Cách làm chả giò cá hồi cực ngon, ăn miếng nào hết miếng đấy
Cá hồi là loài cá giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Hôm nay hãy cùng làm món chả giò cá hồi giòn ngon, mới lạ để đổi vị cho cả gia đình. Vào bếp và thực hiện ngay món cuốn hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu làm Chả giò cá hồi
Cá hồi phi lê 300 gr
Thịt heo 200 gr
Bánh cuốn nem 1 gói (khoảng 20 miếng)
Cà rốt 100 gr (1 củ)
Hành lá 30 gr (3 nhánh)
Rau mùi 20 gr (2 nhánh)
Mộc nhĩ khô 15 gr
Hành tím 1 củ
Rong biển ăn liền 5 gr
Sữa tươi không đường 100 ml
Lòng đỏ trứng 3 cái
Dầu hào 1 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Sốt majonnaise 3 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Dầu ăn 250 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Cá hồi tươi ngon sẽ có thịt màu cam tươi hoặc cam sậm nhìn rất bắt mắt. Khi dùng tay ấn sẽ có có độ đàn hồi, ẩm mịn tốt.Các đường vân mỡ của cá phân bổ đều, có màu trắng sáng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt cá tươi.
Tránh chọn mua những miếng cá có đường vân mỡ trắng đục, thịt cá chạm vào mềm nhũn, màu thịt chuyển sang nhợt nhạt và có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Khi mua thịt heo bạn nên chọn những miếng phần thịt có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt và phần mỡ có màu trắng ngà, dính chặt với nhau.Ngoài ra, thịt heo ngon thường sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, không quá nhão cũng không quá cứng.
Khi ngửi sẽ có mùi hương đặc trưng của thịt tươi, không quá nồng và chảy nước.Tránh chọn mua thịt với bề mặt xuất hiện những vết bầm tím hoặc nổi các hạt trắng nhỏ có kích thước như hạt gạo vì đây là dấu hiệu của thịt heo bị bệnh.
Cách chọn mua cà rốt ngon, đúng chuẩn
Những quả cà rốt ngon, đúng chuẩn là những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài xuống đuôi và có màu cam đậm đẹp mắt.Ưu tiên chọn mua cà rốt có lớp vỏ trơn láng, không bị dập nát, cầm chắc tay, hơi cứng và có phần cuống dính chặt vào phần thân.Không nên chọn những quả cà rốt quá to vì thường sẽ già, ăn rất xơ, cứng, chứa nhiều nước nên không ngọt và thơm.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon, an toàn
Nên chọn mua những tai nấm mèo khô có màu hổ phách bên mặt trên và màu nâu sữa bên mặt dưới. Vì nấm mèo có màu đen bất thường là những nấm mèo cũ, không ngon
Ưu tiên chọn mua nấm mèo có tai nấm to, dày, còn nguyên vẹn và ít nấm con mọc ở phần gốc, được bảo quản trong ở nơi khô ráo, có bao bì và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Video đang HOT
Tránh chọn mua nấm mèo được bày bán trôi nổi không rõ nguồn gốc xuất xứ, bởi chúng có thể không đảm bảo đủ các quy tắc an toàn khi sấy khô nấm, dẫn đến nấm khi ăn không được ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, dao bào, kéo, thau, chảo chống dính,…
Cách chế biến Chả giò cá hồi
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào sợi và cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn. Hành lá và rau mùi sau khi bỏ rễ, rửa sạch bạn cắt nhỏ.
Ngâm 15gr mộc nhĩ khô trong nước khoảng 30 phút cho mộc nhĩ nở mềm, bạn đem đi bỏ cuống rửa sạch, thái sợi và cắt nhỏ.
Hành tím bạn lột vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Rong biển ăn liền bạn dùng kéo cắt thành các sợi nhỏ dài khoảng 1/2 – 1 lóng tay.
Cá hồi phi lê mua về để khử đi mùi tanh bạn ngâm trong 100ml sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Để khử đi mùi hôi của thịt heo, sau khi mua về bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và cho vào máy xay thịt hoặc dùng dao băm nhuyễn.
2
Trộn nhân chả
Chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho vào thau 100gr cà rốt đã cắt nhỏ, 15gr mộc nhĩ đã cắt nhỏ, 20gr hành lá và rau mùi cắt nhỏ cùng 1 củ hành tím băm, 5gr rong biển ăn liền cắt sợi, 300gr cá hồi cắt hạt lựu, 200gr thịt heo xay nhuyễn và 3 cái lòng đỏ trứng vào.
Tiếp đó, nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và gia vị lên và ướp trong khoảng 15 phút.
3
Cuốn chả
Lấy 1 miếng bánh cuốn mem cho lên thớt, cho 1 lượng nhân đã ướp vừa đủ (khoảng 1/2 muỗng canh) vào 1 góc của miếng bánh cuốn nem, sau đó cuộn tròn, gấp 2 mép bánh lại và cuốn chặ.t ta.y cho đến hết phần nhân.
