Cách làm canh hến nấu rau muống

P.V11:14 15/07/2021

Canh hến nấu rau muống là món canh thích hợp cho mùa hè bởi canh vừa có vị ngọt mát của nước hến, vừa xanh mướt màu rau muống lại không chút dầu mỡ gây ngán.

Vậy thì còn lí do gì mà bạn không bổ sung món canh hến nấu rau muống này vào thực đơn gia đình mình trong mùa hè này nhỉ?

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh hến nấu rau muống cho 4 người ăn:

- 400g hến

- 1 bó rau muống

- Gia vị: mắm, muối

- 1 nhánh gừng

Cách làm canh hến nấu rau muống:

Sơ chế nguyên liệu làm canh hến nấu rau:

- Rau muống nhặt bỏ cọng già, vặn thành khúc vừa ăn.

- Hến ngâm vào chậu nước lạnh pha một thìa muối, bỏ thêm 2 quả ớt băm nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Rửa lại hến nhiều lần với nước lạnh.

- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi

Video đang HOT

Các bước làm canh hến nấu rau muống:

Bước 1: cho hến vào nồi nước, đun sôi nước cho hến há miệng thì tắt bếp, đợi nguội. Vớt hến ra rổ, gạn lấy phần nước hến trong.

Tách ruột hến ra khỏi vỏ.

Bước 2: cho hến, gừng và bát nước luộc hến vào nồi, đun sôi.

Bước 3: nêm thêm muối cho vừa miệng. Cho rau muống vào đun, rau chín thì tắt bếp.

Những lưu ý khi làm canh hến nấu rau muống:

- Chỉ cần cho một chút muối cho vừa ăn, không nên cho nhiều loại gia vị khác làm mất vị ngọt của nước luộc hến.

- Nếu muốn rau muống xanh thì bạn nên đun chín kĩ rau một chút.

Chỉ một vài bước đơn giản, bạn đã có món canh hến nấu rau muống ngọt mát cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công

Trước khi xào rau muống, thêm bước ngâm với nước này đảm bảo rau xanh mướt

Để rau muống xào không bị thâm đen mà có màu xanh mướt như nhà hàng cũng cần có bí quyết.

Rau muống là một trong những loại rau được nhiều người yêu thích vì dễ ăn và bổ dưỡng. Rau muống chứa nhiều chất xơ, protein cùng các khoáng chất khác như canxi, phốt pho, sắt, kẽm, các vitamin C, B1, B2... Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như luộc, nấu xanh, làm gỏi, nộm, ăn sống và xào.

Rau muống xào rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Vị giòn giòn, màu sắc xanh mướt, rau đậm đà thơm mùi tỏi là sức hấp dẫn của món rau xào này. Tuy nhiên, nhiều người vẫn luôn thắc mắc vì sao mình xào rau muống hay bị thâm đen không được xanh mướt như ngoài hàng. Có phải trong quá trình xào, mọi người đã làm sai bước gì đó hay không?

Đầu bếp chỉ ra rằng, không phải cách làm của nhiều người là sai, mà là đã bỏ qua một vấn đề nhỏ khi thực hiện làm rau bị thâm đen. Vậy đó là điều gì, chị em có thể tham khảo cách làm dưới đây:

Chuẩn bị:

Rau muống, dầu ăn, tỏi, muối/bột canh, chanh tươi

Cách làm:

- Rau muống nhặt bỏ cọng già và lá úa vàng, rửa sạch nhiều lần với nước.

- Vắt lấy nước cốt chanh. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Đổ nước cốt chanh vào chậu nước, rồi ngâm rau muống khoảng 2-3 phút, vớt rau muống ra, để ráo nước.

- Đun nóng dầu trong chảo, tỏi băm nhỏ rồi xào cho thơm.

- Khi tỏi đã có mùi thơm thì đổ rau muống vào xào với lửa lớn và đảo thật nhanh tay. Thêm muối hoặc bột canh vừa ăn vào, đảo đều cho rau ngấm gia vị rồi tắt bếp. Cho rau ngay ra đĩa để không bị nát.

Như vậy, khi xào rau muống cần nhớ:

- Rau muống là loại rau có tính kiềm, nước chanh có tính axit, ngâm rau muống vào nước pha loãng với nước chanh, vừa có tác dụng làm thay đổi độ axit - bazơ của rau muống, giúp rau muống không bị oxy hóa và chuyển sang màu thâm đen khi xào.

- Ngoài ra, trong quá trình xào rau muống, nhớ xào nhanh tay trên lửa lớn, vì thời gian xào càng lâu, rau muống không những ra nhiều nước mà còn khiến rau muống bị nhừ, có màu úa vàng không bắt mắt.

Bạn có thể tham khảo thêm cách xào rau muống không bị thâm đen dưới đây:

Chuẩn bị: 1 bó rau muống, 1 củ tỏi, muối, dầu ăn

Cách làm:

Khi mua rau muống, lưu ý nên chọn những bó rau có cọng to và dày, không quá ngon cũng không quá già thì lúc xào sẽ ngon hơn. Rau mua mang về nhặt bớt lá, bỏ phần cuống già. Nếu ngọn rau muống dài thì ngắt đôi.

Cho nước vào một nồi, đun sôi, sau khi nước sôi, cho vào một ít dầu ăn và muối vào. Lúc này mới cho rau muống vào chần trong 20 giây. Sau khi chần xong vớt ngay rau muống ra một chậu nước lạnh. Không chần rau quá lâu sẽ làm lá rau muống bị nát.

Việc cho rau vào chần trong nước luộc sẽ giúp rau xanh hơn. Đặc biệt muối giúp rau giữ màu xanh không bị thâm đen khi xào còn dầu ăn giúp rau có độ bóng hơn. Ngâm rau trong nước lạnh sau khi chần giúp rau vừa xanh lại giòn hơn.

Sau khi rau ngâm trong nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

Tỏi băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Lúc này mới đổ rau muống đã chần vào xào, lúc này cho muối và bột nêm gà vào, đảo một chút cho gia vị ngấm là có thể tắt bếp, cho rau muống ra đĩa.

Với cách làm như thế này, rau muống xào luôn giữ được màu xanh, đẹp mắt lại giòn ngon. Vì thế, hãy nhớ khi xào rau muống, đừng vội cho ngay vào chảo, hãy chần qua nước sôi 20 giây sau đó ngâm vào chậu nước lạnh nhé.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm ốc móng tay xào rau muống thơm ngon khó cưỡng Ốc móng tay xào rau muống là món ăn thân quen dân dã mà lại thơm ngon khó cưỡng. Rau muống xanh mướt, ốc dai ngọt thơm mùi tỏi phi và tiêu, vô cùng kích thích vị giác. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé! Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào rau muống Ốc móng tay 500 gr Rau...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

Đoạn clip của Quý Bình và Vũ Linh gây đau xót nhất lúc này01:32

Trấn Thành rơi vòng vàng và đồng hồ tại Mỹ: "Tôi sợ xanh mặt, cả mớ đó tiền không!"02:09

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Hãy ngừng so sánh Hoà Minzy và Hoàng Thùy Linh, khi nỗ lực đưa bản sắc dân tộc vào âm nhạc đều đi đúng hướng04:19

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

16:42:11 10/03/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi dễ ăn. Không cầu kỳ, những món ăn đơn giản này lại thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025

Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.