Cách làm chả ếch lá lốt giòn rụm, thơm ngon đơn giản tại nhà

Chả ếch lá lốt là món chiên quen thuộc trong hầu hết các bữa cơm gia đình ở miền Tây, thơm ngon và có độ dinh dưỡng rất cao.

Nguyên liệu làm Chả ếch lá lốt

Ếch băm 600 gr

Giò sống 200 gr

Trứng gà 1 quả

Bột chiên giòn 70 gr

Lá lốt 50 gr

Tỏi băm/ hành tím băm 1 muỗng cà phê

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 5 củ

Tỏi 1/2 củ

Nước mắm 1/2 thìa canh

Dầu ăn 100 ml

Tiêu/ hạt nêm 1/2 thìa canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Tiêu/ hạt nêm 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ếch ngon

Ếch ngon nhất là thời điểm khoảng từ tháng 9 trở đi, lúc này ếch đang tích trữ hàm lượng mỡ và dinh dưỡng cao cho kì nghỉ đông nên thời điểm đó chúng rất mập và nhiều thịt.

Khi chọn mua, bạn nên chọn ếch đồng thay vì ếch nuôi vì ếch đồng thịt sẽ ngọt, béo và có mùi thơm đặc biệt hơn.

Nên chọn những con mắt sáng, đầu thon, thân có gân, da bụng trắng hoặc ửng vàng nhẹ, da phần thân có bông xanh hoặc bông vàng đều.

Không nên chọn những con đầu to, thịt mềm nhão, cử động chậm chạp, da đen đều vì chúng thường là ếch đã nuôi lâu và thịt sẽ không ngon.

Bạn có thể chọn mua ếch rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc mua ếch đã sơ chế và xay nhuyễn bằng máy xay.

Giò sống mua ở đâu? Cách chọn mua giò sống

Bạn nên chọn mua giò sống có màu hồng trắng tự nhiên, thịt mềm, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định.Giò sống ngon sẽ được bảo quản lạnh, hút chân không cẩn thận, có độ mịn nhất định và

không có mùi hôi.Không nên mua giò sống có màu sắc quá trắng hoặc quá đậm (vì có thể đã được độn màu thực phẩm hoặc mỡ), không được bảo quản kĩ và có mùi hôi.

Cách chế biến Chả ếch lá lốt

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi mỏng.

Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch để ráo rồi băm nhuyễn.

2

Ướp hỗn hợp thịt

Cho vào tô lớn 600gr thịt ếch băm, 200gr giò sống, 70gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, 1 ít hành lá đã cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 ít lá lốt đã cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.

Sau đó trộn đều hỗn hợp này lên cho đến khi gia vị thấm đều vào nhau.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu vừa ăn cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!

3

Chiên chả ếch

Bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho 100ml dầu ăn vào.

Khi dầu sôi bạn nén hỗn hợp thịt đã ướp thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chảo và chiên với lửa nhỏ để chả được chín đều từ ngoài vào trong.

Trở đều liên tục cho đến khi 2 mặt của miếng chả vàng đều, giòn và dậy mùi thơm thì cho ra dĩa.

4

Thành phẩm

Bạn đã hoàn thành món chả ếch lá lốt thơm ngon và bổ dưỡng. Mùi hương thơm lừng của lá lốt và tỏi, hành khi được chiên lên thật hấp dẫn phải không nào.

Cắn 1 miếng sẽ cảm nhận được ngay thịt ếch giòn giòn, ngọt dai vô cùng tuyệt vời. Ăn kèm rau thơm và nước mắm ngọt tỏi ớt thì còn gì bằng!