Cách làm bánh củ cải chuẩn vị ăn hoài không ngán

Cách làm bánh củ cải không phải ai cũng biết, bởi đây là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa. Món này cũng phổ biến ở các tỉnh miền Nam hơn cả.

Bánh củ cải thoạt nhìn khá giống với bánh đúc của người Việt nhưng khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất riêng, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn muốn thử làm món bánh này thì hãy tham khảo ngay những công thức mà Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn chia sẻ dưới đây. Với các nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ và cách làm vô cùng đơn giản, bạn sẽ có ngay món bánh hấp dẫn, lạ miệng cho cả nhà dùng.

Bánh củ cải – món ăn gốc Hoa nhưng được người Việt rất ưa thích. Ảnh: Internet

1. Cách làm bánh củ cải chiên ăn hoài không ngấy

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 củ cải trắng (loại nhỏ)

50 gram bột năng

200 gram bột gạo

20 gram bột bắp

2 cây hành lá

Nước lọc

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…Dụng cụ: Tô, thau, nồi hấp, chảo…

Nguyên liệu cho món bánh này rất đơn giản. Ảnh: Internet

1.2. Cách thực hiện làm bánh củ cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng mua về rửa sạch rồi để ráo, chuẩn bị dao hai lưỡi để gọt vỏ củ cải sau đó cắt thành lát mỏng hoặc có thể cắt hạt lựu tùy thích. Hành lá cắt rẻ, rửa rồi cắt nhỏ.

Sơ chế củ cải và hành lá. Ảnh: Internet

Bước 2: Pha bột

Chuẩn bị một cái tô lớn, cho bột gạo, bột năng và ít bột bắp vào trộn đều rồi pha nước lọc vào.Cho khoảng 700ml nước lọc vào bột đã trộn sẵn, nếu đặc quá thì có thể thêm nước. Rót nước vào từ từ đồng thời khuấy cho bột hòa vào nước rồi để khoản 20 phút cho bột tan.

Pha bột với củ cải để làm bánh. Ảnh: Internet

Lấy củ cải đã cắt sẵn cho vào bột mới pha, tùy vào sở thích mà mọi người có thể cho nhiều hoặc ít củ cải vào để trộn. Thêm hành lá, bột ngọt, hạt nêm, dầu và ít gia vị vào, nêm vừa ăn.Tiếp đến nguyên liệu đã chế biến vào thố đã chuẩn bị rồi dùng đũa khuấy, trộn đều tạo độ sệt. Sau đó cho nguyên liệu vào khuôn rồi dùng môi hoặc bao ni lông đè mạnh cho chặt bánh.

Cho bột vào tô nén thật mạnh trước khi mang đi hấp. Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên bánh

Trước khi chiên, bạn hấp sơ bánh. Chuẩn bị nồi, cho bánh vào hấp, lưu ý đậy khăn lại tránh nước đọng lại nhỏ vào mặt bánh sẽ không ngon. Bánh hấp xong thì cắt thành từng lát hoặc miếng mỏng vừa ăn. Nhìn qua thì như món bột chiên của chúng ta được nhiều người khá yêu thích vậy. Nhưng, khi hoàn thành các công đoạn, thưởng thức thì bạn sẽ thấy bánh có dư vị riêng khá đặc trưng.

Tiến hành công đoạn chiên bánh. Ảnh: Internet

Bắc chảo dầu và tiến hành cho bánh củ cải hấp xong vào chiên, đ.ập trứng cho vào chiên cùng, chờ bánh chín thì tắt bếp. Cho bánh ra đĩa, thêm ít hành lá lên trên cho bắt mắt kèm chén nước tương chấm cùng là ngon đúng điệu.

Hoàn thiện món bánh củ cải chiên giòn. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh củ cải hấp lạ vị cho cả nhà

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

600 gram củ cải trắng

220 gram thịt ba chỉ

220 gram bột gạo

20 gram bột năng

45 gram tôm khô

2 cây lạp xưởng

5 – 7 cái nấm đông cô

20 gram hành tím

3 cộng hành lá

Các loại gia vị

Nguyên liệu cho món bánh củ cải chuẩn vị người Hoa. Ảnh: Internet

2.2. Trình tự cách làm bánh củ cải bằng cách hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải gọt vỏ, sau đó sửa sạch với nước rồi để ráo, tiếp đến dùng dao bào thành sợi mỏng. Sau khi bào củ cải xong cho vào tô thêm vào 1 muỗng muối, để ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng tay vắt mạnh cho củ cải ra bớt nước hăng đi.Hành tím lột vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo rồi băm nhuyễn. Tôm khô cho vào tô pha ít nước ấm ngâm khoảng 10 – 15 phút cho thịt tôm nở đều sao đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ trước khi chế biến. Ảnh: Internet

