Cách làm chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy đơn giản tại nhà
Chả mỡ là món ăn có thể dùng làm món ăn kèm hoặc ăn riêng đều được với hương vị béo thơm, không ngấy. Hướng dẫn cách làm chả mỡ ngay tại nhà.
Chả mỡ là một đặc sản tại Hà Nội mà ai ăn vào lần đầu đều sẽ mê tít ngay. Thử cùng Bách hóa XANH làm món chả mỡ ngon đúng điệu miền Bắc qua bài viết sau đây nhé!
1Nguyên liệu làm chả mỡ
Nguyên liệu làm chả mỡ
800g thịt heo xay
100g mỡ heo
3g bột hành
100ml nước lạnh
10g bột nêm gà
4g bột nổi
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường cát, tiêu trắng, muối, dầu điều
Dụng cụ: Máy quết thịt, giấy nến
Cách mua thịt heo, mỡ heo ngon
- Để chọn được thớ thịt heo tươi ngon thì bạn nên chọn những miếng thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, phần cắt còn màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, chạm vào thấy đàn hồi tốt, mùi hương đặc trưng của thịt heo.
- Tránh mua miếng thịt có mùi hôi khó chịu, màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt hoặc thấy miếng thịt có màu sắc bất thường như xanh, thâm đen, chạm vào thấy nhũn thì thờ thịt đó không đảm bảo, bị ôi thiu, kém chất lượng. Còn mỡ heo thì còn máu trắng bóng tươi, không bị hôi hay bị thâm đen.
Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, nhìn vào vết cắt còn tươi mới
Video đang HOT
2Cách làm chả mỡ
Bước 1 Ướp thịt xay
Sơ chế và pha gia vị ướp thịt
Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn ⅕ muỗng cafe muối, 4 muỗng cafe đường, 10g bột nêm gà, 4g bột nở, 35g tinh bột khoai tây, 100ml nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đặt sang một bên.
Trộn thịt heo xay với hỗn hợp gia vị
Kế đến, bạn lấy 800g thịt heo xay cho vào 1 cái túi nilon cỡ 6 lít, rồi cho phần hỗn hợp gia vị đã pha vào.
Dùng tay bóp túi thịt để gia vị thấm đều vào thịt trong 5 – 7 phút, rồi dàn đều mỏng túi thịt ra sao có độ dày khoảng 2cm, sau đó bạn đem đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Bước 2 Sơ chế mỡ heo
Sơ chế mỡ heo
Tiếp theo, bạn cho 100g mỡ heo trong tủ lạnh khoảng 30 phút rồi bạn lấy ra cắt nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi mang để trong tủ lạnh.
Mẹo hay
Để làm món chả mỡ ngon, bạn chọn thịt heo xay có lượng mở 80 – 90%. Luôn giữ thịt heo xay và mỡ heo lạnh thì món chả mới thành công.
Bước 3 Quết chả mỡ
Sau 3 tiếng, bạn lấy túi thịt ra, bóp nhẹ cho thịt heo bể nhỏ để khi quết chả dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn cho thịt vào máy quết thịt.
Dùng máy quết để trộn thịt
Bắt đầu ở tốc độ thấp nhất vì lúc này thịt còn cứng, sau đó bạn điều chỉnh tốc độ quết của máy lớn dần lên. Qua 12 phút, thịt đã được quết dẻo thì bạn cho vào 100g mỡ heo cắt nhỏ, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe tiêu trắng rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 1 phút.
Cho tiêu trắng và bột hành, mỡ heo vào đánh chung thịt heo xay
Bước 4 Nướng chả mỡ
Sau khi quết xong, bạn cho thịt ra giấy nến, gói lại thành hình chữ nhật rồi đặt vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Nướng chả và khuấy hỗn hợp dầu điều
Trong lúc chờ chả chín, bạn pha hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều để phết quanh miếng chả trong ngon hơn.
Qua 15 phút, bạn lấy chả ra và phết lên trên hỗn hợp dầu đều sao cho phủ cả 2 mặt, rồi mang nướng tiếp trong 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 7 phút, bạn lấy chả đã nướng ra, cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.
Nướng chả lần nữa là hoàn thành
Mẹo hay
Nếu nhà bạn không có lò nướng, sau khi quét 1 lớp dầu điều thì bạn có thể mang đi hấp cách thủy trong 25 phút là hoàn thành.
3 Thành phẩm
Món chả mỡ thơm ngon, có màu sắc bắt mắt
Món chả mỡ thơm ngon, có màu sắc bắt mắt. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt heo, beo béo của mỡ heo, chả dai mềm ăn với cơm hay bánh mì đều được.
4 Các món ngon từ chả mỡ
Chả mỡ kho tiêu, trứng cút, thịt heo
Với cách làm chả mỡ trên bạn có thể thưởng thức ngay, tuy nhiên để tăng thêm hương vị thì bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau thơm ngon, đặc sắc như:
Món ngon mỗi ngày: Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon
Gà hấp hành vừa đơn giản, dễ làm mà hương vị thơm ngon đặc biệt. Với cách làm này độ ngọt của thịt gà gần như còn nguyên thêm chút đậm đà, quyện lẫn mùi thơm của hành rất hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1/2 con gà hoặc 2 cái đùi gà lớn
- 1 nắm hành lá
- 2 thìa mỡ gà hoặc dầu ăn (nếu thích độ bóng của món gà nhiều bạn có thể tăng lượng dầu ăn lên)
- 1 thìa muối, một chút tiêu trắng,
- 1 hoặc 2 thìa bột nêm gà
- 1 hoặc 2 thìa rượu trắng
- 1 mẩu gừng
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch với chút muối cho hết mùi hôi.
- Sau đó dùng giấy nhà bếp thấm khô thịt gà.
Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon
- Bước 1: Cho thịt vào một tô, cho phần da gà lên trên và rắc muối biển lên da gà dùng tay xát đều.
- Bước 2: Tiếp đến cho bột nêm gà, rượu trắng, tiêu rồi lật đi lật lại miếng gà để thịt được ngấm đều. Ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Cho xửng lên bếp, đun sôi nước rồi cho cả tô thịt gà vào hấp cho đến khi thịt gà chín. Sau đó, cho thịt gà ra, thái miếng vừa ăn rồi cho vào đĩa.
- Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 5: Phần nước gà tiết ra giữ lại để trộn vào hành lá phi. Rưới phần mỡ hành này lên đĩa thịt gà rồi thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Món canh vịt củ sen ngon ngọt, thanh mát, ăn hết lại thèm Canh vịt nấu củ sen, hạt đậu nành không chỉ thanh mát, thơm ngon mà còn bổ dưỡng, rất tốt cho cơ thể. Nguyên liệu: - 1 phần củ sen, 400 gram thịt vịt, 40 gram đậu nành, 3 nhánh hành lá, 4 lát gừng, vài nhánh rau mùi, 2 thìa muối, một ít bột nêm gà Lưu ý: Chọn những củ sen...