Cách làm chà bông – ruốc gà không cần máy xay cực đơn giản tại nhà

Nguyễn Đào Minh Cát Đằ12:07 11/07/2021

Chà bông hay còn được gọi là ruốc là món xào rất thơm ngon, dinh dưỡng mà ai cũng ưa thích.

Thế nhưng, hôm nay Điện máy XANH sẽ theo bạn vào bếp để làm món chà bông (ruốc) gà tơi mềm, đơn giản mà lại không cần dùng đến máy xay nhé!

Nguyên liệu làm Chà bông – ruốc gà

Ức gà 520 gr

Gừng 1 củ

Hành tây 1 củ

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng ức gà làm sẵn có lớp da hồng hào, lớp thịt có màu vàng tự nhiên.Khi chạm vào miếng thịt gà vẫn khô ráo và có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm ở nơi ấn tay vào.Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Nên chọn mua những miếng ức gà có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.Bạn không nên mua những miếng thịt ức gà có vết bầm tím hoặc màu sắc lạ, khi ngửi có mùi hôi vì đây là thịt gà không đảm bảo chất lượng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chảo, dao, chày cối, tô,…

Cách chế biến Chà bông – ruốc gà

Sơ chế ức gà

Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó, thái ức gà thành những miếng nhỏ.

Cách sơ chế sạch và khử mùi hôi thịt gà cực đơn giản:

Để gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.Pha giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch hoặc xát chanh, muối lên da gà hay dùng một ít gừng và rượu trắng xát lên gà để khử mùi hôi.

Luộc và giã ức gà

Video đang HOT

Trước khi luộc gà, bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước bắc lên bếp. Sau đó, hành tây bóc vỏ, cắt đôi, gừng gọt vỏ, thái thành các lát mỏng.

Tiếp theo bạn cho vào nồi nước các nguyên liệu sau: thịt ức gà, hành tây, gừng và 1/2 muỗng canh muối. Luộc gà ở lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi, vớt bỏ bọt trắng.

Sau khi nước trong nồi sôi, bạn hạ xuống lửa nhỏ và luộc gà thêm khoảng 7 phút, rồi vớt thịt gà ra tô, để nguội.

Cho thịt gà vào cối và dùng chày giã nhuyễn cho thịt gà được tơi ra. Hoặc bạn có thể dùng tay xé nhỏ thịt gà ra trước, rồi dùng chày giã cho tơi.

Lưu ý: Sau khi luộc gà xong, bạn nhớ giữ lại nước luộc gà cho bước tiếp theo nhé.

Làm chà bông

Bắc chảo lên bếp, bật bếp ở lửa vừa để làm nóng chảo.

Kế đến, bạn cho thịt gà vào chảo, đảo đều. Nêm nếm thêm vào chảo thịt gà 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Trộn đều và xào hỗn hợp thịt gà ở lửa nhỏ.

Sau khoảng 10 phút xào thịt, bạn cho thêm 2 – 3 muỗng canh nước luộc gà vào chảo, như vậy khi xào thịt gà không bị cháy.

Cuối cùng, bạn cứ xào thịt gà đến khi thịt gà vàng đều và tơi ra hết như chà bông (ruốc) là được nha.

Thành phẩm

Chà bông – ruốc gà thơm lừng với những sợi chà bông (ruốc) vàng đều vô cùng hấp dẫn. Chà bông mềm, tơi, được nếm nếm đậm vị.

Bạn có thể ăn chà bông với cơm nóng, cháo trắng hoặc kẹp với bánh mì cho bữa sáng đều rất ngon đó nha. Cho thêm một ít nước tương hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị cho món chà bông khi ăn kèm nhé.

Hướng dẫn cách làm chà bông cá lóc

Cá lóc từ lâu được biết đến là món ăn dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá lóc được người dân chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ.

Chà bông cá lóc là một trong những món ăn được mọi người ưa thích, đặc biệt là trẻ em mới tập ăn dặm và với người ăn kiêng.

Để làm nên món chà bông cá lóc đặc biệt thơm ngon cần có kinh nghiệm và bí quyết đặc biệt là phải kỹ lưỡng trong từng khâu chế biến. Cùng Zozozo tìm hiểu qua cách làm chà bông cá lóc đơn giản, thơm ngon tại nhà nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đây là khâu rất quan trọng bởi để làm nên món chà bông ngon cần phải chọn nguyên liệu đầu vào đạt chuẩn, chất lượng, an toàn, đảm bảo.

Cá lóc được chọn là cá lóc còn sống, to loại 1 ( 1 con hơn 1kg): khi làm ra sẽ cho thịt cá lóc sẽ bông hơn, thịt ngọt và thơm hơn => Tùy theo nhu cầu và thời gian mà các bạn có thể làm từ 1-2 con để dành ăn dần nhé!

Nguồn mua cá lóc: Phải chọn nơi bán cá lóc có nguồn góc rõ ràng, cá nuôi đúng lứa, đúng độ tuổi sẽ cho ra những loại cá ngon hơn (Các bạn có thể dùng cá lóc nuôi hoặc cá lóc đồng tùy điều kiện mỗi gia đình, nếu chọn mua được cá lóc đồng thì thịt cá sẽ dai, ngon hơn)

Các nguyên liệu khác: Gừng 1 củ, chanh 1 trái, rượu 2 chén, nước mắm.

Bước 2: Sơ chế cá lóc:

Làm sạch cá:

Cá lóc mua về làm sạch vảy, vay, ruột cá, bỏ đầu, chỉ để lại phần thân cá.