Nấm đông cô ngâm nở, ngâm khô nước, thái hạt lựu. Lạp xưởng rửa sạch, cũng thái hình hạt lựu.Thịt sau khi mua về lấy ít muối xát khử mùi tanh sau đó rửa lại sạch với nước rồi để ráo. Cho vào nồi để ướp, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng nước tương trở đều khuôn thịt rồi để khoảng 10 phút cho gia vị thấm vào thịt.

Bước 2: Chế biến thịt và tôm khô

Chuẩn bị một cái chảo dầu lớn, đun sôi sau đó cho thịt ướp vào áp chảo cho vàng các mặt, không nên chiên quá chín thịt sẽ mất đi vị ngon khi hấp. Sau khi thịt vàng đều thì vớt ra để nguội, sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ.

Chế biến thịt và tôm. Ảnh: Internet

Tôm khô sau khi ngâm nước xong để ráo thì chuẩn bị một nồi nước đun sôi để luộc qua trong vòng 15 phút cho chín thịt, nước luộc tôm chỉ cần đổ vừa lút tôm là được. Khi thịt chín cũng là lúc nước trong nồi cạn hết, dùng đũa đảo đều khô tôm sau đó trút ra đĩa.

Bước 3: Pha bột và nấu bánh

Chuẩn bị một cái tô lớn cùng 350 ml nước, cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào khuấy đều rồi để khoảng 30 phút cho bột nở.

Pha hỗn hợp bột chuẩn bị làm bánh. Ảnh: Internet

Nêm vào bột pha 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu và ít hạt tiêu sau đó dùng đũa khuấy đều cho tan gia vị.Bắc một nồi nước khoảng 350ml nước, đun sôi rồi cho củ cải vào, sau đó cho thêm vào 1/2 thịt heo, tôm khô, lạp xưởng và nấm đông cô đã sơ chế vào. Chờ nước sôi trở lại thì cho phần bột đã pha sẵn vào, lưu ý có thể sử dụng rây lọc để cho bột mịn thì bánh sau khi hấp xong sẽ chín đều và không bị sượng.

Khi nấu bánh phải khuấy đều để không bị dính đáy nồi. Ảnh: Internet

Khuấy nồi bột trên lửa cho đến khi bột đặc quánh, nên khuấy liên tục vì dừng tay bột sẽ không đều. Cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu mè, một ít tiêu, 1 muỗng anh hành lá sau đó trộn đều rồi tắt bếp, việc trộn sẽ giúp bột đều và ráo hơn.

Bước 4: Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi hấp, một khuôn hấp, lưu ý nhớ phết lên trên khuôn một lớp dầu mè chống dính bột. Cho bột vào khuôn đúc đã chuẩn bị, dàn đều trên khuôn rồi rải lên trên lớp hỗn hợp thịt heo, tôm, lạp xưởng và nấm còn lại.

Cho bánh vào khuôn và hấp bánh. Ảnh: Internet

Phủ lên bánh một lớp lá chuối rồi cho vào hấp khoảng 50 phút là chín, lưu ý trong quá trình hấp nên thường xuyên xả hơi và châm nước không sẽ bị khô.Bánh chín rắc thêm lên ít hành lá cho bắt mắt, nên để bánh nguội rồi cắt bày ra mâm là bạn đã hoàn thành xong món bánh củ cải hấp để cùng thưởng thức với gia đình.

Bánh sau khi hấp chín sẽ cắt miếng vừa ăn như hình. Ảnh: Internet

Bánh củ cải tuy lạ mà quen và hoàn toàn không kén người ăn. Vị mềm dẻo vừa phải, gia vị vừa đủ khiến bất cứ ai đã một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Với những công thức được chia sẻ hết sức chi tiết này bạn đã có thể tự tin bắt tay vào làm. Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn tin rằng bạn sẽ thành công và ai dùng bánh bạn làm cũng cảm thấy vừa vị hấp dẫn cả.