh.

Dọn chả mực ra và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Dĩa chả mực cốm xanh thơm phức và lên màu đẹp mắt. Ảnh: Rose Trương

Cách làm chả mực cốm xanh này sau khi chiên xù nên đặt lên lớp giấy nến thấm dầu, hoặc khay phơi ráo dầu mới ăn cho đỡ bị gắt. Bạn có thể chọn công thức này làm món ngon ngày Tết đãi khách cũng rất hay đấy.

Đãi khách dĩa chả mực cốm xanh chấm tương ớt ngày Tết thêm phần hấp dẫn. Ảnh: Internet

Chỉ mất khoảng 30 phút cùng vài thao tác dễ dàng là chúng ta đã thực hiện xong cách làm chả mực vừa giòn, vừa dai ngay tại bếp nhà. Hương vị đậm đà và béo ngon trong từng miếng chả mực sẽ khiến bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn và tròn vị. Đặc biệt, chả mực nhà làm thì độ an toàn khỏi phải bàn. Vào dịp cuối tuần nào đó, bạn hãy thử vào bếp để chế biến món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Chân gà chiên nước mắm đơn giản nhất mà cực ngon ai cũng làm được

Chân gà chiên nước mắm đơn giản dù dễ làm, nhưng không thể phủ nhận sức hấp dẫn đến từ hương vị món gà ngon độc đáo này.

Sự đơn giản trong cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu giúp bạn tiết kiệm kha khá thời gian nấu nướng. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không đến với công thức chiên chân gà nước mắm cực đơn giản dưới đây nào!

1. Hướng dẫn làm món chân gà chiên nước mắm đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm món chân gà chiên nước mắm đơn giản nhất tại nhà chỉ tốn khoảng 45 phút chuẩn bị nguyên liệu và chế biến thành phẩm. Theo đó, bạn cần các thành phần nguyên liệu gồm:

500 gram chân gà tươi ngon

300 gram rau xà lách

100 gram rau ngò rí

12 lá chanh non

Ớt tươi, hành tím, gừng tươi, tỏi khô, ớt bột.

Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Nguyên liệu làm chân gà chiên nước mắm đơn gainr. Ảnh Internet

1.2. Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

Chân gà: Chọn chân gà tươi, thon, không có đốm sẫm màu. Muốn làm chân gà chiên nước mắm đơn giản mà ngon, bạn nên mua nguyên liệu tại những cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng nhé. Rửa sạch chân gà với nước, rồi lột lớp da màu vàng bên ngoài, chặt hết các móng gà. Sau đó, ngâm chân gà trong nước muối pha gừng để loại bỏ mùi hôi, khử tanh chân gà. Tiếp tục rửa sạch chân gà lại lần nữa rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Nên rửa chân gà với muối, gừng khử mùi tanh, hôi. Ảnh Internet

Hành tím, tỏi lột vỏ, băm hoặc cho vào máy xay nhuyễn.Rau xà lách tách lá nhẹ nhàng, rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút, rửa sạch lại với nước. Sau đó, vớt ra để ráo nước.Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sạch. Chia ngò ra làm 2 phần: 1 phần thái nhuyễn, 1 phần để nguyên.Lá chanh non rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Các nguyên liệu đã sẵn sàng cho món chân gà chiên nước mắm. Ảnh Internet

1.3. Các bước chế biến chân gà chiên nước mắm đơn giản

1.3.1. Ướp chân gà

Cho chân gà vào tô lớn.Cho lần lượt các nguyên liệu: 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, muỗng tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào tô chân gà, xóc trộn đều. Sau đó, để ít nhất 30 phút cho các gia vị thấm đều vào chân gà.

Ướp chân gà chiên mắm đơn giản khoảng nửa tiếng để ngấm đều gia vị. Ảnh Internet

1.3.2. Pha nước mắm làm chân gà chiên nước mắm đơn giản

Đổ 1 muỗng rưỡi nước mắm vào một cái tô.Cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi hành tỏi băm, 2 muỗng canh nước sôi vào tô nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết.

Công đoạn pha nước mắm tỏi ớt chiên chân gà. Ảnh Internet

1.3.2. Chiên chân gà

Bắc chảo lên bếp, hơ nóng. Để chân gà chiên nước mắm đơn giản khi chiên không bị dính lại với nhau, bạn cho 1 muỗng muối tinh vào chảo, đảo đều. Khi nào muối rang khô lại, chuyển sang màu vàng thì đổ ra chén.Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho chân gà vào chiên vàng đều các mặt.Khi chiên, bạn nên đảo đều tay để chân gà chiên mắm lên màu vàng đều, tránh bị khét nhé.Lót một miếng giấy lên đĩa, cho chân gà đã chín lên trên để hút dầu.

Chiên chân gà trong chảo dầu cho vàng đều. Ảnh Internet

1.3.4. Cách sên chân gà chiên nước mắm đơn giản

Đổ bớt dầu nóng trong chảo đã chiên chân gà ra, cho thêm tỏi băm nhỏ, ớt bột vào phi cho thơm.Sau đó, cho chân gà đã chiên giòn vào, rưới nước mắm đã pha lên đều khắp chân gà.Đảo đều chân gà chiên nước mắm với lửa cho cho đến khi sền sệt là được.Gắp chân gà ra đĩa, rắc ngò rí và tiêu lên cho món ăn thêm hấp dẫn.Trang trí thêm vài lát cà chua, dưa leo, hoa ớt sẽ vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.

Thưởng thức chân gà chiên nước mắm đơn giản về cách làm, hương vị thì vô cùng hấp dẫn. Ảnh Internet

Món này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, hoặc dùng trong các bữa tiệc bạn bè lai ra với vài cốc bia cũng rất hấp dẫn nhé. Nếu chọn nguyên liệu chân gà rút xương chiên nước mắm thì thành phẩm sẽ giòn hơn nữa.

Công thức làm chân gà chiên nước mắm đơn giản nhất trên đây đảm bảo ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà. Với các bước chế biến nhanh, dễ dàng, bạn sẽ hoàn tất được món ngon mỗi ngày cho bữa cơm gia đình thêm phong phú, ấm cúng. Chân gà giòn giòn được phủ một lớp nước mắm đậm đà, kết hợp vị cay cay ngọt ngọt quyến rũ. Món gà ngon này hứa hẹn sẽ làm bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức!

Thịt bò xào gì ngon - 2 cách làm cực đơn giản và giàu dinh dưỡng nhất Thịt bò xào gì ngon nhất? Nên kết hợp thịt bò với nguyên liệu nào? Cần tránh nấu thịt bò những thực phẩm nào? Làm thế nào để có món thịt bò xào ngon mà vẫn cân bằng dinh dưỡng? Những câu hỏi này tưởng chừng đơn giản mà không hề dễ trả lời. Bởi khi dựa vào nguyên tắc nấu nướng, thịt...