Cách làm chả cốm Hà Nội bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản
Chả cốm là món ăn quen thuộc đối với người Hà Nội, hương vị độc đáo và hấp dẫn của món chả cốm đã trở thành biểu tượng đặc trưng của vùng đất thủ đô. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng với công thức đơn giản này nhé.
Nguyên liệu làm Chả cốm Hà Nội
Thịt nạc xay 100 gr
Giò sống 100 gr
Cốm tươi 50 gr
Hành tím băm 4 muỗng canh
Hạt tiêu 1 muỗng cafe
Hạt nêm 1 muỗng canh
Nước mắm ngon 2 muỗng canh
Mẹo chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Màu sắc: nếu là thịt heo tươi thì sẽ có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khi cắt miếng thịt sẽ thấy mặt cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.Độ đàn hồi: lấy ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không để lại dấu tay, miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi; nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì thịt đã ôi thiu, không nên mua nhé!Đối với các món chả giò, bạn có thể sử dụng loại thịt vừa có mỡ và nạc thịt nạc vai, thịt mông hay thịt ba rọi (thịt ba chỉ) đều được.
Cách chọn mua cốm ngon
Màu sắc hạt cốm: Chọn những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất.Hình dáng cốm: Chọn mua những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo. Khi chúng ta cắn nhẹ và hạt cốm, ta sẽ cảm nhận được chúng hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát.
Video đang HOT
Dụng cụ thực hiện:
Nồi chiên không dầu, tô, giấy nến,…
Cách chế biến Chả cốm Hà Nội
1. Trộn thịt với gia vị
Trộn giò sống, cốm tươi, thịt xay cùng nước mắm, hành tím, hạt nêm và hạt tiêu cho thật đều. Tốt nhất là dùng tay trộn.
Tiếp đó cho phần thịt cốm vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 – 35 phút.
2. Tạo hình chả cốm
Bạn cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình dẹt khổ bằng lòng bàn tay, hay tròn tùy theo ý thích.
Để món ăn có hương thơm đặc trưng, dưới nồi hấp, bạn lót một lớp lá sen rồi cho những viên chả viên vào hấp khoảng 10-12 phút là được.
3. Chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu
Nướng chả lần một ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút. Lần hai bạn chỉnh lại bếp ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 phút.
4. Thành phẩm
Món chả cốm với phần vỏ hơi se lại, nhân vẫn mềm mọng ngọt lành, lẫn vị bùi bùi của hạt cốm. Xứng đáng là món ăn tinh hoa đất thủ đô.
Công thức cách làm món chả cốm của chị Tam Nguyen
Công thức cách làm món chả cốm .Ngon tới nỗi vừa mới gắp ra chưa kịp ráo mỡ đã hết sạch veo.
Cách làm dễ lắm, các chị thử nhé!
Nguyên liệu cần có trong công thức món chả cốm
- Cốm tươi (để làm chả thì em thấy cốm Tú Lệ ngon hơn cốm làng Vòng): 100gr
- Giò sống: 300gr (nếu nhà nào thích ăn chả hơi mỡ, thì thêm mỡ gáy luộc thái hạt lựu vào)
- Trứng gà: 1 quả
- Một ít mắm
Cách làm món chả cốm
- Đầu tiên, các chị trộn cốm với trứng để cho nở, rồi trộn đều với giò sống và thịt mỡ.
- Nặn thịt trộn cốm thành những miếng tròn đều hơi dẹt để chiên cho dễ.
- Hấp sơ qua để giữ độ ngọt cho thịt rồi đem rán vàng đều 2 mặt trên chảo mỡ.
Món này trẻ con nhà em thích lắm, nên ăn cực kì tốn cơm luôn đấy ạ! Không phải giục, phải nịnh hay mắng mỏ gì cả mà chúng nó tự ăn hết sạch nhé!
Các chị xem từng bước làm cụ thể bằng hình ảnh sau:
Cốm trộn trứng
Giò trộn thêm chút mỡ
Nặn thành những viên tròn
Thành phẩm siêu ngon
Chúc các mẹ thành công!
Bật mí 3 cách làm chả cốm chuẩn vị, ngon “bất bại” Hà Nội đang bước vào mùa thu, cốm tươi, cốm non luôn được nhiều gia đình lựa chọn đưa vào thực đơn hàng ngày.