4
Chiên chả
Cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu sôi, bạn cho lần lượt từng cuốn chả vào. Chiên và trở đều khoảng 5 phút cho tới khi chả giò vàng đều hai mặt bạn thì vớt ra cho ráo dầu.
Sau cùng, bạn chỉ cần pha thêm nước chấm để ăn cùng gồm: 1 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sốt mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt vào chén sau đó khuấy đều cho hỗn hợp sốt đều màu là ta có thể thưởng thức cùng chả giò rồi!
5
Thành phẩm
Chả giò cá hồi sau khi hoàn tất sẽ có lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn hoàn quyện cùng phần nhân chả được ướp gia vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Với thịt cá hồi mềm ngon hòa cùng phần cà rốt tươi ngon, phần thịt xay béo ngọt và nấm mèo giòn giòn.
Chấm ăn cùng với nước sốt mayonnaise đã pha chua ngọt béo ngậy tạo nên một vị ngon khó cưỡng khiến ai đã ăn đều sẽ yêu thích mãi không thôi!
Cách làm bánh đa vừng đen thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Bánh đa vừng đen là món nướng gắn liền với tuổ.i thơ, ngoài ra đây còn là món ăn kèm không thể thiếu cho các món cuốn, món gỏi,... với độ giòn tan cùng với hương thơm của vừng, vị béo của nước dừa. Mời bạn vào bếp tìm hiểu cách làm bánh đa vừng
đen đơn giản ngay tại nhà nhé!
Bột gạo 200 gr
Bột năng 100 gr
Vừng đen 50 gr
Nước cốt dừa 400 ml
Nước 150 ml
Đường 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua vừng đen thơm ngon
Nên chọn mua những hạt vừng không quá đen, sạch sẽ, không có bụi đất bám xung quanh.Vừng đen chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng cả khi chưa rang.
Nếu những hạt vừng có mùi ngai ngái của đất là hạt vừng chưa được đãi sạch.Ngoài ra, bạn có thể mua vừng đen đã được đóng gói trong bao bì, còn nguyên vẹn tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín như Bách hóa XANH để đảm bảo an toàn và chất lượng khi sử dụng.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, lò nướng, tô, vá, cây đán.h trứng,...
Cách chế biến Bánh đa vừng đen
1
Pha bột
Bạn cho 200gr bột gạo, 100gr bột năng, 150ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 400ml nước cốt dừa vào tô lớn.
Tiếp đến bạn dùng cây đán.h trứng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn, lưu ý đán.h đều tay để tránh bột bị vón lại với nhau. Sau đó đậy nắp lại và cho bột nghỉ 2 tiếng.
2
Trộn vừng với bột
Sau khi để bột nghỉ 2 tiếng, bạn tiếp tục khuấy bột đều tay và cho 50gr vừng đen vào hỗn hợp bột. Tiếp tục khuấy để vừng đen hòa đều với bột.
3
Tráng bánh
Cho chảo lên bếp, điều chỉnh nhiệt độ ở mức nhỏ nhất để tránh việc làm cháy bánh. Khi chảo nóng bạn cho vào chảo một lượng bột vừa đủ tùy theo kích thước bánh mong muốn.
Khi cho bột vào chú ý dùng tay nghiêng chảo để giúp cho bột được tráng đều trên bề mặt. Tiếp theo đó bạn đợi từ 1 - 2 phút cho bánh chín, khi bánh chín thì bột sẽ chuyển từ màu trắng đục qua thành trong suốt là được.
Khi tráng bánh các bạn có thể lậ.t mặ.t hay không đều được.
4
Làm khô bánh
Sau khi tráng bánh xong bạn đem bánh đi phơi nắng từ 1 - 2 ngày là có thể dùng được, thỉnh thoảng lật bánh trong lúc phơi nhé!
Mách nhỏ: Nếu không có nắng để làm khô bánh, bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy, sấy với nhiệt độ là 55 độ C trong 4 tiếng đầu. Sau đó tăng lên 65 độ C và sấy tiếp trong 2 tiếng nữa, nếu bánh khô và cong thì đã hoàn thành.
5
Thành phẩm
Bánh sau khi phơi khô, bạn có thể nướng lại với lò nướng trong 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Bạn cũng có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ và thời gian tương tự nhé!
Bánh sau khi nướng xong sẽ có màu vàng nhẹ đẹp mắt, mùi thơm bùi của vừng và vị béo của nước cốt dừa hòa quyện trong từng miếng bánh, khi ăn cảm nhận được độ giòn tan hấp dẫn.
Món súp cá hồi phô mai măng tây bổ dưỡng Món súp cá hồi phô mai măng tây khá nhanh gọn và dễ làm, lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giúp bé mau ăn, chóng lớn và phát triển toàn diện. Trong cá hồi có chứa rất ít chất béo, giàu axit béo omega-3, đây là thành phần cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con người, đặc...