Cách làm chả lụa bò thơm mềm, dai ngon đơn giản tại nhà

Cách làm chả lụa bò tại nhà vừa đơn giản, lại thơm mềm, đảm bảo không chứa chất bảo quản, đem đến sự an toàn cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình mà vẫn ngon không kém ngoài hàng bán.

Trong khi đó, các sản phẩm bày bán bên ngoài thường dùng hàn the, hoặc chất bảo quản để lưu trữ chả lụa để được lâu, giòn. Việc tiêu thụ các sản phẩm này về lâu dài có thể đem đến nhiều hệ lụy đáng tiếc cho sức khỏe nói chung. Thế nên, hãy cố gắng dành chút thời gian để cùng webnauan.vn vào bếp, tự làm món chả lụa từ thịt bò đầy bổ dưỡng cho cả gia đình theo các công thức được hướng dẫn dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm món chả lụa bò gân

1.1. Nguyên liệu

Cách làm chả lụa bò gân vừa đơn giản, lại có độ dai giòn đặc trưng, giúp bạn thưởng thức kèm các món ngon hàng ngày mà không bị ngán ngấy. Để thực hiện món chả lụa này, bạn chuẩn bị:

Thịt bò gân: 500 gram

Mỡ heo: 100 gram

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 muỗng canh

Tiêu xay

Khuôn đựng chả lụa hoặc lá chuối

Thịt bò gân thường không được bày bán rộng rãi, muốn có số lượng cần nên đặt ở chỗ cung cấp uy tín. Ảnh: internet.

1.2. Cách làm chả lụa thịt bò gân bằng khuôn tại nhà

1.2.1. Sơ chế gân bò, xay nhuyễn và ướp gia vị làm chả

Thịt bò sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, bạn thái lát thịt bò thành từng miếng nhỏ. Nên thái thịt bò gân thành những miếng thật nhỏ, vì trong thịt bò chứa gân sẽ rất dai, khi bỏ vào máy xay sẽ khó xay nhuyễn.

Thịt bò được thái bằng tay hoặc sử dụng máy thái thịt chuyên dụng. Ảnh: internet.

Khi đã cắt thịt bò xong xuôi, tiến hành việc xay thịt. Lấy cối xay thịt, cho vào từng miếng thịt bò và mỡ heo xay nhỏ. Sau khi đã xay hết số lượng thịt, tiến hành nêm gia vị bao gồm: mắm, đường, bột ngọt vào, sau đó xay thêm khoảng 2 đến 3 phút nữa.Khi đã xay gia vị cùng với thịt xong tiến hành bọc chả. Cho thịt xay ra một cái tô hoặc dĩa, rắc vào một ít tiêu xay, sau đó cho vào 1 cái bọc, rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.

Lá chuối là nguyên liệu được sử dụng phổ biến cho công đoạn gói đồ ăn. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách hấp chả lụa gân bò làm bằng khuôn

Khi đã đủ thời gian làm lạnh, đem thịt ra gói vào khuôn chả, ép chặt 2 đầu.

Bước làm chả lụa bò bằng khuôn. Ảnh: Internet

Sau đó, bạn mang chả đi hấp trong khoảng 1 tiếng.Khi chả đã chín, tiến hành vớt ra, để nguội, dọn ra dĩa, cắt lát và thưởng thức.

Chả lụa bò được sử dụng nhiều trong các bữa tiệc. Ảnh: internet.

2. Cách làm chả lụa thịt nạc bò với thì là không dùng khuôn

2.1. Nguyên liệu

Thịt bò phần đùi hoặc lấy nạc: 500 gram

Mỡ heo: 100 gram

Rau thì là: 10 gram

Đường: 1 muỗng cà phê

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 muỗng canh

Lá chuối (rửa nước sạch, dùng khăn lau khô và phơi ráo)

Các bước làm sạch lá chuối để gói chả lụa.

2.2. Hướng dẫn cách làm chả giò lụa thịt bò với thì là không dùng khuôn

2.2.1. Sơ chế thịt nạc bò làm chả

Thịt bò mua về rửa sạch, thái thành miếng nhỏ rồi đem đi ướp gia vị bao gồm: nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Sau đó, cho thịt bò ướp vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút để làm lạnh thịt. Bước này giúp cho thịt được dẻo hơn trong quá trình xay chả.Thì là mua về rửa sạch, thái nhỏ và đựng trong 1 cái chén.

Thịt bò được thái bằng máy thái thịt chuyên dụng sẽ cho những lát thịt đẹp mắt hơn việc thái bằng tay. Ảnh: internet.

Khi thịt đã đủ thời gian làm lạnh, lấy thịt ra cho vào máy xay thịt, xay thành chả, trong quá trình xay thịt nên cho từng miếng thịt cùng với mỡ heo vào xay. Khi xay xong thịt, tiến hành nêm lại lần nữa với hỗn hợp: nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng canh nước mắm. Sau khi nêm, tiến hành xay thịt thêm khoảng 5 phút nữa cho thịt thấm đều gia vị.2.2.2. Cách gói chả lụa thịt bò bằng tay mà không cần dùng khuôn
Khi đã xay xong thịt bò, cho thịt bò ra một cái tô, đổ thì là vào tô thịt, dùng tay trộn đều thì là với thịt xay nhuyễn.

Bước trộn thịt nạc bò xay nhuyễn với thì là, mỡ heo.

Cắt lá chuối thành các miếng nhỏ dài khoảng 25 – 30 cm. Sau đó, xếp xen kẽ các lớp lá chuối với nhau, cho hỗn hợp thịt bò đã trộn vào giữa, lần lượt gấp các mép lá chuối cuộn tròn vào trong, rồi dùng một sợi dây cột cố định giữa gói chả. Gấp một đầu gói chả lại như cách gói bánh tét, rồi dựng đứng gói chả lên, gấp đầu lá còn lại tương tự.Dùng 1 miếng lá chuối phủ lên trên đầu gói chả, ép vào 2 bên, dùng dây buộc lại cố định như hình. Sau khi cố định gói chả, bạn chỉ cần cắt bỏ đường dây cột ban đầu là xong.

Cách gói chả giò lụa thịt bò bằng lá chuối không cần khuôn.

2.2.3. Hấp chả giò lụa thịt bò gói lá chuối

Bắc nồi hấp, cho gói chả lụa bò vào nồi hấp 1 tiếng nữa là chín.

Bước hấp gói chả lụa thịt bò. Ảnh: Internet

Khi chả đã chín, vớt ra, để nguội, cắt thành lát và thưởng thức.

Chả lụa bò thì là là món chả có vị tương đối đặc trưng từ rau thì là. Ảnh: internet.

Cách làm chả lụa bò từ phần gân sẽ có độ giòn sần sật, còn từ phần thịt nạc lại mềm và dai ngon, ăn kèm bánh mì hoặc các món chính khác đều vô cùng hấp dẫn. So với chả lụa thịt heo kiểu truyền thống, nếu bạn dùng thịt bò sẽ tăng độ dai và ngon hơn cho món ăn. Để bảo quản được lâu, hãy cho chả lụa vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

Mỗi sáng, bạn có thể lấy chả lụa ăn kèm với bánh mì để hoàn tất bữa ăn sáng siêu ngon, siêu bổ dưỡng. Đây đồng thời cũng là món ngon ngày Tết kèm với củ kiệu, dưa muối siêu hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện công thức nấu ăn này thành công, để gia đình có thêm một món ngon thưởng thức hàng ngày.