Cách làm chả lụa thịt heo ngon tại nhà
Hôm nay, Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa thịt heo ngon, dai giòn tại nhà mà không dùng hàn the. Nào, chúng ta cùng vào bếp!
Hướng dẫn cách làm chả lụa thịt heo
Nguyên liệu làm chả lụa thịt heo
500 gr thịt heo thăn hoặc 500 gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon. Để giò dẻo dai hơn, bạn có thể chọn lựa thịt chân giò.
2 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cafe bột nêm
2 muỗng cafe hạt tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
2 muỗng canh dầu ăn
50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
30g bột năng
15g bột nở
1 chén nước
1 lá chuối
Dây lạt
Cách làm chả lụa thịt heo ngon, không dùng hàn the
Bước 1
Video đang HOT
Trước khi làm chả lụa, pha nước mắm với hạt nêm, đường, hạt tiêu và dầu ăn vào chén, khuấy đều.
Bước 2
Một trong những mẹo làm chả lụa ngon đó là ngay từ khâu chọn thịt: thịt heo tươi, mặt cắt thịt khô ráo, sờ rít tay, không mỡ quá cũng không nạc quá như thế khi ăn chả lụa sẽ không bị ngấy.
Thịt mua về rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó đem ướp với chén nước mắm ở bước 1 rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng. Như vậy miếng chả lụa sẽ được dai, ăn chả không bị bở.
Bước 3
Cho bột năng vào chén, thêm ít nước vào, khuấy tan. Tiếp theo, cho thịt heo vào cối xay cùng với một ít nước lạnh, vừa xay vừa chén bột năng vào. Xay thịt khoảng gần 1 phút rồi cho vào ngăn đá ướp lạnh trở lại. Lặp lại như thế 2-3 lần sẽ giúp chả lụa mềm, thịt thơm và ăn ngon hơn.
Xay cho đến khi thịt chuyển trắng hồng, dẻo dính là đạt yêu cầu, khi đó dừng lại.
Bước 4
Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, cuộn tròn rồi dùng dây buộc kín, chú ý cả hai đầu lá chuối cũng cần gập vào sao cho thật kín như thế khi hấp chả lụa sẽ ngon hơn.
Muốn chả lụa thơm, thịt dai, ăn không bở, khi gói chả phải gói thật chắc tay.
Bước 5
Cho chả lụa vừa gói vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Đợi đến khi chả chín thì cho ra để nguội tự nhiên. Chả lụa được gói chặt tay, đều hai đầu khi hấp xong sẽ nở ra căng tròn nhìn rất đẹp mắt chứ không bị nhăn nheo.
Để kiểm tra chả chín hay chưa, dùng tăm chọc vào khoanh chả lụa, nếu tăm bị thịt dính, hoặc còn tiết ra nước thì chả chưa chín.
Khi chả lụa nguội, cắt chả ra từng khoanh tròn, rồi cắt làm 4 hoặc làm 6, xếp ra dĩa.
Hoàn thành
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách làm chả lụa thịt heo dai ngon mà không dùng hàn the. Chả lụa ngon, ăn không bị bở, thịt thơm lại bảo quản được lâu và đặc biệt là an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý
Đừng quên xử lý lá chuối cho sạch nhé:
Nếu có lá chuối thì rất tốt, giò sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Còn nếu không có thì bạn có thể dùng giấy bạc. Không nên dùng nilon vì khi đun nấu ở nhiệt độ cao, các chất từ nilon có thể gây hại cho sức khỏe. Lá chuối tươi thường cứng, khi gói dễ bị rách nên cần xử lý để lá chuối mềm trước khi gói. Cách làm rất đơn giản: Rửa sạch lá chuối. Cắt bỏ phần rìa cứng của lá.Nấu một nồi nước sôi. Cho lá chuối vào trần hoặc dội nước sôi lên lá chuối. Sau đó lau sạch và để khô. Lá chuối gặp nhiệt độ cao sẽ mềm dai hơn, gói rất dễ dàng. Cách làm tương tự là phơi lá chuối dưới nắng.
Chúc các bạn thực hiện thành công.
Mẹ 8x chỉ cách làm chả lụa cực đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Cứ nghĩ làm giò chả sẽ rất khó, nhưng nhờ có nồi chiên không dầu mà mẹ Hà Nội chỉ mất 35 phút để làm xong món chả lụa.
Từ khi có con nhỏ, chị Huyền Trang (32 tuổi, sống ở Hà Nội) không muốn cho các con ăn những thực phẩm có quá nhiều dầu mỡ. Nhờ có nồi chiên không dầu mà mẹ đảm đã tự mày mò làm được rất nhiều món ăn ngon cho gia đình.
Chị Trang đang sống ở Hà Nội
Đặc biệt trong đó có món chả lụa được các bé nhà chị rất thích ăn. Lúc đầu cứ nghĩ làm giò chả sẽ rất cầu kỳ và khó, nhưng không ngờ chị đã thành công ngay từ lần làm đầu tiên làm mà chỉ mất có 35 phút mà thôi.
Mọi người có thể tham khảo công thức làm món chả lụa của chị Huyền Trang, vừa nhanh, vừa đơn giản mà không còn phải lo lắng có hàn the hay hóa chất gì nữa.
Chuẩn bị
- 400gr thịt lợn nạc phần mông
- Mỡ lợn 150g (để trước trong ngăn đá để khi xay dễ dàng hơn)
- Nước mắm 1,5-2 thìa cơm
- Bột canh 1/2 thìa cà phê (tùy vào khẩu vị mỗi người để thêm bớt gia vị)
- Hạt tiêu xay 1/2 thìa cà phê
- 3-5 viên đá lạnh đập nhỏ ( giúp khi xay thịt sẽ dẻo dính hơn và tươi hơn)
Cách làm
Bước 1 : Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay. Xay tối đa 5 phút cho đến khi thịt mịn dẻo thì dừng lại.
Không nên xay quá lâu vì giò sẽ bị bở mọi người nhé.
Bước 2 : Sau đó cho thịt đã xay vào khay, lấy muôi gỗ quết chút dầu ăn rồi phết đi phết lại trên bề mặt giúp bề mặt thịt mịn đều thì cho vào nồi chiên không dầu.
Bước 3 : Để nhiệt độ 150 độ trong vòng 30 phút là xong. Nếu nhà ai không có nồi chiên không dầu thì có thể hấp hoặc dùng lò nướng, khi giò chín vẫn sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn.
Chỉ với 35 phút cùng 3 bước đơn giản là có ngay món chả lụa thơm ngon tại nhà rồi.
Bỏ túi ngay cách làm chả lụa dai giòn, thơm ngon không hèn the Mâm cơm ngày Tết không thể vắng mặt món chả lụa quen thuộc. Chỉ với những bước đơn giản sau, bạn sẽ có ngay món chả lụa thơm ngon lại không lo hàn the. Là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết hoặc những đám tiệc quan trọng. Với hương vị thơm ngon, chả lụa...