Cách làm canh chua rau muống chay cực chuẩn, thanh đạm mà vẫn ngon cơm

Đoàn Huỳnh Bảo Duy21:03 07/09/2021

Những món ăn từ thịt cá đôi khi khiến bạn ngán ngẩm và ăn cơm không ngon miệng, những lúc như thế hãy nghĩ đến món canh chua rau muống nấu chay, vừa thanh đạm vừa bổ dưỡng, cả nhà cùng tấm tắc khen ngon. Vào bếp ngay nhé!

1. Nguyên liệu

2 miếng đậu hủ non trắng

1 bó rau muống

2 trái cà chua vừa chín

2 vắt me

200g nấm bào ngư

Ớt tươi, rau ngổ (rau om), ngò tây

Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

2. Cách thực hiện canh chua rau muống chay

Bước 1:

Đầu tiên bạn lặt rau muống và rửa sạch, đập hơi dập phần cọng sau đó xắt khúc vừa ăn.

Cà chua cắt múi cau, bỏ hết hạt.

Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên sơ với dầu rồi để ráo dầu.

Nấm gọt sạch phần dơ, ngâm nước muối loãng, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo nước sau đó xé sợi.

Bước 2: Tiếp theo phần rau ngổ (rau om), ngò tây bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt tươi cắt lát. Bạn cho phần rau gia vị này vào chén và để qua một bên.

Bước 3: Me chín bạn cho vào chén, đổ nước sôi vào, tán nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt me. Vậy là phần sơ chế đã hoàn thành, bây giờ bạn tiến thành chế biến nhé.

Bước 4: Bắc xoong lên bếp cho nóng, cho một muỗng dầu ăn vào và phi thơm tỏi, cho thêm một tô nước lọc cùng nước cốt me vào đun sôi.

Video đang HOT

Bước 5: Tiếp tục cho rau muống, nấm, cà chua, đậu hủ vào, đợi nước sôi lần nữa thì thêm muối, đường, bột ngọt cho hợp khẩu vị, cuối cùng cho rau ngổ, ngò tây và ớt cắt lát vào và tắt bếp. Bạn nên cho đậu hủ vào lúc gần cuối khi nước đã sôi nóng lên vì đậu hủ rất dễ chín.

Món canh chua chay bạn có thể sử dụng cùng cơm trắng hoặc bún sẽ rất ngon.

3. Giá trị dinh dưỡng của rau muống

Rau muống là một loại rau rất “thôn quê” nhưng vô cùng bổ dưỡng. Trong rau muống có chứa lượng sắt, vitamin C, A…vô cùng phong phú có thể giúp giảm cholesterol, trị vàng da và những rắc rối của gan, trị thiếu máu, chữa khó tiêu, táo bón, ngăn ngừa tiểu đường, phòng chống bệnh về tim và ngăn ngừa ung thư…

Cách làm canh chua sườn đơn giản tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản

Trong những ngày nắng nóng thì món canh là không thể thiếu. Vậy bạn đã từng thử qua canh chua được làm từ sườn kết hợp cùng rau muốn và bắp cải chưa? Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh chua sườn hấp dẫn, mới lạ này nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua sườn

Sườn non 300 gr

Bắp cải trắng 1/2 cái

Cà chua 2 quả

Rau muống 300 gr

Rau om/ ngò gai 1 ít

Tỏi băm 3 muỗng cà phê

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Gia vị lẩu thái 2 muỗng canh

Tỏi phi dầu 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Khi chọn sườn heo nên lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.Không chọn mua những phần sườn bị thâm màu, thịt không còn độ đàn hồi, có mùi khó chịu và chảy nhớt vì sườn đã bị để lâu, có dấu hiệu ôi thiu và kém chất lượng.

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.

Cách chế biến Canh chua sườn

Sơ chế sườn

Sườn non sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Mẹo khử mùi hôi của sườn

Để khử mùi hôi của sườn, bạn hãy cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả.Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm sườn với nước ấm pha với muối hạt khoảng 25 - 30 phút. Sau đó, thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích rồi vớt thịt ra rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống rửa sạch với nước rồi để ráo. Cà chua đem rửa với nước, sau đó thái múi cau.

Bắp cải dùng nước rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Rau om và ngò gai cũng mang đi rửa sạch với nước rồi cắt khúc.

Ướp sườn

Sườn sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, bạn ướp sườn với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh gia vị lẩu thái rồi trộn đều lên để gia vị tan rồi ướp sườn như vậy trong 15 phút.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 2 muỗng cà phê tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Sau khi hành tỏi đã thơm, bạn cho 1/2 phần cà chua đã cắt ban đầu vào rồi cho hết phần sườn vào xào cho thịt săn lại rồi đổ 1.5 lít nước vào nấu trên lửa vừa trong 20 phút.

Sau 20 phút bạn cho hết cà chua và bắp cải vào, nấu thêm 1 - 2 phút nữa. Rồi bạn cho 1.5 muỗng canh gia vị lẩu thái vào khuấy đều lên.

Cuối cùng cho rau muống vào, đợi cho nước canh sôi bừng trở lại thì bạn tắt bếp.

Hoàn thành

Cho rau om và ngò gai vào nồi canh. Sau đó rưới lên 1 muỗng canh tỏi phi dầu vào. Bây giờ thì múc ra tô là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món canh đặc biệt này có hương vị rất là thơm ngon, khi ăn mang lại cảm giác mới lạ nhưng hấp dẫn. Thịt béo mềm, đậm vị. Nước canh ngọt thanh, có vị chua chua. Bắp cải, rau muống không bị chín quá mà vẫn cảm nhận được độ giòn của rau.

Cách làm mì xào chay bằng mì tươi thanh vị, cho bữa chay hấp dẫn Mì tươi xào chay là món chay thanh đạm, thơm ngon. Với các bước chế biến đơn giản, giúp gia đình bạn ngon miệng vào những bữa cơm chay mà không sợ quá nhạt vị hay kém hấp dẫn. Cùng vào bếp với chị Thu Xuân thực hiện món xào hấp dẫn này ngay nào. Nguyên liệu làm Mì xào chay bằng mì...