Cách làm Chả cá rô phi thơm ngon, giòn mềm vô cùng đơn giản

P.V06:44 27/01/2022

Chả cá rô phi được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nhưng cách làm chả cá sao cho thơm ngon, không bị tanh thì không phải ai cũng biết.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Chả cá rô phi ngon tuyệt đỉnh mà cực kỳ đơn giản nhé!

Chả cá rô phi vốn là một món ăn vô cùng quen thuộc, đặc biệt đối với những người dân Hà Thành. Vị bùi bùi, béo béo mà lại giòn mềm của chả cá sẽ khơi dậy vị giác của bất cứ thực khách nào có cơ hội được nếm thử món ăn này.

Nguyên liệu làm Chả cá rô phi

500gr cá rô phi phi lê

1 bó thì là.1 thìa bột khoai tây hoặc bột ngô

1 thìa cà phê bột nêm

1 thìa nước mắm

1 thìa cà phê tiêu trắng

Đường, muối

Cách làm Chả cá rô phi

Cá rửa sạch (khử mùi bằng chanh hoặc bột mỳ, bột bắp), thấm khô.Cắt nhỏ cá thành miếng khoảng 1cm

Cho nguyên liệu vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1h sao cho nhiệt độ trước khi xay không quá 2 độ C để đảm bảo quá trình xay nhiệt độ khối nguyên liệu không quá 12C.

Cho nguyên liệu vào máy xay, gia giảm nước mắm, bột nêm, muối và 1 ít đường.Bật máy xay, đầu tiên là để tốc độ nhỏ trong 1 phút, sau đó chuyển sang tốc độ cao để xay nhuyễn.

Xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện là tắt máy, không nên xay quá lâu sẽ khiến chả bị bở.Cho nguyên liệu đã xay ra khay và dùng tay nhồi kỹ như nhồi bột làm bánh mỳ (Nếu có máy trộn bột bạn có thể cho nguyên liệu vừa xay vào máy trộn bột và quết khoảng 2 phút)

.Xoa dầu vào tay, viên thành những tròn rồi ấn dẹt, hoặc làm tất cả khối nguyên liệu trên thành một khối lớn rồi cho vào nồi hấp 20ph.

Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho chả vào chiên vàng 2 mặt và thưởng thức thôi.

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Chả cá rô phi vô cùng thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Video đang HOT

Cách làm chả cá rô phi lá lốt giòn, dai thơm ngon và vô cùng đơn giản

Cá rô phi là là loài cá giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Vì vậy, hôm nay sẽ đem đến cho bạn một công thức làm chả cá rô phi lá lốt siêu hấp dẫn đảm bảo cả nhà ai cũng sẽ thích mê. Vào bếp cùng để thực hiện ngay món chiên hấp dẫn này bạn nhé!

Nguyên liệu làm Chả cá rô phi lá lốt

Cá rô phi 300 gr

Thịt heo 200 gr (thịt nạc vai xay)

Lá lốt 10 gr

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 10 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá rô phi có phần mắt trong suốt, hơi phồng và không có màu trắng đục, mang cá có màu hồng đỏ, lớp vẩy óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói

Cá rô phi tươi ngon, đúng chuẩn thì phần thân cá sẽ còn nguyên vẹn, béo tròn, to và mướt, vảy cá còn bám chặt vào thân mình, khi dùng tay ấn nhẹ vào cảm nhận được độ đàn hồi của cá.Tránh chọn mua những con con cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt vì đó có thể là cá không còn tươi.

Cách chọn mua thịt heo (lợn) tươi ngon, an toàn

Bạn nên chọn thịt heo phần nạc có màu hồng tươi sáng, mỡ màu trắng đục và có độ trong, miếng thịt khô ráo, nhấn vào có độ săn chắc, đàn hồi.

Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, phần mỡ và thịt riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau, khó dùng tay tách rời được.

Không mua nếu thấy thịt heo xỉn màu, chảy nước, mềm nhũn hay có mùi hôi, đây là thịt để đã lâu, không ngon.

Cách chế biến Chả cá rô phi lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi mua về làm sạch và cạo vảy. Tiếp đó, bạn tiến hành lóc sạch xương cá, chỉ lấy phần thịt cá. Để khử bớt mùi tanh của cá rô thì chúng ta sẽ ngâm phi lê cá trong nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, rửa cá rô lại cho sạch rồi để ra rổ cho ráo nước rồi đem thái thành những miếng nhỏ.

Thịt heo rửa sạch, đem xay hoặc băm nhỏ.

Lá lốt rửa sạch vẩy ráo nước rồi cắt nhỏ.

Xay cá với lá lốt

Cá rô sau khi thái nhỏ bạn cho vào máy xay, tiếp đó là một ít lá lốt đã cắt nhỏ vào xay cùng.

Xay nhuyễn hỗn hợp nhân cá trong khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy cá nhuyễn mịn và cho ra tô.

Trộn cá xay với thịt băm

Cho hỗn hợp cá rô xay, thịt xay và cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào tô.

Bạn dùng tay trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau và thấm đều gia vị. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút rồi tiến hành vo viên.

Viên cá

Lấy 1 lượng thịt vừa phải từ hỗn hợp đã trên, dùng tay vo tròn lại, viên cá thành từng viên nhỏ vừa ăn cỡ bằng quả trứng rồi sau đó ấn dẹt, lần lượt làm đến hết hỗn hợp đã ướp.

Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp và cho 10 muỗng canh dầu vào chờ cho dầu sôi già thì thả lần lượt từng viên chả cá vào chiên. Rán chả với lửa vừa.

Lật đều 2 mặt cho đến khi chả cá lá lốt ngả sang màu vàng cánh gián, chín vàng đều và tỏa hương thơm đặc trưng thì cho ra dĩa.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món chả cá rô phi lá lốt giòn, ngon, thơm lừng. Miếng chả cá vàng ươm, với vị dai tươi ngon của cá mà không bị khô bở với phần thịt ngọt, dậy mùi thơm của lá lốt, các gia vị thấm đều giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.

Với món chả cá này khi ăn nóng cùng cơm rất ngon, khiến bạn dễ dàng đánh bay cả nồi cơm đấy!

Món chả cá rô phi thơm lừng cực đơn giản tại nhà Món chả cá rô phi không những thơm ngon mà màu sắc cũng rất bắt mắt, cách làm cực đơn giản mà rất đưa cơm, đảm bảo an toàn vệ sinh lại ngon, bổ, rẻ, cả nhà đều mê. Món chả cá rô phi thơm lừng hấp dẫn Nguyên liệu làm món chả cá rô phi thơm lừng ngon tuyệt: 600gr cá rô...