Cách làm canh mướp nấu thịt bò và nấm bào ngư lạ miệng, thơm ngon

Cách nấu vô cùng đơn giản nhưng lạ miệng, thơm ngon. Đó chính là món canh mướp nấu thịt bò và nấm bào ngư. Hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện món canh này nhé!

Nguyên liệu làm Canh mướp nấu thịt bò và nấm bào ngư

Mướp 1 quả

Thịt bò 150 gr

Nấm bào ngư 300 gr

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn, có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.Thịt bò ngon sẽ có độ đàn hồi và độ cứng tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Chọn những quả có kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng tay, có phần cuống còn tươi, trên vỏ không xuất hiện những vết nám đen.Không nên chọn quả cầm lên thấy nhẹ, mềm, phần ruột bên trong rỗng xốp, vỏ bị trầy, cuống bị héo khô vì những quả như vậy thường là do hư hỏng hoặc do quá trình vận chuyển bảo quản không tốt.Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng mướp hương hoặc mướp khía đều được.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Chọn cây nấm có thân chắc, mũ nấm to, có thể màu xám hoặc trắng (tùy theo loại) nhưng không nên bị rách nhiều; phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.Chọn nấm bào ngư mọc thành cụm với nhau, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng.

Để thực hiện các món xào thì bạn nên chọn loại nấm bào ngư xám vì nấm sẽ giòn, dai và ngọt hơn. Nấm bào ngư trắng sẽ phù hợp vói các món cháo, lẩu, canh.

Cách chế biến Canh mướp nấu thịt bò và nấm bào ngư

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch với nước, để ráo, rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt bò sạch, khử mùi hôi hiệu quả

Cách 1: Sau khi rửa sạch thịt bò với nước, bạn rửa lại thịt với rượu hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút để giảm bớt mùi hôi trong thịt đồng thời khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn. Cách 2: Trong lúc ướp thịt, thay vì dùng tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng một củ hành khô, bóc vỏ rồi giã hành, sau đó đem ướp cùng thịt bò.

Nấm bào ngư cắt bỏ đi phần gốc, chẻ đôi những cây nấm to rồi đem tất cả đi ngâm nước muối pha loãng 10 phút. Sau đó bóp cho hết nước rồi để ráo.

Mướp gọt vỏ rồi rửa sạch. Kế tiếp, dùng dao cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Hành tím bóc bỏ vỏ rồi cắt nhỏ. Hành lá và ngò rí cắt bỏ phần rễ, đem đi rửa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.

2

Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô nhỏ ướp cùng 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị ướp.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào từ 3 – 4 phút rồi cho mướp và nấm vào xào chung.

Nêm vào nồi 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và xào tiếp khoảng 3 phút nữa cho phần mướp và nấm thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn không nên xào thịt bò quá kĩ sẽ làm bò bị dai nhé.

Tiếp đến, cho 2 tô nước lọc vào nồi và nấu khoảng 4 phút trên lửa vừa. Khi canh sôi trở lại, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Canh mướp nấu thịt bò và nấm bào ngư hoàn thành có một vị ngọt thanh. Mướp mềm mềm, thịt bò và nấm dai dai ăn cực thích. Gia vị nêm nếm vừa ăn. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon đấy. Thử liền thành quả của mình đi bạn nhé!