Cá lóc sau khi được làm sạch thì các bạn lấy hết phần chỉ máu trong thân cá ( phần chỉ máu này rất tanh nên nếu không được làm sạch sẽ làm hỏng món chà bông cá của bạn bởi mùi tanh đấy)

Rửa cá:

Dùng chanh xát đều khắp thân cá từ ngoài vào trong

Rửa cá sạch lại với nước

Chà thật sạch lại cá với hỗn hợp rượu và gừng đập dập

Rửa lại với nước thật sạch đến khi bạn cảm nhận không còn chất nhờn trên da cá nữa.

Bước 3: Hấp cá

Cho cá đã làm sạch vào khay hấp cá ( Nếu không có nồi hấp cách thủy cá thì các bạn có thể luộc cá nhưng để ít nước và canh nước thường xuyên, khi luộc cá thì thịt sẽ không được thơm ngon và ngọt như khi hấp).

Bắt nồi hấp lên bếp và cho thêm lượng nước vừa phải vào nồi hấp cá.Đậy nắp nồi bật lửa to cho đến khi nước trong nồi sôi thì vặn lửa nhỏ lại.

Hấp cá cho chín đều trong vòng 15 - 20 phút thì tắt bếp.Vớt cá ra đĩa và để nguội.

Bước 4: Lọc xương cá

Khâu này rất quan trọng đặc biệt là khi bạn làm chà bông cá dành cho các bé ăn dặm, cần phải lọc thật cẩn thận và kỹ.

Rửa thật sạch tay trước khi làm sạch cá hoặc dùng bao tay nilong ( Khuyến khích khi các bạn làm nhà cho bé ăn dặm thì nên hạn chế dùng bao tay bởi đặc tính cá lóc rất nhiều xương nên khi bạn dùng bao tay khó trong việc lọc sạch xương cá cho các bé dễ dẫn đến hóc xương rất nguy hiểm).

Dùng tay lột bỏ hết phần da cá

Tách phần thịt cá riêng ra phần xương to của cáLọc bỏ phần xương lườn của cáLọc thật kỹ lại những xương nhỏ li ti trong phần thân cá,

Bóp phần thịt cá đã lọc xương cho thật nhuyễn ( Khâu này bạn có thể dùng thêm cối để giã hoặc dùng máy xay cho nhanh nhé).

Bước 5: Ướp gia vị
Cá sau khi được lọc sạch xương và bóp nhuyễn cho vào cái chậu riêng

Cho 1/3 chén nước mắm vào trộn đều

=> Cách làm này phù hợp với các bạn làm cho các bé ăn dặm và người ăn kiêng bởi vị chà bông nhạt sẽ giúp các bé cảm nhận rõ hương vị của cá lóc, ngọt tự nhiên của thịt pha chút mùi thơm thơm từ nước mắm sẽ kích thích vị giác của các bé, giúp các bé ăn ngon miệng hơn.

Tùy theo khẩu vị của gia đình mình bạn có thể thêm bột nêm, muối, bột ngọt theo ý thích nhé.Bóp đều cá với gia vị cho thật đều, hạn chế bóp không đều sẽ bị chỗ mặn, nhạt không ngon.

Bước 6: Sao chà bông cá

Cho lượng thịt cá vừa phải vào chảo to

Bật lửa nhỏ và đảo cá liên tục cho thịt cá chín đều tránh vón cục

Dùng cái sạn nhỏ hoặc cái muỗng to để chà những phần thịt cá ở cạnh chảo

Chà thật đều tay cho đến khi cá tơi và bông lên thành sợi và có màu vàng nhẹ thì tắt bếp.Lần lượt cho lượng cá còn lại vào chà đến khi hết

Khâu chế biến và sao chà bông cá khá lâu hơn so với những loại chà bông khác nhưng cho ra thành phẩm thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đấy nhé!

Chà bông thành phẩm và đạt chuẩn là chà bông có màu vàng đẹp tự nhiên của cá, khi ăn vào cảm nhận rõ rệt vị thơm, ngọt tự nhiên của cá, mùi nước mắm nhà nấu kích thích thêm sự thèm ăn cho cả gia đình bạn đấy.

Bước 7: Đóng gói và bảo quản

Đóng gói:

Chà bông cá sau khi làm xong để nguội các bạn có thể cho vào hộp thủy tinh, hộp nhựa hoặc túi zip để bảo quản dùng dần cho cả nhà.

Nhiệt độ bảo quản:

Nhiệt độ thường: Hơn 10 ngày

Ngăn mát tủ lạnh: Hơn 1 tháng

Ngăn đông tủ lạnh: Hơn 3 tháng

Lưu ý : Khi mở hộp dùng chà bông bạn cần đậy kín nắp hộp ngay để bảo quản chà bông được lâu hơn và giữ được độ giòn, thơm ngon của chà bông nhé!

Học ngay cách làm ruốc gà siêu nhanh siêu ngon của người Trung Quốc Ruốc gà làm nhanh ăn ngon rất thuận tiện để làm món ăn dùng dần cho cả nhà. Nguyên liệu 500g thịt lườn gà 2 cái hoa hồi 1 thìa súp rượu gạo 10g nước tương 10g đường 1 chút dầu ăn Muối vừa đủ Vừng rang Cách làm Bước 1 Thịt gà rửa sạch, thái miếng to cho vào nồi với rượu...